hierro

El hierro es un mineral  fundamental en el organismo porque participa en la oxigenación de la sangre al formar parte de la hemoglobina. Su ingesta con los alimentos resulta muy importante pero más relevante aún es su disponibilidad, es decir, la cantidad de hierro que se absorbe del total que ingerimos. Por eso, a continuación de contamos cuáles son los factores alimentarios que afectan la absorción del hierro.

En condiciones normales el intestino se encarga de regular la absorción del hierro y también influye en ésta el estado de los depósitos. Sin embargo, hay algunos factores alimentarios que pueden facilitar o inhibir la disponibilidad del mineral, como se muestran en la siguiente tabla:

Leer más

Los carnes en general son ricas en hierro, un mineral muy importante para la salud del organismo por su participación en la oxigenación de la sangre. Entre las carnes podemos encontrar poderosas fuentes de este mineral, pero entre los moluscos tenemos una gran fuente de hierro que destaca por sobre las demás, se trata del mejillón.

El mejillón poseen alrededor de 4,5 mg de hierro por cada 100 gramos, cuando en la mayor parte de los pescados y carnes en general el aporte promedio ronda los 2 mg por cada 100 gramos de alimento. Además de ser un sabroso alimento, el mejillón es muy popular en platos españoles, por eso, conocer esta virtud puede fundamentar su consumo.

Leer más

Muchas veces pensamos sólo en lácteos cuando hablamos de calcio o se dibuja en nosotros únicamente un plátano cuando queremos obtener potasio, sin embargo, existen otras desconocidas fuentes de vitaminas y minerales que pueden incluirse a diario para satisfacer las necesidades de micronutrientes.

A continuación te mostramos fuentes desconocidas de los siguientes minerales y vitaminas:

• Calcio:  Semillas de amapola. Contienen alrededor de 1000 mg por cada 100 gramos, por lo que su contenido es muy elevado y podemos aprovecharlo para cubrir la recomendación de calcio incorporando semillas a los panes, pasteles, ensaladas o lácteos. Con 5 cucharaditas de estas semillas alcanzas el calcio de un vaso de leche.

Leer más

me gusta 2
Para votar identifícate o regístrate aquí.

La anemia es una enfermedad caracterizada por la disminución de hemoglobina en sangre que puede producir fatiga, dificultad para respirar, insomnio, palidez, cefaleas y demás, debido a la deficiente oxigenación de los tejidos. La alimentación es crucial para evitar su desarrollo, por eso, a continuación te contamos los nutrientes que no pueden faltar en la dieta para prevenir la anemia.

Más allá de que la anemia puede presentarse por otras causas ajenas a la dieta, la falta de los siguientes nutrientes puede dar origen a una inadecuada producción de hemoglobina o eritrocitos y causar una anemia nutricional.

Leer más

La castaña es típica del otoño-invierno, de hecho el olor de la castaña asada se asocia con el frío, es uno de los frutos secos con menos aporte de calorías y mayor cantidad de hidratos de carbono. Antes del siglo XVI se consumía asada, seca o en harina, es por esa época que empieza a consumirse la patata y el maíz, pierde un poco su protagonismo para pasar a ser consumida asada, cocida o dando un toque especial a nuestros platos.

Para cocinarlas debemos quitar la piel de fuera hirviéndolas al menos media hora. Se pueden incorporar a guisos, asados o estofados o comerlas en puré o cremas para untar en pan, hirviendo las castañas y aplastando hasta tener una pasta uniforme a la que puedes añadir leche o azúcar. Con las castañas se elabora el postre francés “ marron glacé” que se hace con clara de huevo y castañas que se pelan, confitan y glasean. También se puede incorporar a las distintas compotas de frutas dandoles un toque muy especial.

Leer más

Todos sabemos lo importante que son los minerales para que nuestro organismo funcione de manera correcta. Por este motivo seguir una dieta correcta es esencial para obtener las cantidades de minerales que nuestro cuerpo necesita. El hierro es un mineral muy presente en el organismo. Se trata de uno de los más importantes a varios niveles. En el caso de los deportistas el aporte de hierro es más importante, y por ello en Vitónica vamos a detenernos en este mineral para ver cuál es su funcionamiento cuando hacemos deporte.

Por todos nosotros es sabido que el hierro es un mineral necesario para mantener unos niveles adecuados de glóbulos rojos. La sangre está formada por estos glóbulos rojos que tienen una función esencial en el organismo, ya que son ellos los que se encargan de dotar a nuestras células del oxígeno necesario para funcionar de manera correcta. El hierro es esencial a la hora de conseguir una salud perfecta y mantenernos fuertes, y es que no solo se debe a la ayuda que nos aportará a la hora de recibir oxígeno.

Leer más

El mar es una fuente inagotable de recursos para el ser humano. El pescado y el marisco son dos de los alimentos que más habituales se nos hacen, y es que son una buena forma de obtener nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del organismo. Dentro de los mariscos existe una gran variedad de productos entre los que destaca uno, pero no por ser demasiado conocido, sino precisamente por lo contrario. Se trata del erizo de mar, un desconocido que puede ser un alimento ideal para todos nosotros.

El erizo de mar es un marisco que se ha utilizado desde hace muchos años en cocina. A pesar de tener una apariencia poco atractiva, es un producto con un gran sabor y numerosas posibilidades. Normalmente se utiliza como aperitivo, pero sus cualidades son las de un alimento de primera fila, pues es ideal para introducir en cualquier dieta deportiva o de adelgazamiento a causa de las pocas calorías que contiene, los altos niveles minerales y las cantidades de proteínas que nos aporta.

Leer más

Si decimos que vamos a comer unos espaguetis enseguida nos viene a la mente aquellos realizados con harina, y es que los más conocidos son la pasta, pero existe otro tipo, se trata de los espagueti de mar, una peculiar alga que se vende deshidratada y que se puede cocinar de diferente manera, y es que además de las posibilidades que nos brinda es una importante fuente de beneficios para el organismo.

Científicamente se conoce esta variedad de alga como himanthalia elongata, y se le llama espagueti por su aspecto alargado y porque suele prepararse como si de pasta se tratara. A pesar de esto es un alimento rico en minerales como buen producto marino, pero además nos aporta otra serie de nutrientes que no podemos dejar de lado. Entre todos los minerales que nos brinda hay que destacar el hierro, que nos ayudará a mantener una correcta producción de glóbulos rojos por parte del organismo.

Leer más

El hierro es un nutriente que a muchos de nosotros nos trae a vueltas, y es que en ocasiones la mala alimentación es la que hace que tengamos unos niveles bajos de este nutriente imprescindible para mantener unos buenos niveles de sangre, algo fundamental para tener una salud de hierro, y más si practicamos deporte. Por este motivo debemos seguir una alimentación correcta y echar mano de alimentos que nos ayuden a asimilar mucho mejor el hierro que nuestro cuerpo necesita.

Existen infinidad de alimentos que mejoran la absorción del hierro por parte del organismo y por ello en Vitónica queremos destacar algunos de ellos para que sepamos qué hacer cuando comemos. Uno de los nutrientes que más nos ayuda a fijar el hierro es la vitamina C. Consumir alimentos ricos en ente nutriente, como los cítricos, las verduras…junto a alimentos ricos en hierro nos ayudará a mantenernos en perfectas condiciones.

Leer más