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Nuevos estudios sobre el uso de edulcorantes y su ayuda para perder peso

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Nuevos estudios sobre el uso de edulcorantes y su ayuda para perder peso

Los edulcorantes reducidos en calorías o sin aporte energético aun son ingredientes controvertidos en nuestra dieta, pero continúan siendo ampliamente usados al momento de iniciar un plan de adelgazamiento. Ahora, nuevos estudios sobre le uso de edulcorantes y su ayuda para perder peso echan un poco de luz sobre el tema.

Nuevas evidencias

Una revisión de 90 estudios al respecto muestra que en la mayoría de las investigaciones el consumo de edulcorantes bajos en calorías no se asocia a una reducción en el peso corporal, no obstante, cuando éstos se utilizan en reemplazo del azúcar pueden favorecer el adelgazamiento.

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El abuso de edulcorantes artificiales podría causar diabetes y obesidad

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El abuso de edulcorantes artificiales podría causar diabetes y obesidad

Seguro que sin darnos cuenta a diario consumimos varios alimentos que en su composición llevan edulcorantes. Casi todos los productos bajos en calorías suelen sustituir los azúcares por edulcorantes artificiales. Recientemente un estudio llevado a cabo por investigadores del Weizmann Institute of Science de Israel, ha hecho público que el consumo de determinados edulcorantes pueden provocar diabetes y obesidad.

Parece una paradoja, ya que estos alimentos se inventaron para evitar precisamente esto. Pero debido al aumento de estos casos en la población mundial, se están llevando a cabo estudios sobre los hábitos alimenticios y parece que echar mano de edulcorantes artificiales no es la solución. A continuación vamos a hacernos eco de un estudio llevado a cabo con ratones a los que se les han aplicado las dosis más altas de edulcorantes permitidos.

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Se crea un decálogo sobre el uso de edulcorantes sin y bajos en calorías

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Se crea un decálogo sobre el uso de edulcorantes sin y bajos en calorías

Los edulcorantes siempre han sido objeto de estudio y hasta la actualidad, continúan siendo motivo de controversia, sobre todo, por las dudas que ocasiona la seguridad de su uso. Pero ahora, para aclarar un poco el panorama al respecto, contamos con un decálogo sobre el uso de edulcorantes sin y bajos en calorías que se ha creado el mes pasado.

Fruto del consenso y la reflexión de un grupo de expertos de diferentes disciplinas que participaron del Encuentro "Edulcorantes, Salud y Consumidor", se ha creado la Declaración de Chinchón, que no es otra cosa que un decálogo sobre el uso de edulcorantes bajos en calorías o sin aporte energético que consta de los siguientes puntos:

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Edulcorantes naturales para contrarrestar los abusos de la Navidad

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Edulcorantes naturales para contrarrestar los abusos de la Navidad

La Navidad ha terminado y seguro que la gran mayoría de nosotros hemos realizado algún que otro exceso alimenticio. Esto por norma general se suele traducir en kilos de más y por ello al término de estas fechas solemos volver a ponernos las pilas e intentar recuperar el peso que teníamos antes de las fiestas. Para ello en esta ocasión vamos a ayudar ofreciendo alternativas naturales al azúcar en nuestros platos y bebidas. En este post nos vamos a detener en algunos edulcorantes naturales que nos ayudarán mucho a endulzarnos la vida de manera fácil y saludable.

Suprimir los dulces es una de las principales medidas que llevamos a cabo a la hora de perder los kilos que hemos ganado en este periodo festivo. Habitualmente solemos echar mano de productos edulcorados que utilizan sustancias que no son naturales y que muchas veces pueden acabar por ser perjudiciales para la salud. Por ello es necesario que sepamos que tenemos a nuestro alcance otras sustancias naturales mucho más saludables y que darán a nuestros platos ese toque dulce que estamos buscando.

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Vitónica responde: Análisis de los glicósidos de esteviol

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Vitónica responde: Análisis de los glicósidos de esteviol


Las dudas de nuestros lectores son una prioridad para nosotros, por eso, Vitónica responde al pedido de uno de ellos y hoy nos adentramos en el mundo de los edulcorantes para realizar el análisis de los glicósidos de esteviol.

¿Qué son los glicósidos de esteviol?

La Estevia rebaudiana Bertoni es una planta cuya denominación también se utiliza para designar a las hojas secas de la misma. Los glicósidos de esteviol son edulcorantes purificados de la hoja de [Estevia](Stevia), que tienen un poder endulzante muy intenso, sin dejar de ser naturales, pues son entre 40 y 300 veces más dulces que la sacarosa o azúcar de mesa.

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¿Qué es el aspartamo?

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¿Qué es el aspartamo?

Muchas veces hemos oído el nombre de este compuesto, sobre todo a la hora de hablar de productos light y bajos en calorías. Pues bien, el aspartamo es un edulcorante que se introduce en los alimentos o bebidas para seguir dando ese toque dulce pero sin los efectos metabolicos y energéticos que provoca el azúcar.

Este compuesto fue descubierto en 1965 y está formado por por 2 aminoácidos, en concreto, la L-Fenilalanina y el ácido L-Aspártico. Una de las razones por las que se usa esta sustancia es porque resulta 200 veces más dulce que el azúcar.

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Endulzantes naturales sustitutivos del azúcar refinado

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Endulzantes naturales sustitutivos del azúcar refinado

Endulzar los alimentos es algo que la mayoría de nosotros hacemos. Este sencillo acto puede aportarnos muchas calorías y de mala calidad si no elegimos el endulzante adecuado. Por norma general solemos utilizar azúcar refinado que nos aporta grandes cantidades de glucosa que el cuerpo asimila de manera rápida haciéndonos correr el riesgo de que se trasforme en grasa y se acumule en el organismo. Por ello en esta ocasión queremos ver algunos endulzantes más saludables que el azúcar refinado tradicional.

La miel es un buen endulzante que nos servirá como opción al azúcar tradicional. Es cierto que su grado de dulzor es mayor, por lo que el aporte calórico es más alto, pero no se trata de calorías vacías, ya que la miel contiene infinidad de encimas y minerales que la convierten en un alimento muy bueno para el organismo. Además, nos aporta muy buenas dosis de antioxidantes y vitaminas necesarios para conseguir unas células en perfectas condiciones, además de la cantidad de beneficios medicinales que nos brinda.

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La estevia, un edulcorante con muchos beneficios

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La estevia, un edulcorante con muchos beneficios

La moda por los alimentos edulcorados y sin azúcares es algo que está a la orden del día, y es que cada vez son más los alimentos elaborados de esta manera. En el mercado podemos encontrar muchos edulcorantes, pero en su mayoría son artificiales, elaborados en laboratorio. Por este motivo, y para endulzar nuestros platos de manera sana y natural queremos presentar un edulcorante natural y saludable para el organismo, ya que es un potente diurético, se trata de Stevia.

Este producto es originario de latino America y se extrae de la hoja de una planta que tiene el mismo nombre. Es de aspecto suave y de color blanco como si de azúcar se tratase, aunque su origen y los beneficios que da a nuestro cuerpo son muy diferentes, ya que como buen edulcorante apenas nos aporta calorías a la dieta. Esta cualidad hace que sea un tipo de edulcorante muy usado, ya que tiene un alto poder endulzador y es totalmente natural y beneficioso para el organismo.

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Azúcares alcoholes: qué son, sus ventajas y desventajas

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Azúcares alcoholes: qué son, sus ventajas y desventajas


En la industria alimentaria se utilizan, actualmente, variedad de edulcorantes alternativos al azúcar y podemos ver en muchos caramelos o chicles, que contienen xilitol, manitol o sorbitol. Esos son los más frecuentes azúcares alcoholes utilizados, llamados también polialcoholes.

A continuación te contamos, a pedido de uno de nuestros lectores, que son estos azúcares alcoholes y cuáles son sus ventajas y desventajas. Los polialcoholes se consideran edulcorantes calóricos y generalmente se obtienen de otro hidrato de carbono simple, es decir, de la glucosa, la manosa o la xilosa. Sirven para usar en reemplazo del azúcar en algunos alimentos industrializados que se comercializan como “dietéticos” o diet.

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