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13 agosto 2007

¿Qué causa la anemia férrica?

Hace unas semanas ya comenzábamos a remarcar la importancia de ingerir hierro en la dieta, tras tratar casos similares en nuestro centro de trabajo habitual, vamos a repasar brevemente los motivos por los que se produce la denominada “Anemia Férrica” (o Anemia Ferropénica como indican algunos expertos), la más común de las anemias en el ser humano.

Antes de nada ¿Qué es la Anemia Férrica? La anemia realmente es un trastorno causado por el mal funcionamiento de los glóbulos rojos, que no hacen llegar el suficiente oxígeno al músculo para su trabajo diario. La falta de hierro es, en realidad, uno de los motivos, el más común, por los que se produce la anemia.

Tal y como hemos comentado, la Anemia Ferropénica es muy habitual en el ser humano: un 3% de los hombres, un 20% de las mujeres y hasta un 50% de las embarazadas tienen dicha enfermedad. Las mujeres, con menores depósitos de hierro y mayor pérdida por los ciclos menstruales son, como podéis comprobar, las grandes perjudicadas por la anemia.

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29 mayo 2007

La importancia del hierro en la dieta

Juan Lara

Carne El hierro es un mineral indispensable para nuestro organismo, ya que es componente estructural de la hemoglobina, que es la que se encarga de llevar el oxígeno a nuestras células. Hay que tener en cuenta que no todo el hierro que tomamos en los alimentos se absorbe, su combinación con otros elementos hace que no sea totalmente biodisponible.

Las recomendaciones diarias son de 12 mg/día para hombres, 15 mg/día para mujeres y 30 mg/día para embarazadas, teniendo en cuenta que un aporte deficitario a lo largo del tiempo desembocará en anemia.

El hierro está en los alimentos en dos formas, hierro hemo y hierro no hemo, el primero de los cuales presenta una mayor absorción por el organismo. Los alimentos de origen animal contienen hierro hemo, de ahí que aporten bastante de este mineral, ya que se absorberá más cantidad que por ejemplo las espinacas, que al tener hierro no hemo se absorberá mucho menos.

Algunos de los alimentos ricos en hierro son: hígado, moluscos, carne roja, cereales, legumbres, frutos secos, verduras de hoja verde y yema de Huevo.

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