yogur

El yogur puede ser un gran aliado de nuestra salud y más aún si lo mezclamos con frutas naturales de estación para lograr una combinación saludable que nos permite disfrutar de variados y muchos micronutrientes esenciales.

El yogur, por su lado, nos brindará proteínas de buena calidad mientras que las frutas aportan gran cantidad de fibra e hidratos. Por otro lado, el calcio del yogur, el potasio y la vitamina A y D se complementan muy bien con el magnesio, sodio, vitamina C y del complejo B que pueden tener las frutas que escojamos.

El yogur es un alimento muy completo, además de tener vitaminas A, D y minerales como el calcio, sus nutrientes sufren una predigestión gracias a la accción de las bacterias y esto hace que sea un alimento fácil de tomar y muy digestivo. Hoy vemos cómo hacer yogur en casa de manera sencilla.

Ingredientes: leche, un yogur natural y leche en polvo. La leche podéis elegir vosotros, desnatada si os preocupan las calorías o entera. El yogur nos va a proporcionar los microorganismos que transformarán la leche en yogur por fermentación, y la leche en polvo dará consistencia y textura característica al yogur, si no lo echáis simplemente tendremos un yogur líquido.

Si llegas de entrenar con hambre o te apetece picar algo a media mañana o en la merienda echa un puñado de nueces al yogur. Esto te aporta un chute de energía y minerales importante para recuperar y seguir el día con energía.

Nueces y yogur pueden llegar a las 200 kcal, perfecto para un tentenpié rápido. Aunque la mayor parte de esta energia provenga de las grasas no tienes que preocuparte, el 70% son grasas poliinsaturadas, grasa de la buena. Y el magnesio de las nueces nos vendrá de maravilla para el metabolismo energético.

La leche contiene infinidad de nutrientes para el organismo, algo que la convierte en un alimento adecuado para mantener una correcta salud. Dentro de todas las variedades que nos ofrece, el yogur es una de las mejores, ya que el proceso de fermentación que la leche sufre en el estómago ya se ha desarrollado previamente. Pero a la hora de elegir uno u otro yogur es donde nos surge la duda, y es que son varios los tipos que tenemos a nuestra disposición y por ello vamos a hacer un repaso por los que podemos encontrar en el mercado para dar con el que es el mejor para nuestra salud.

Cada vez las marcas de yogures nos ofrecen más posibilidades a la hora de decantarnos por un tipo. Nosotros vamos a separarlos en dos grupos, los desnatados que no contienen grasas y por lo tanto apenas nos aportan calorías y grasa saturada, y los normales o enteros que tienen grasa saturada de origen animal y nos aportan más calorías.

Cada alimento tiene unas propiedades determinadas y hoy os vamos a hablar de los alimentos-medicamento, aquellos que por sus características previenen enfermedades o ayudan a tratarlas. Teniendo en cuenta que la mayor parte de los medicamentos salen de las plantas, no es de extrañar que haya alimentos con propiedades muy beneficiosas:

• La cebolla: tiene muchas propiedades, una de ellas se debe al compuesto que nos hace llorar, la capsaicina, un potente antiséptico que mantiene alejados a los microbios, lo que disminuye el riesgo de infecciones bacterianas. También contiene glucoquinina, una sustancia que disminuye los niveles de glucosa en sangre, algo muy útil para prevenir y tratar la diabetes. Y por último su alto contenido en fibra, que ayuda con los problemas de estreñimiento.

Son muchas las personas que no toleran la leche nada más levantarse. Esto puede ser por un problema en la digestión de las proteínas. Si nada más levantarte tomas leche y te dan ganas de vomitarla o no la soportas puede que tengas una intolerancia a la lactosa o tu sistema digestivo no pueda digerir las proteínas de la leche tan temprano.

Solución, cambiarse al yogur, que no es más que leche fermentada pero cuyas proteínas son de más fácil digestión. Además al fermentar la lactosa en ácido láctico es mejor tolerado por los que no soportan la lactosa. Las propiedades nutricionales son prácticamente las mismas, ya que el yogur ha salido de fermentar la leche de origen.

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Entre los diferentes productos lácteos, el yogur y la leche son, junto al queso, los de consumo más habitual. Sin embargo, existe la creencia de que el yogur es más sano y se lo vincula más a “dieta” que la leche.

Para resolver esta duda, vamos a analizar un poco cada uno de éstos lácteos y así, decidir de acuerdo a nuestras necesidades, gustos y preferencias. Es decir, de acuerdo a su composición podremos elegir leche o yogur.

Para poder responder a esta pregunta, debemos saber que la recomendación es consumir entre 2 y 4 porciones de lácteos por día y además, es importante conocer a qué equivale una porción y cómo podemos hacer para cubrir la cuota diaria de lácteos.

Entre los lácteos encontramos versiones descremadas y enteras, ya sea que elijas unos u otros, una porción equivale a:

• 1 taza mediana de leche


• 1 pote grande (tamaño comercial) de yogur.


• 5 cucharadas al ras de queso untable


• 1 cucharada de queso rallado o de pasta dura


• 2 fetas finas de queso


• 1 rebanada del tamaño de una caja de fósforo pequeña de quesos cremosos o frescos


• 5 cucharadas de requesón

Dentro del grupo de los lácteos encontramos, básicamente, alimentos como la leche, el yogur y los quesos. En la actualidad la industria alimenticia ofrece gran variedad de productos y entre ellos encontramos lácteos enteros o desnatados, pero ¿cuál debo elegir?.

En función de muchos factores, no sólo el peso corporal, tu deberás optar por los lácteos enteros, que conservan su grasa, o los lácteos desnatados a los cuales se ha retirado su porción lipídica sin modificar el resto de los nutrientes.