Lácteos

Cuando hablamos de lácteos pensamos en alimentos que derivan de la leche de vaca y quizá por esto, incluimos en este grupo de alimentos a la nata. Sin embargo, la nata posee mayor proporción de grasas que la leche o el yogur y representa más bien la fracción lipídica extraída de la leche, por eso, la nata no cuenta como lácteo sino que se incluye dentro del grupo de los cuerpos grasos.

Posee una elevada cantidad de grasa saturada y aunque presenta buenos micronutrientes similares a los de la leche, no podemos considerar a la nata como un lácteo fuente de proteínas o calcio, sino que más bien es fuente de grasas de origen animal.

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El calcio es el constituyente fundamental de los dientes y de los huesos, y el mineral más abundante del organismo humano. Este mineral no sólo permite al hueso la posibilidad de actuar como un fuerte sostén del cuerpo, sino que también contribuye al desarrollo de otras importantes funciones, como la contracción de los músculos y la actividad cardíaca.

Además de introducir en la dieta la cantidad adecuada de calcio, es necesario crear las condiciones para que el organismo lo pueda asimilar y utilizar del mejor modo posible. En este sentido hay que evitar la asociación de los productos lácteos con los cereales integrales, que contienen ácido fólico, una sustancia que reduce la absorción de este mineral en el intestino.

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Es claro que los alimentos que guardamos en el refrigerador o que almacenamos sin frío, tarde o temprano formarán parte de una comida y serán consumidos por los habitantes de la casa. Por eso, el refrigerador puede demostrar cuán saludable es nuestra dieta.

A continuación te mostramos algunas características de un refrigerador saludable que, si se presentan en casa, indicarán que la dieta es equilibrada, moderada en grasas y en azúcares. Visualiza los siguientes rasgos y compara con el refrigerador de tu casa.

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El queso es un alimento que está presente en nuestra dieta de manera habitual. Se trata de un derivado de la leche que nos aporta infinidad de nutrientes necesarios como el calcio, proteínas y grasas. Precisamente estas últimas son las que han hecho que este alimento pase a ocupar un puesto muy bajo en nuestras prioridades alimenticias, y es que se le suele desterrar de la dieta por considerarlo un ataque directo contra nuestra salud. Por ello os queremos proponer una adivinanza para ver qué tipo de queso de los cuatro que exponemos tiene más grasa.

En primer lugar vamos a proponer a análisis el queso Villalón, originario de Villalón de Campos en Valladolid. Se elabora con leche de oveja o con una mezcla de leche de oveja y vaca. E sun queso muy típico castellano que nos aporta altas cantidades de proteínas, en torno a un diez y siete por ciento. A pesar de todo es un queso que contiene grasa como todos, ya que su materia prima es animal. Pero, ¿es el queso que más grasa contiene?

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Muchas son las personas que abandonan el hábito de consumir leche porque quieren cuidar la linea o porque cierta vez le recomendaron consumir leche desnatada pero esta no les apetece, sin embargo, entre la leche entera y la desnatada sólo cambia un poco el porcentaje de grasa y las calorías.

Entonces, si no te agrada la leche desnatada, consumela entera, la diferencia entre un vaso de leche desnatada y un vaso de leche entera son alrededor de 7 gramos de grasa lo cual implica unas 63 calorías más en esta última, algo no muy significativo en el balance calórico total. Si consumimos leche semidesnatada, porque no nos agrada con nulo contenido graso, tampoco debemos preocuparnos, porque aquí la diferencia es inferior, apenas 3 gramos más de grasa por vaso, es decir, menos de 30 calorías.

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Sin duda cada vez el mercado ofrece mayor cantidad de alimentos que podemos escoger para incluir en nuestra dieta, pero no todos estos son imprescindibles ni deben consumirse diariamente para conservar la salud del organismo y su correcto funcionamiento.

Sin embargo, otros alimentos poseen nutrientes fundamentales sin los cuales en la dieta no serían iguales las funciones orgánicas de nuestro cuerpo, por ello, deben estar presentes a diario para poder movernos, pensar y sentirnos con normalidad.

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El desayuno es la principal comida del día y por ende, no podemos pasarla por alto, sino que aunque no tengas mucho tiempo, debemos buscar una forma práctica de cumplir con este momento para comenzar el día de forma saludable.

Así, te mostramos cómo puedes lograr un desayuno completo en un sólo recipiente, algo muy práctico para comer en la oficina, o para elaborar rápidamente antes de salir de casa y comenzar el día con energía y todos los nutrientes necesarios que no pueden faltar en un buen desayuno.

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El calcio es un mineral esencial para el organismo, ya que desempea funciones importantes tanto en el metabolismo, como en la contracción muscular y en la formación de estructuras, por eso, no debemos propiciar carencias, sino favorecer la cobertura de la cuota diaria recomendada.

Para cubrir la cuota de calcio de 1000 mg diarios en un adulto de edad media, es necesario incluir variados alimentos en determinadas cantidades para que el organismo pueda usar este mineral para las funciones específicas y así, alejarnos de las posibilidades de sufrir carencias. A continuación te mostramos con qué alimentos y sus cantidades puedes cubrir la cuota de calcio a lo largo de un día.

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Los lácteos son un grupo de alimentos muy rico y beneficioso para la salud, ya que cuentan con nutrientes como el calcio y vitamina D, esenciales para el correcto desarrollo del organismo. El problema es que suelen tener muchas calorías, debido a su contenido en grasa, y si al día nos gusta consumir leche, yogur y demás derivados lácteos puede que esto hago lastrar unas cuantas calorías de más.

La solución pasa o por reducir el contenido de lácteos que consumimos a lo largo del día o en pasarnos a la parte desnatada de éstos, que viene siendo una reducción importante de calorías al día. Hoy en día casi todos los lácteos tienen su versión semi o desnatada: leche, quesos, yogur, salsas…

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