No es broma, alimentarse consume calorías (además de proporcionarlas, por supuesto). En general, todo proceso que suponga poner en marcha cualquier órgano o sistema del cuerpo conlleva cierto gasto calórico. La explicación de que alimentarse quema calorías es simple: los alimentos hay que triturarlos, digerirlos, absorberlos y almacenarlos, y en términos de metabolismo: “eso no es gratis”.
Las proteínas aumentan hasta el 30% el metabolismo basal
Mientras que el proceso metabólico completo de grasas e hidratos de carbono pueden suponer un 5% de incremento del metabolismo basal, la ingesta de proteínas puede aumentar hasta el 30%, debido a la complejidad de los procesos metabólicos. Como no solo de proteínas se alimenta el hombre, la media se situa en torno a un 5-10% de elevación del metabolismo basal al día.
A esto se le conoce como acción dinámico específica de los alimentos o termogénesis, algo que se tiene en cuenta cuando se quiere calcular el gasto energético diario de una persona. Es un dato que no va a ser muy acusado pero que hay que tomar en consideración, sobre todo en deportistas.
Supongamos una persona cuyo metabolismo basal es de 1700 kcal, entonces el gasto calórico por acción dinámico específica de los alimentos será aproximadamente de 170 kcal (eso por supuesto, dependiendo de la calidad y cantidad de alimentos en su dieta). Aunque parece un dato a despreciar, necesitaríamos correr durante 15 minutos para consumir esas calorías.
En el caso de un deportista cuyo consumo proteico sea superior a la media, entonces ese gasto sería aún mayor, por lo que podemos decir que en dietas hiperproteicas el sistema metabólico está más activo y por tanto se queman más calorías.
Imágen | Wesley Oostvogels
Comentarios
brillante
Por eso se ha hecho famoso el Dunkan... Diseña una alimentación únicamente de proteínas y eso hace que del 95% de lo que se come en esa dieta, las proteínas, se pase a elevar potencialmente el metabolismo basal... Si la gente se cultirizase más con vitónica seguro que el negocio de Dunkan haria piiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiuuuuuuuuuuuuuuu caería en picado...
Además si aportamos mayoria de proteinas al cuerpo y considerando que el cuerpo de donde principalmente consigue la energia para funcionar, es de los carbohidratos, estará consumiendo de las reservas. Es decir, no aportamos hidratos , los toma de los almacenados en forma de grasas. Pero, no conviene abusar de las proteinas ya que puede ocasionar que se sobrecargue el hígado, o que aparezca un exceso de ácido úrico.
Maral, parece q controlas del tema... una question, o juan vamos cualquiera me sirve jeje, puede llegar a ser tan extremadamente distinto el metabolismo y la forma de absocion de nutrientes en 2 personas de similar edad y estatura como para considerar diferencias muy grandes en una alimentacion? o dicho mas practico q a veces me lio, 2 chicos de 25 años con un peso altura aprox y con mismo objetivo muscular podrian tener requerimientos realmente muy muy muy distintos? en plan, 1 casi solo protes y un pelin de ch,y otro casi 50/50 o algo asi? gracias:)
brillante
Tengo nociones básicas tampoco te creas que se mucho. Dos personas con el mismo peso en estado de resposo tienen un gasto metábolico basal diferente. Es decir, no consumen las mismas calorias sentados en el sofá. Esto se debe a que puedes pesar lo mismo que otra persona pero tu cuerpo estar compuesto por mas grasa que músculo. Un cuerpo predominantemente musculoso, tiene un gasto calorico basal, en estado de resposo mucho mas alto que un cuerpo con grasa. El motivo es que el musculo necesita mas energia para " alimentarse" La grasa no necesita nada. Por eso, para aumentar el gasto metabolico basal, conviene por un lado hacer ejercicio cardiovascular, para digamos consumir esa grasa, y por otro lado, aumentar el músculo, así nuestro cuerpo consumirá mas en estado de reposo. Asi que ya sabes, el porcentaje de grasa en un cuerpo es determinante a la hora de una dieta. Un cuerpo musculoso, necesitara mas carbohidratos para obtener energia en un gimnasio, en cuanto a un cuerpo con grasa, es mejor no darle tantos carbohidratos y obligarle a consumir energia de la grasa sobrante. Lo que pasa, que el cuerpo no comienza a deshacer grasas hasta mas o menos los 40 minutos de haber comenzado a hacer ejercicio, cuando termina las reservas de glucógeno. No se si está la gente de aquí de acuerdo conmigo, pero esto es lo que yo he aprendido. Un saludo.
+ 1 ! Maral! Un abrazo Juanca.
interesante
Hola Xavi, maral lo ha explicado muy bien, dos personas pueden tener metabolismos muy dispares porque depende de muchas cosas: cantidad de músculo, altura, edad biológica, si toma medicamentos, si está creciendo, genética, estrés...
Eso sí, los requerimientos nutriconales van a ser similares, pero como bien te han dicho, si sobra grasa los niveles de carbohidratos se suelen bajar algo para que se predisponga la quema de grasas.
interesante
Buena explicación maral, solo una matización. No hay metabolismo totalmente de grasas o hidratos, siempre estamos quemando los dos nutrientes, pero en proporciones diferentes dependiendo de la intensidad y duración del ejercicio.
Eso sí, es a partir de los 20-40 minutos cuando la quema de grasa predomina sobre la de hidratos en el ejercicio por agotamiento de las reservas de glucógeno. Pero sea cual sea el ejercicio, estaremos quemando grasas e hidratos.
Saludos.
Gracias maral, q caprichosa es la naturaleza verdad? un saludo!!
Tu cuerpo también puede usar las proteínas a modo de energía, sobre todo las excedentes para tus necesidades (puesto que hay aminoácidos expecificos para crear nuevos tejidos, hormonas, reguladoras, como fuente de energía al transformarlos por el hígado en glucosa o grasas...) el problema que al quemar dichas proteinas como energía, supondrá que nuestro cuerpo produzca la liberación de amoniaco, ácido urico, aminas... que son toxicos para el organismo.
Realmente el problema está es en la ausencia de otro nutriente. Si la dieta es principalmente grasa y proteína, o principalmente carbohidrato y proteína, no hay problema. Pero si es exclusivamente proteína (justamente lo que propone Dukan), ahí es cuando está el riesgo de intoxicación. Una dieta que es principalmente proteína y grasa, por ejemplo, lograría el mismo efecto de la Dukan pero sin los problemas de salud (claro, si tanto las proteínas como las grasas son de fuentes de calidad). El equilibrar el consumo calórico con grasas hace que sea virtualmente imposible comer proteínas de más... la saciedad combinada de ambos nutrientes se encarga de que no comamos más de lo necesario y así el cuerpo puede deshacerse de los residuos nitrogenas de las proteínas sin problema.
interesante
El problema de ésto es que después llega la gente que quiere perder 20kg en 2 semanas, y se quita todos los HC de golpe y grasas, y vive a base de Proteinas nada mas, y eso no es así, el cuerpo necesita de todo en mayor o menos cantidad, pero de todo y siempre, ya estemos adelgazando, engordando o manteniendo.
Te has liado mucho, era más FÁCIL escribir esto:
Las proteínas no se almacenan en el cuerpo, siempre se metabolizan nunca se almacenan. Por ese motivo se más energía que con otra biomolecula.
Así de sencillo.
PD: producen muchos desechos muy perjudiciales para el riñón y para el nivel de pH en sangre.
-- editado por última vez a las 20:46
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