RSS pescado azul

Un nuevo estudio reciente relaciona la alimentación durante el embarazo con una posible mejora en la salud del niño, concretamente asocia el consumo de pescado azul con un menor riesgo de asma en los hijos.

El estudio realizado en la Universidad de Southampton concluye que los niños que han nacido de madres que consumieron más salmón durante el embarazo, pueden ser menos propensos a tener asma frente a niños cuyas madres no ingirieron este u otros durante el embarazo.

Cuando se trata de preparar algo rápido y sano que nos aporte una buena ración de proteínas lo más socorrido suele ser un filete de ave a la plancha, pero es recomendable alternar la carne con pescado, sin olvidarnos de diversificar la dieta con variedades azules. Un sencillo atún a la plancha acompañado de ensalada de pimientos es una comida ligera pero cargada de nutrientes, que podemos sazonar a nuestro gusto.

Lo ideal es poder disfrutar de un filete de pescado fresco, pero tampoco es mala idea apostar por porciones congeladas para tener siempre disponibles en casa y a un precio más económico. Hay que recordar descongelarlo la noche o varias horas antes dentro de la nevera, y a la hora de cocinar procurar marcarlo lo justo en la plancha para que quede bien jugoso.

El pescado es uno de los alimentos más sanos que podemos consumir y uno de los principales ingredientes de la dieta mediterránea, sin embargo, un reciente estudio realizado por la Fundación Española del Corazón, señala que falta pescado en nuestros platos.

Los datos son concluyentes, pues un 52% de los encuestados no alcanza las cuatro raciones de pescado recomendadas en la dieta mediterránea, de las cuales dos deberían ser pescado azul, y un 7% de los participantes del estudio reconoció no ingerir pescado nunca, mientras que poco más del 28% no consume nunca pescado azul.

La principal diferencia entre el pescado azul y el pescado blanco es el contenido graso de los mismos, siendo en los primeros superior al 10% y en los segundos, inferior al 5%. Sin embargo, ésta no es la única distinción entre ambos, sino que el pescado azul también ofrece más proteínas que el pescado blanco.

Así, en ejemplares como el bonito, la caballa, el atún, el salmón, las anchoas o lo boquerones, no sólo encontramos más grasas buenas entre las que destaca el omega 3, sino también, más proteínas de calidad, pues como mostramos anteriormente, los pescados azules superan en general el 20% de proteínas.

Con la entrada de ayer acabamos el bloque de entradas sobre los aminoácidos y dónde encontrarlos que trataba sobre las cantidades de aminoácidos en las carnes. El bloque lo acabamos concretamente con los embutidos, con los que hay que tener mucho ojo por su alta cantidad en grasa, colesterol y sodio.

Hoy dentro de las entradas sobre los aminoácidos y dónde encontrarlos vamos a empezar un nuevo bloque sobre la cantidad de los aminoácidos que podemos encontrar en los pescados, y para comenzar hemos seleccionado el pescado azul. El pescado azul es una fuente muy alta de proteínas y por tanto de aminoácidos, así que os hemos seleccionado una selección de lo que podemos encontrar en el mercado. Aquí van las tablas (sobre 100gr de alimento):

El verano es época de barbacoas y meriendas al aire libre. Uno de los platos estrella son las sardinas asadas, un pescado que en verano está en su máximo auge, y por ello en Vitónica queremos hacer un repaso por los beneficios que nos aporta. Ante todo debemos tener claro que se trata de un pescado azul, por lo que es muy recomendable en todo tipo de dietas, sobre todo en la de los deportistas, ya que nos ayudará a mantenernos sanos y con unos músculos listos para realizar actividades físicas.

Es un plato muy popular en las playas, y es que su sabor la convierte en un plato característico, además de la facilidad con la que nuestro organismo la digiere, ya que se trata de un alimento fácilmente asimilable a la hora de hacer la digestión. A esto debemos sumar su bajo aporte calórico, ya que contiene unas ciento treinta por cada cien gramos de producto, lo que lo convierte en un plato recomendable para aquellas personas que quieren mantener su línea de manera sana. Si a esto sumamos el prepararlas asadas evitará añadir grasas innecesarias a este plato.

Cuando hablamos de pescado azul hacemos referencia a especies de pescados que contienen una mayor proporción de grasa en su composición, por supuesto que esa cantidad de grasa que aportan al ingerirlos es de muy buena calidad y por lo tanto, más que favorable para nuestra salud.

La carne de pescado azul contiene la mayoría de su grasa representada por ácidos grasos insaturados, entre ellos, los ácidos grasos omega- 3, los cuales son un factor fundamental para alimentar correctamente nuestro corazón y nuestro sistema nervioso central.

Estamos en la época de estas especies marinas, pero si pensabas que estos dos tipos de pescado eran lo mismo estabas equivocado. El bonito del norte es una especie más apreciada y con menos cantidad de grasa que el atún.

Aunque las dos especies son pescados azules y tienen contenido proteico similar, el atún es un pescado más graso (10%) que el bonito (6%). Eso sí, no por ser más graso es perjudicial, ya que en ambos pescados destaca la alta proporción de ácidos grasos omega 3, que ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre. De aqui que se les considere aliados del corazón.

Respecto al contenido en vitaminas y minerales es similar, aunque el atún al ser más grasos tiene más vitaminas liposolubles como son la vitamina A y D. Por tanto podemos concluir que la calidad nutricional de ambos pescados son muy similares, destacando un menor contenido de grasa en el bonito del norte, pero teniendo en cuenta que gran parte de esa grasa es insaturada omega 3, beneficiosa para el corazón.

Vïa | Consumer Más información | Plato del día