Durante el verano, conservar correctamente los huevos es fundamental para prevenir intoxicaciones alimentarias. Las altas temperaturas facilitan el desarrollo de bacterias como la salmonela, que pueden causar problemas graves de salud si no tomamos ciertas precauciones. Por ello, expertos en seguridad alimentaria comparten algunas recomendaciones para mantener los huevos en perfectas condiciones durante los meses más calurosos.

Formas de conservar los huevos en verano para evitar intoxicaciones alimentarias

Lo primero que debemos considerar es dónde y cómo guardarlos. Muchas personas tienen la costumbre de almacenarlos en la puerta del frigorífico, pero esto no es recomendable, ya que esta zona sufre mayores cambios de temperatura debido a la apertura y cierre constante. Lo ideal es colocar los huevos en un estante interior del refrigerador, preferentemente dentro de su propio envase, ya que este protege de olores externos y mantiene una temperatura más estable.

Otro aspecto clave es evitar lavar los huevos antes de guardarlos. Aunque puede parecer higiénico, hacerlo elimina la capa protectora natural que recubre la cáscara, facilitando la entrada de microorganismos. Solo deben lavarse justo antes de utilizarlos, preferentemente con agua tibia, y siempre secarlos bien después.

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Respecto a la duración, los expertos aconsejan consumir los huevos en un período no superior a las tres semanas después de su compra, siempre que se hayan mantenido en refrigeración continua. Además, si en algún momento se rompe la cadena de frío y los huevos permanecen fuera del refrigerador durante más de dos horas, especialmente con temperaturas elevadas, lo mejor es desecharlos para evitar riesgos innecesarios.

Es muy importante comprobar el estado del huevo antes de consumirlo. Una técnica sencilla es sumergirlo en un recipiente con agua: si el huevo se hunde completamente y permanece en el fondo, está fresco; si flota ligeramente o permanece a media altura, aún se puede consumir, pero pronto; y si flota totalmente, significa que está pasado y debe desecharse.

También debemos prestar atención especial al cocinado. Los huevos crudos o poco cocinados incrementan significativamente el riesgo de intoxicación. Por ello, se recomienda cocinarlos completamente, asegurándonos de que la clara y la yema estén firmes. Las preparaciones con huevo, como tortillas o salsas, deben consumirse inmediatamente tras su elaboración o conservarse refrigeradas si no se van a consumir al momento.

Otro punto que destacan los especialistas es la higiene durante la manipulación. Lavarse las manos antes y después de tocar los huevos crudos y evitar el contacto cruzado con otros alimentos son prácticas fundamentales para mantener la seguridad alimentaria.

Siguiendo estos sencillos consejos, podemos disfrutar de los huevos con tranquilidad durante todo el verano, evitando riesgos y garantizando platos saludables y seguros para toda la familia.

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Para resolver una cena rica en proteínas en muy poco tiempo, sólo necesitas contar con algunas verduras, huevos y poco más. Y obtendrás un plato nutritivo, fácil y delicioso para degustar a últimas horas del día.

Sartén de verduras y huevo

Con los vegetales que tengamos en casa o bien, con algunas verduras congeladas o en conserva listas para usar, más un huevo por persona, puedes elaborar una sartén de verduras y huevo en muy poco tiempo.

A modo de ejemplo puedes utilizar espárragos trigueros, brócoli, guisantes de lata, hábitas baby en conserva, cebolla, tomate concentrado o tomate fresco y las especias y condimentos que más te agraden.

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La pizza que puedes preparar sin encender el horno y con sólo tres ingredientes, para una cena baja en hidratos

Para hacer este plato sólo tenemos que comenzar pelando y cortando muy fina  una cebolla que pocharemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra caliente.

Mientras tanto, podemos lavar otros vegetales o enjuagar y escurrir alternativas en conserva.

Cuando la cebolla esté transparente añadimos si deseamos las yemas de unos espárragos, las flores de un brócoli, hojas de espinacas, tomate sin piel y cortado en dados, u otros vegetales y un poco de agua. Condimentamos y dejamos cocinar unos minutos.

Incorporamos por último los vegetales en conserva o las verduras congeladas y listos para usar, removemos y hacemos un par de huecos en la preparación de la sartén para colocar en cada uno de ellos un huevo.

Bajamos la intensidad del fuego, tapamos y dejamos que los huevos cuajen al vapor, adquiriendo todo el sabor de los vegetales previamente rehogados.

Cuando la clara esté opaca retiramos la sartén del fuego y espolvoreamos un poco más con hierbas frescas picadas o un poco de chile molido, y servimos.

Esta sartén de verduras y huevo sólo necesita de los vegetales que tengamos en casa y un par de huevos para elaborarse, pudiendo resultar una cena proteica, rica en fibra y muy sabrosa, apta para preparar con los ingredientes que más nos agraden o que tengamos en la nevera.

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Pensar en qué cocinar cada día de la semana para resolver la cena de forma fácil y saludable, suele representar una gran carga mental. Por eso dejamos una receta salavadora de sólo dos ingredientes, rica en proteínas, y que constituye una alternativa ideal para incluir en nuestro menú.

Nidos de zanahoria

Con cuatro o cinco zanahorias y un huevo por nido o por persona, más las  especias que nos apetezcan y un poco de aceite de oliva virgen extra, podemos preparar estos nidos de zanahoria fácilmente, que son propuestos por Roberto Avellán en su cuenta de Instagram.

Para elaborarlos sólo tenemos que lavar bien y cortar con un peladuras las  zanahorias hasta lograr una especie de zoodles o fideos vegetales chatos con las mismas.

Colocamos estas tiras de zanahorias en un bowl y las mezclamos con aceite de  oliva virgen extra y las especias que más nos agraden, para después  formar con las mismas nidos sobre una bandeja para horneo.

Cocinamos durante 5 o 6 minutos a 180ºC, retiramos y añadimos los huevos en el centro para volver a hornear durante 5 minutos más.

Al retirar podemos espolvorear con cebollino fresco picado o perejil fresco picado, sal, semillas o lo que más nos apetezca.

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Wrap o rollo sin harinas y sin huevo para lograr una cena proteica en minutos

Estos nidos de zanahoria representan una cena rápida y muy fácil que podemos  preparar para obtener muchas proteínas de calidad y vitamina D, así como  vitamina A con acción antioxidante para el organismo.

Si deseamos podemos acompañar estos nidos de zanahorias con una ensalada de vegetales frescos o bien, servirlos con algún cereal integral recién cocido si nos apetece completar en términos nutricionales el plato.

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Imagen | @roberto_avellan

Si hay algo que verdaderamente resultea atractivo en la cocina mediterránea son los platos de origen griego, cómo esta receta que es tan fácil y rápida como deliciosa y nos ayudará a lograr una cena colmada de proteínas en un suspiro.

Strapatsada o revuelto de huevo, tomate y queso feta

Su nombre original es strapatsada, pero no es más que un delicioso revuelto de huevo, tomate y queso feta muy especiado y cremoso, así como una excelente fuente de proteínas de calidad con bajo aporte de hidratos para la cena.

Para elaborarlo necesitamos: 3 huevos, 50 gramos de queso feta, un tomate  maduro, una cebolla y un diente de ajo, así como especias diversas entre las que podemos incluir comino, pimentón dulce, pimienta negra molida, tomillo fresco y sal o azúcar al gusto.

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En sólo 10 minutos y sin encender el horno puedes resolver la cena con esta pizza rica en proteínas y sin gluten

Lo primero que haremos será pelar y picar la cebolla y el diente de ajo, para después pocharlos a fuego suave en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva extra virgen.

Dejamos cocinar unos 5 minutos y mientras tanto, cortamos el tomate por la mitad y lo rallamos, desechando su piel.

Agregamos a la sartén el tomate rallado y las especias que deseamos incorporar, y sofreímos un par de minutos más o hasta que se evaporen los jugos del tomate.

Por último, incorporamos los huevos batidos a la sartén y removemos a fuego suave para que queden verdaderamente cremosos y cocidos.

Cuando empiecen a tomar cuerpo añadimos el queso feta rallado o desmenuzado, removemos para incorporar, y retiramos la sartén del fuego para después servir inmediatamente.

Podemos servir este plato sobre una tostada de pan integral recién hecha, para  complementar en términos nutricionales la receta, o bien podemos servir sin más junto a unas hojas frescas, si deseamos preservar el bajo contenido de hidratos de esta receta griega que resulta deliciosa y muy saciante, debido a su alto contenido proteico.

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Para resolver la comida de forma sencilla y saludable, una nutricionista nos da una idea de plato perfecto que podemos llevar en el tupper y preparar en unos pocos minutos.

Tupper de lentejas con verduras y huevo

Con una zanahoria, una cebolla, dos huevos y un bote de lentejas en conserva podemos preparar este tupper propuesto por la dietista y nutricionista Anna Torello, en su cuenta de Instagram.

Sólo tenemos que pelar la cebolla y la zanahoria para después picarlas finamente o triturarlas, y así, reducir su tiempo de cocción.

Colocamos las hortalizas en una sartén con un poco de aceite de oliva extra virgen y rehogamos con un poco de agua hasta que estén tiernas. Mientras tanto  hervimos un par de huevos, pudiendo cocinar más si queremos aún más  proteínas en nuestro plato, o si deseamos guardar huevos ya cocidos y con su cáscara en la nevera, para usarlos cuando los necesitemos.

Cuando las verduras estén tiernas agregamos un bote de lentejas previamente escurrido y dejamos cocinar 5 minutos más. Salpimentamos o adicionamos las especias de nuestro agrado y servimos.

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El bocadillo vegano y sabroso que puedes preparar en minutos para un almuerzo saludable

Armamos nuestro tupper con las lentejas con verduras y un par de huevos, que podemos combinar para resolver la comida con muchas proteínas y fibra, y saciarnos con facilidad en nuestro almuerzo.

Si no lo vamos a degustar prontamente, podemos guardarlo en la nevera un par de días sin inconveniente alguno. Este plato de lentejas con verduras y huevo  resulta una idea de tupper saciante y nutritivo que no demandará más de 10 minutos en la cocina.

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Imagen | @thehappyavocadooo

Si preparar un revuelto vegano de calabacín es fácil usando tofu, la versión, digamos, más canónica con huevo es aún más sencilla. En este caso proponemos una pequeña variante saludable añadiendo espinacas frescas al gusto y un toque de cúrcuma. Además, para incrementar las proteínas sin que deje de ser un plato ligero, en lugar de hacer el típico revuelto de calabacín con jamón, omitimos la chacina y usamos un solo huevo pero añadiendo más claras.

El punto de los revueltos va al gusto, también en la proporción de verdura y huevo, así que puedes ajustar cantidades en próximas preparaciones según te diga la experiencia y el ojo. Le iría muy bien un poco de perejil o cilantro fresco picado, así como un toque de copos de chile si te va el picante, o algo de queso fresco o de cabra suave.

Con qué acompañar el revuelto de calabacín y espinacas

A los revueltos le va muy bien una porción de buen pan de masa madre o integral para acompañar, y también podríamos completar el plato con tomate partido o una ensalada verde sencilla. De cara al verano, una ración de gazpacho de melocotón u otra sopa fría le irían de maravilla.

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Sumar ideas fáciles y rápidas así como muy sabrosas y saludables es clave cuando buscamos facilitar el trabajo en la cocina en el día a día sin descuidar la dieta. Por eso, traemos esta cena rica en proteínas y baja en hidratos que se prepara con sólo cuatro ingredientes, y se puede cocinar en freidora de aire.

Hamburguesas de pollo y brócoli sin harinas

Con muchas proteínas de calidad y bajo aporte de hidratos de carbono podemos preparar fácilmente y en muy poco tiempo estas hamburguesas de pollo y brócoli sin harinas, propuesta por Paufeel, en su Instagram.

Paufeel es en realidad Paula Monreal Barral conocida por mostrar en diferentes  redes sociales, recetas fáciles, sin gluten y saludables, debido a que es intolerante al gluten desde años.

Para realizar estas hamburguesas, para dos personas, necesitamos: 300 gramos de pollo crudo (aconsejaría pechuga), 100 gramos de brócoli rallado, 60 gramos de queso rallado, dos huevos y además, sal y pimienta al gusto, pudiendo necesitar aceite de oliva virgen extra para la cocción.

Sólo tenemos que cortar el pollo en cuadrados pequeños en crudo y colocar en un bol donde añadiremos los huevos, el brócoli y el queso así como la sal y  pimienta.

Mezclamos bien todo, y en una sartén con aceite de oliva virgen extra o bien en  una placa pincelada con aceite vamos colocando por cucharadas la preparación dando forma de hamburguesas.

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El sándwich japonés colmado de proteínas que puedes preparar en 10 minutos

Si lo hacemos en sartén tapamos y cocinamos durante 5 minutos antes de dar la vuelta y terminar la cocción del otro lado. De lo contrario, podemos colocar en el cestillo de la freidora de aire y cocinar por 4/5 minutos hasta que estén doradas, pudiendo dar vuelta a mitad de cocción.

Estas hamburguesas de pollo y brócoli constituyen una alternativa muy fácil y  rápida de elaborar, ideal para una cena rica en proteínas y baja en carbohidratos que podemos acompañar de una ensalada o de vegetales al vapor así como de un cereal integral si buscamos sumar hidratos de carbono a la última comida del día.

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Imagen | @paufeel

En la alimentación japonesa encontramos variedades sofisticados y exquisitos platos que podemos recrear en casa, pero en este caso te mostramos cómo realizar un sándwich japonés colmado de proteínas, muy fácil y en sólo 10 minutos.

Tamago sando

El tamago sando es un icono del comfort food en Japón, y es un imprescindible de las tiendas de alimentación, resultando un bocadillo a base de huevo que por lo tanto aporta una gran cantidad de proteínas de calidad.

Para prepararlo necesitamos además de dos rebanadas de pan brioche, dos huevos por persona, una cucharada de mantequilla y una cucharada de  mayonesa japonesa, pudiendo adicionar sal y pimienta negra molida al gusto.

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La cena de estilo japonés que puedes preparar en minutos y con sólo cuatro ingredientes

Lo primero que haremos será cocinar los huevos en agua hirviendo durante 9  minutos para que queden perfectamente cocidos, pero la yema tendrá una  textura algo más líquida o cremosa.

Pelamos y picamos los huevos para mezclarlos con la mayonesa y la mantequilla derretida, pudiendo utilizar si deseamos algún queso fresco en su  reemplazo para más proteínas y menos grasas.

Sazonamos al gusto con sal y pimienta, y repartimos el relleno sobre las rebanadas  de pan brioche que también podría ser perfectamente un pan de sándwich o un pan integral, y servimos este bocadillo con canónigos frescos u otras hojas verdes si deseamos.

Se trata de un sándwich colmado de proteínas de calidad, fuente de vitamina D, que se elabora en sólo 10 minutos y constituye una alternativa ideal  para resolver una cena o un almuerzo fácilmente.

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Para resolver la cena de manera sencilla y deliciosa pero al mismo tiempo saludable, te mostramos una receta antiinflamatoria y fácil que puedes preparar con brócoli y huevo en sólo 20 minutos.

Falso cuscús de brócoli con huevo a la cúrcuma

Utilizando especias con acción antiinflamatorio en nuestro organismo como la  cúrcuma o el jengibre, podemos preparar un falso cuscús de brócoli con huevo a la cúrcuma para resolver la cena en minutos.

Necesitamos para una persona: un brócoli pequeño y un huevo, además de dos  cucharaditas de cúrcuma molida, jengibre fresco al gusto y podemos adicionar también un diente de ajo, zumo de limón, tomillo, comino, pimienta negra molida, o lo que más nos apetezca además de sal y aceite de oliva extra virgen.

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La cena de estilo japonés que puedes preparar en minutos y con sólo cuatro ingredientes

Para preparar el plato comenzamos cortando las ramilletes de brócoli y las hojas y reservamos el tronco para otra receta. Lavamos con suavidad los ramilletes y las hojas, escurrimos y picamos con un procesador de alimentos o picadora hasta obtener la textura de un cuscús, granulado muy fino.

En una sartén antiadherente bien caliente añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra, incorporamos el jengibre rallado y si deseamos en este momento un diente de ajo picado. Salteamos a fuego medio y agregamos el brócoli junto con las especias que más nos apetezca incorporar.

Salteamos un minuto y añadimos zumo de limón si deseamos, removemos bien  salpimentamos y salteamos unos minutos más hasta dejar la textura que se quiera, pero no hace falta mucho tiempo de cocción.

Reservamos la preparación anterior caliente mientras cocinamos el huevo, para lo cual en un cazo con abundante agua caliente incorporamos una o dos cucharaditas colmadas de cúrcuma removiendo bien para que se disuelva.

Llevamos ebullición sin dejar que hierva a borbotenes y cocinamos el huevo  escalfándolo según el método que utilicemos habitualmente, y pasados unos 4 a 8 minutos dependiendo de como nos guste de cuajado, retiramos y servimos sobre el falso cuscús de brócoli ajustando el punto de sal o adicionando más hierbas y especias al gusto.

Este plato resulta perfecto para una cena baja en hidratos con proteínas de calidad y antiinflamatoria, y se prepara en muy poco tiempo y de forma  sencilla con pocos ingredientes imprescindibles.

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Cocinar huevos es algo muy sencillo de lograr y que podemos utilizar para sumar proteínas a diferentes platos. Sin embargo, cuando se trata de pelarnos a veces resulta un verdadero desafío; por eso, te mostramos cómo pelar fácilmente huevos duros agregando esto al agua de cocción.

El sencillo truco para aplicar en la cocción

Lo primero que debemos saber es cómo cocinar huevos duros correctamente, pues a diferencia de un huevo pasado por agua requiere de un tiempo de cocción preciso para lograr la consistencia perfecta. Para ello, lo mejor es seguir la regla 3-6-9.

Como nos explican nuestros compañeros de Directo al Paladar, la regla 3-6-9  establece que se deben cocinar 3 minutos los huevos pasados por agua, logrando la clara cocida y algo melosa y la yema muy suave y casi líquida; 6 minutos para lograr huevos tipo mollet con la clara más firme y la yema  muy cremosa; y 9 minutos para que queden unos huevos duros perfectos, en su punto justo.

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El truco infalible para saber si un huevo realmente está cocido por dentro

Si comenzamos a cocinarlos en el agua fría estos huevos pueden tardar un poco más en cocinarse, y los tiempos que establece la regla 3-6-9 no serán válidos. Por lo tanto, lo recomendable es colocarlos en el agua cuando éste se encuentran a punto de ebullición y para pelarlos fácilmente, también recomendamos agregar al agua de cocción una pizca de sal.

El huevo duro es difícil de pelar, especialmente si el huevo está muy fresco, debido a que la fina membrana que rodea la clara del huevo se adhiere con fuerza a la cáscara, mientras que a medida que envejece el huevo el intercambio de gases en su interior permite el ingreso de aire y que la membrana se separe de la cáscara, haciendo que pelarlo sea mucho más fácil.

Pero el agregado de sal al agua durante la cocción de los huevos puede hacer que la membrana del huevo se modifique, reduciendo su adherencia a la cáscara y haciendo de esta forma, mucho más fácil pelarlos.

La sal altera la permeabilidad de la membrana y la coagulación de las proteínas de la clara del huevo, por lo que favorece el descascarado posterior.

Con este sencillo truco nunca más será un desafío pelar un huevo duro y lograrás  que este alimento resulte perfecto e intacto una vez cocido y pelado, resultando apropiado tanto para picar y sumar a una ensalada como también para rellenar y que quede vistosamente apropiado.

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