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Aditivos alimentarios: qué son exactamente y cómo se regula su uso

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Aditivos alimentarios: qué son exactamente y cómo se regula su uso

Los aditivos alimentarios están presentes en mucho de lo que comemos y sin embargo no sabemos gran cosa de ellos. Los identificamos porque aparecen nombrados con la letra E y un número en las etiquetas nutricionales y suponemos que cuantos menos tenga un alimento, más sano será.

Pero hay mucho más que saber de los aditivos alimentarios: qué son exactamente, para qué se usan y por qué y cómo está regulado su uso.

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Los alimentos procesados afectan nuestro intestino y pueden causar obesidad

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Los alimentos procesados afectan nuestro intestino y pueden causar obesidad

Muchas veces hablamos de los alimentos procesados y su baja densidad nutritiva así como su mayor contenido en calorías, sodio, grasas trans y azúcar, pero si aun necesitas razones para moderar su consumo, te contamos que un reciente estudio ha comprobado que este tipo de alimentos envasados o procesados industrialmente, afectan nuestro intestino y pueden causar obesidad.

La investigación comprobó en roedores que el problema, más allá de las calorías y los nutrientes de los alimentos procesados, son sus aditivos, que pueden alterar la microbiota intestinal e incrementar el riesgo de sufrir inflamación así como aumentar las probabilidades de desarrollar obesidad y síndrome metabólico.

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Carne picada envasada: exceso de grasa y aditivos

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Carne picada envasada: exceso de grasa y aditivos

Cuando vais a comprar carne picada, puedes optar por solicitarla al carnicero o bien, puedes recurrir a la carne picada envasada que al parecer, resulta un derivado de ello, pues un análisis de la OCU revela que la mayor parte de estos productos poseen exceso de grasa y aditivos.

Lo que conseguís es, en realidad, un preparado de carne más que carne picada, pues muchas veces, el porcentaje de carne no alcanza el 80% y lo que te llevas es una mezcla de almidón, cereales, espesantes, sulfitos, vegetales y demás aditivos que el consumidor desconoce.

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Aplicaciones para conocer los aditivos alimentarios

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Aplicaciones para conocer los aditivos alimentarios

Para los curiosos de la alimentación hoy en día hay mucha información disponible. El tema de los aditivos alimentarios es muy intersante. Muchos de los alimentos que comemos a diario contienen aditivos, los famosos "E-".

Hay muchas aplicaciones para conocer los aditivos alimentarios. Con nuestro smartphone, en un momento, podemos conocer todo en un momento sobre cualquier aditivo alimentario. Desde cuál es el nombre del aditivo, para que se utiliza, hasta sus ingestas máximas recomendadas o su origen.

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Los alimentos de hoy se han transformado en OCNIs

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Los alimentos de hoy se han transformado en OCNIs


Leyendo un artículo acerca de la industrialización alimentaria, me llamo mucho la atención el término usado por la antropóloga autora del mismo, ella denomina a los alimentos de hoy como OCNIs: objetos comestibles no identificados. Pues claro, no sabemos con exactitud qué comemos.

Cuando uno piensa rápidamente dirá: ¿cómo no voy a saber lo que como? La realidad es que no lo sabemos, porque la mayor parte de los alimentos que compramos no son naturales, sino procesados o pasan al menos por un proceso industrial.

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Cuidado, el glutamato monosódico, puede aumentar el apetito hasta un 40%

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Cuidado, el glutamato monosódico, puede aumentar el apetito hasta un 40%

Muchos son los alimentos, sobre todo las carnes y los snacks que contienen el aditivo llamado glutamato monosódico (seguro que os suena porque es uno de los más conocidos, lo podéis ver en los envases como E-621). Es un saborizante también conocido como el quinto sabor, sal china o umami.

Pues bien, también es uno de los aditivos que se han sometido a más estudios, en nuestro país, de hecho Jesús Fernández-Tresguerres, del departamento de Fisiología de Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, realizó hace unos años unos estudios con ratas, con unos resultados que estoy segura les serán muy útiles a aquellos que se piensan poner a dieta.

La razón es que, este aditivo aumentó el apetito de las ratas que lo consumían hasta en un 40% y la explicación, que actúa sobre las neuronas de una zona donde se centran los mecanismos inhibidores del apetito, o sea, que cuando se consume se altera la sensación de saciedad.

Así que ya sabéis si estáis pensando poneros a dieta y no conseguís calmar vuestro apetito ya tenéis un motivo más para empezar a leer las etiquetas de los alimentos.

Imagen vía | Food info
Más información | El País
Más información | En Buenas Manos
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Ciertos aditivos alimentarios propician la hiperactividad en niños

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Ciertos aditivos alimentarios propician la hiperactividad en niños

Algo revueltas andan las aguas del mundo de los aditivos alimentarios, si hace poco el edulcorante ciclamato era puesto en tela de juicio ahora son algunos de sus compañeros los colorantes y conservantes los que están sometidos a críticas en la revista médica The Lancet.

Según científicos de la Universidad de Southampton conservantes como el benzoato de sodio (E-211), utilizado en Pepsi Max, Fanta o Sprite o colorantes como el E-102, E104, E-110,E-122, E-124 y E-129 presentes en caramelos y chucherias habituales de consumo en niños, podrían propiciar la hiperactividad en estos, incluso en aquellos que no sufran este trastorno.

El estudio científico, en el que participaron unos 300 niños, no es pionero en la materia, pero es innovador en el sentido en que esta vez se ha estudiado a niños de más de tres años y no todos ellos sufrían hiperactividad, apreciándose resultados significativos al consumo de estos aditivos.

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