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Una dieta sin gluten es más sana si la basamos en alimentos y no en productos sin gluten

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Una dieta sin gluten es más sana si la basamos en alimentos y no en productos sin gluten

Cada vez son más las personas que adoptan una dieta sin gluten sin ser celíacos y ello se debe en gran parte a la creencia de que comer sin gluten es un buen recurso para cuidar la salud. Sin embargo, una dieta sin gluten no siempre se traduce en más beneficios sino que, si queremos una dieta sin gluten más sana, la clave está en basar la misma en alimentos y no en productos sin gluten.

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Ayuda para los celíacos: tiras analíticas que detectan gluten en los alimentos

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Ayuda para los celíacos: tiras analíticas que detectan gluten en los alimentos

La enfermedad celíaca, caracterizada por la intolerancia al gluten, ya es bien conocida entre nosotros. Lo que aún no conocemos, es la ardua tarea de los individuos celíacos a la hora de identificar alimentos aptos para ellos o no.

Investigadores de la Universidad de Sevilla, junto a una empresa andaluza llamada "Biomedial" y el Instituto López Neyra del CSIC, han creado un producto que facilitará la identificación de los alimentos con gluten. El producto consiste en unas tiras analíticas que poseen la capacidad de identificar de forma rápida y segura la presencia de la parte de gluten de un alimento que resulta tóxica para los celíacos.

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