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17 abril 2008

¡Qué no se escapen las vitaminas!

Gabriela Gottau

Siempre que queremos aportar a nuestro organismo vitaminas y minerales en forma natural, debemos tener mucha precaución en el modo de preparación que utilizamos, el tiempo que lleva de preparado el alimento, la exposición a la luz solar o el calor, entre muchos otros factores que pueden convertir en inactivas a las vitaminas o que se evaporen sin poder aprovecharlas.

Esto sucede por ejemplo, cuando un jugo de naranja recién exprimido pasa 30 minutos arriba de la mesa sin consumirse. Pero hasta el momento la única solución era ser cuidadoso.

Sin embrago, aparece Isotop Exprime, un nuevo producto en bebidas funcionales que no permiten que se escapen las vitaminas y minerales.

Isotop Exprime ha creado un sistema muy original que disuelve las vitaminas y minerales justo antes de consumirlas, evitando así, la oxidación de los mismos.

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16 febrero 2008

Aceituna para prevenir el cáncer

Gabriela Gottau

Ya son bien conocidos los beneficios que aporta a nuestro cuerpo la sabrosa aceituna u oliva, pero ahora un grupo de investigadores contribuye con una novedad: el ácido maslínico, situado en la hoja y en la cera de la piel de la aceituna.

El ácido descubierto por la Universidad de Granada previene el desarrollo de cáncer debido a que impide la muerte celular o apoptosis que se produce en los procesos cancerígenos. El ácido maslínico inhibe la acción de enzimas denominadas proteasas, es decir que degradan proteínas.

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14 febrero 2008

Todo lo que hay que saber sobre los fitonutrientes

Juan Lara

El video, de la empresa Nutrilite, muestra de una manera muy gráfica y completa qué son los fitonutrientes, dónde se encuentran y cuál es su importancia en la dieta.

Los fitonutrientes se identifican con gran cantidad de compuestos o sustancias químicas: flavonoides, carotenoides, terpenos, antocianincas y luteína entro otros. A diferencia de las vitaminas y minerales, no tienen valor nutricional, pero tienen una importancia función antioxidante, protegiendo al ADN del efecto nocivo de los radicales libres.

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30 enero 2008

Extractos de guaraná como conservantes naturales

Gabriela Gottau

Antiguamente, el empleo de conservantes naturales era cotidiano, se utilizaban los marinados o sal marina para prolongar la vida útil de las carnes y aceite de oliva extra virgen para evitar el deterioro de hortalizas.

Actualmente, la industria alimentaria utiliza mayormente, conservantes sintéticos que consisten principalmente en sales de sodio, potasio, magnesio u otras. Éste tipo de conservantes artificiales si bien han ampliado grandemente la vida útil de los productos alimentarios, no son aptos para aquellas personas que padecen de hipertensión arterial o problemas renales, ya que deben llevar una dieta libre de sodio y controlada en algunos minerales como el potasio que exige mayor trabajo del riñón.

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24 enero 2008

Tomates ecológicos: ni color con los convencionales

MMar

Ya habíamos informado que la fruta y verdura ecológica tiene un 40% más de antioxidantes que la convencional tal y como constató un estudio inglés de gran envergadura y durante 4 años. Pero eran datos de frutas y verduras en general.

Ahora una investigación en la Universidad de California se ha centrado en los tomates y han analizado la composición de distintas cosechas de los dos tipos (ecológica y convencional) a lo largo de 10 años. Los resultados han sido demoledores y han demostrado que los ecológicos tienen entre un 79 y 97% más de flavonoides, quercitina y camferol que los convencionales. Y sabemos que el consumo de estas sustancias están relacionadas con una incidencia menor de enfermedades cardiovasculares, deterioro cerebral y cáncer.

La deficiencia de flavonoides en los tomates convencionales puede ser debida a la utilización excesiva de fertilizantes artifiales ricos en nitógeno inorgánico. 

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14 enero 2008

Los flavonoides protegen el cerebro

MMar

Desde luego comer muchas frutas y verduras sólo puede tener recompensas a corto y largo plazo.  Ahora, unos investigadores franceses han descubierto que las personas que comen una buena cantidad de flavonoides a través de los alimentos reducen el deterioro cerebral asociado al envejecimiento.

El Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Burdeos estudió la alimentación de 1640 hombres y mujeres sanos, de 65 años o más durante una década, y concluyó que los que más consumían frutas y verduras mostraban una mejor conservación de la función cerebral. El daño oxidativo está presente en el Alzheimer y el deterioro cognitivo.

Esta investigación también recomienda que el consumo sea de alimentos y no suplementos.

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12 diciembre 2007

Ya es oficial: lo ecológico es mejor

MMar

Por fin un estudio de gran envergadura deja constancia de algo que era evidente para muchos: los productos ecológicos son mejores nutricionalmente.

Según el diario The Sunday Times el resultado de un estudio de 12 millones de libras esterlinas de coste y 4 años de duración, ha puesto fin a un debate de años y podría cambiar la opinión del gobierno británico de que los alimentos ecológicos no son más que un estilo de vida.

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14 octubre 2007

Si ya lo decía Arguiñano

Santi Liebana

Una ramita de perejil te alegrará la vida… Aúnque dudamos seriamente que el televisivo cocinero fuera consciente, la apuesta del vasco por las ramas de perejil era todo un acierto en cuanto a salud se refiere. Y es que, una cucharada de perejil picado o en polvo es una de las mejores opciones naturales en cuanto a ingesta vitamínica se refiere.

Una dosis realmente pequeña (apenas unos gramos) contiene nada menos que entre un 30 y un 40% de la dosis media diaria necesaria para un ser humano tanto de Vitamina A como de Vitamina C.

Aúnque ya hemos comentado en varias ocaciones que la Vitamina C por sí sola no es un remedio contra resfriados, sí es cierto que ambas vitaminas mejoran la capacidad de defensa de los tejidos protegidos por mucosa, como bien es el caso de los pulmones. Así que rico rico y con fundamento (y lo de las motitas negras era en los plátanos no os confundáis).

Vía | Sexovida

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08 octubre 2007

¡No te oxides!

Santi Liebana

Otro de los términos de moda: Antioxidante. Los radicales libres son los causantes del envejecimiento prematuro y la toma de estos productos para evitar sus efectos causa furor entre deportistas e incluso trabajadores sin gran actividad física.

Sobreentrenamiento, stress, dieta inadecuada, alcoholismo, tabaquismo, medicación o incluso tomar demasiado el sol aumenta la concentración de radicales libres llegando a niveles que provocan dicho envejecimiento prematuro.

La toma de suplementos antioxidantes es una buena opción, pero también tienes una serie de variantes que te pueden ayudar a mejorar tu salud simplemente incluyendo ciertos alimentos en nuestra dieta diaria, todos ellos de origen vegetal: Fresas, moras, arándanos, brécol, zanahoria y cítricos, cebollas moradas, tomates, espinacas o aguacates son las fuentes naturales más ricas en antioxidantes.

En Vitónica | Contra los radicales libres
En Vitónica | 10 alimentos 10

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18 septiembre 2007

Los tomates Raf tienen mayor poder antioxidante

Juan Lara

La variedad de tomates denominada Raf (Resistentes a Fusarium) es considerada como el pata negra de los tomates. Su diferencia respecto a un tomate tradicional está en que la variedad Raf se cultiva en parte con agua de mar, y por tanto con un agua con mayor cantidad de minerales y condiciones más adversas.

Se ha observado que la variedad de tomate cultivada con agua salina tiene mayores niveles de ácido ascórbico (vitamina C), ácido lipoico y alfa tocoferol (vitamina E). El kit quid de la cuestión reside en que el agua salada utilizada para regar el tomate genera estrés a la planta, a lo que esta responde generando mayor cantidad de antioxidantes en los frutos germinados. De aqui que los tomates de la vega almeriense sean tan codiciados, además de por su admirable sabor, dulce por su alto contenido en azúcares.

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