Entre los diferentes productos lácteos, el yogur y la leche son, junto al queso, los de consumo más habitual. Sin embargo, existe la creencia de que el yogur es más sano y se lo vincula más a “dieta” que la leche.
Para resolver esta duda, vamos a analizar un poco cada uno de éstos lácteos y así, decidir de acuerdo a nuestras necesidades, gustos y preferencias. Es decir, de acuerdo a su composición podremos elegir leche o yogur.
El yogur es un derivado de la leche y se elabora mediante la fermentación bacteriana de la leche que transforma a los azúcares en ácidos, así la lactosa se convierte en ácido láctico. El menor contenido de lactosa del yogur respecto a la leche, hace que sea mejor tolerado por quienes no consumen leche habitualmente y además, permite comenzar a tolerar la lactosa.
Además, mucho yogures presentan bacterias activas tales como los probióticos y éstos, contribuyen al buen funcionamiento intestinal e incluso, aceleran la recuperación ante diarreas, por ejemplo, porque recomponen la flora bacteriana.
Respecto a sus nutrientes, el yogur posee semejantes calorías, proteínas, hidratos y grasas que la leche, ya que deriva de éste y gran parte de su composición depende de la leche que le dio origen. Igualmente ocurre con su contenido en vitaminas y minerales.
La diferencia que existe entre los yogures desnatadas o la leche desnatada es su sabor, ya que la leche sin grasa pierde gran parte de su aroma, sabor y textura, mientras que con el yogur no sucede lo mismo.
Por otro lado, para muchos es más apetecible un yogur que la leche, ya que se saborizan industrialmente y hasta resultan una “golosina saludable” o un postre en ocasiones.
Como podemos ver, el yogur y la leche son dos lácteos con excelente aporte nutricional, proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas. Ambos se pueden reemplazar mutuamente sin significar grandes cambios para la dieta, ya que el yogur representa el sustituto perfecto de la leche y viceversa.
No obstante, todo depende de vuestros gustos, preferencias y necesidades, como sucede con la tolerancia a la lactosa, respecto a la cual es mucho más favorable el yogur.
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Imagen | Wax115
Comentarios
Al final todos estos debates los finalizais de la misma forma: ¿Tal o cual, cual es mejor? Pues tal es bueno, y cual tambien. No dejar ninguno de lado, todos son buenos, bla bla bla
Y entonces para que tanta comparativa! O sirven para mojarse o para dejarnos como estabamos mejor no poner nada...
El Bruto
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La idea, kenzo, es que sepamos las diferencias entre uno y otro y cuándo elegirlos, asi como dije al principio, no asociar el yogur a dieta y la leche no....
Además, yo no puedo deciros que elijáis el yogur, no soy nadie para hacerlo. Mi rol aquí es informar y son vosotros los que deciden...
Saludos!
Hola chic@s!, personalmente me parece un post muy instructivo, cada elemento tiene sus virtudes, tal y como Gabriela, tan bien ha expuesto.
Además yo diría (por no decir que estoy seguro) que si hay algunos posts, que cuando realmente toca se dice esta opción está bien o está mal.
Saludos!
Gracias leonidas! Parece que entiendes la finalidad de base del post...
Un saludo!
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