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Recientemente hemos publicado un artículo en el que hablamos sobre el importante papel que ha jugado el azúcar en el aumento del sobrepeso y la obesidad en las últimas décadas. Los profesionales médicos afirman que efectivamente es uno de los grandes problemas en la nutrición de hoy en día junto al sedentarismo y a unos malos patrones nutricionales que están causando tantos estragos en la composición corporal como enfermedades metabólicas de gran parte del planeta.
Existe cierta confusión con la palabra azúcar, ya que cobra diferentes significados dependiendo de lo que hablemos. Los azúcares son hidratos de carbono, ni más ni menos, pero resulta incorrecto atribuir la palabra azúcar a todos los hidratos de carbono, cuándo realmente solo son azúcares los monosacaridos como la glucosa, fructosa, galactosa y ribosa y los disacáridos como la maltosa, galactosa, sacarosa; entre otros. Sin embargo, el uso coloquial deazúcar de mesa común se utiliza para designar a la sacarosa, disacárido formado por glucosa y fructosa.
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