Entre las hierbas aromáticas más populares se encuentra un gran aliado de la salud como es el perejil, que brinda gran sabor y color a la comida al mismo tiempo que constituye un ingrediente concentrado en vitaminas y minerales, por lo que aun usándolo en pocas cantidades colma de micronutrientes los platos.
En sólo unos 20 gramos de perejil fresco picado, es decir en 2 cucharadas, podemos encontrar 32 mg de vitamina C, 30 mg de ácido fólico, 170 mg de vitamina A, 160 mg de potasio, 36 mg de calcio y otros nutrientes beneficiosos en menor cantidad como son el fósforo, hierro, magnesio y vitaminas del complejo B.
Sin duda el perejil es un concentrado de vitaminas y minerales que podemos aprovechar con sólo añadir una pequeña cantidad a las salsas, las carnes, vegetales, ensaladas, patatas horneadas, purés, sopas, pastas o arroz.
Es un alimento muy versátil y que puede ayudarnos a cubrir las necesidades de micronutrientes en el organismo. Con sólo 11 Kcal en 2 cucharadas, su densidad nutritiva es alta y si lo utilizamos fresco, no sólo nos ayudará a obtener mejores nutrientes y antioxidantes sino también, más color, sabor y aroma en la comida.
En Vitónica | Perejil, una pequeña plata con grandes propiedades
En Vitónica | Si ya lo decía Arguiñano
Imagen | Nahhan
Comentarios
interesante
"Rico Rico y con fundamento!"
He pensado lo mismo al leer el título....... y si Tito Arguiñano lo recomienda, será por algo!!!
jeje sus chistes serán los peores, pero el tio sabe mucho!
También tiene propiedades diuréticas...
interesante
El perejil ( o cualquier especia), ¿qué parte de esas propiedades o vitaminas conserva en el formato en el que se venden para condimentar (seco, en un bote...) ?
Gran pregunta Den7, esperamos que nos saque de dudas Gabriela. Saludos!!!
interesante
Excelente pregunta como dice XemarY, la verdad es que durante el secado se pierden algunos nutrientes, pero como sobre todo se pierde agua, en la misma cantidad de perejil seco encontramos todas las vitaminas y minerales más concentrados que en el perejil fresco, por eso, en definitiva, culmina teniendo más densidad nutritiva el perejil deshidratado. Saludos!
Duda resuelta, a seguir con las especias secas o en bote!!! Gracias Gabriela.
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