La Agencia Española de Seguridad Alimentaria (ASEAN) ha vuelto a revisar las recomendaciones en cuanto a pescado azul, crustáceos y acelgas. Aunque con estos temas siempre se suele crear cierta alarma social, los expertos han visto conveniente restringir un poco más el consumo de pescados como el atún y pez espada, siempre teniendo en cuenta que esto son recomendaciones y no una alerta.
La razón es ni más ni menos que la contaminación por mercurio. Estos peces suelen alimentarse de otros peces más pequeños que a su vez han ingerido una de las formas más tóxicas de mercurio, el metilmercuerio, en su mayoría procedente de las grandes industrias que hacen vertidos al mar. Este metal se almacena en el tejido graso, de ahí que el perjudicado sea el pescado azul.
El mercurio es un metal que puede alterar el normal desarrollo neuronal del feto y del niño de temprana edad, de ahí las restricciones. Aunque si hoy día una embarazada consumiera pescado azul seguramente no le pasara nada, se crean estas recomendaciones para establecer márgenes de total seguridad, algo que han aconsejado las últimas investigaciones.
Antes se establecían un margen de consumo de 100 gramos de pez espada a la semana y no más de dos raciones de atún, ahora se recomienda que embarazadas y menores de tres años no consuman nada de pez espada.
Igual ocurre con las acelgas y el caso de los nitritos, donde se recomienda no utilizar acelgas o espinacas en los purés, o al menos que estas no superen un 20% del contenido y siempre conservándolo en el frigorífico. Con los crustáceos y el cadmio la agencia se ha relajado más ya que su consumo no es tan habitual y sobre todo es el consumo de sus vísceras lo que crearía el problema, de ahí que la recomendación más llamativa es el no comer las cabezas de los crustáceos.
Todavía no aparece información al respecto en las respectivas webs de la AESAN o el Ministerio de Consumo, pero suponemos que en breve tendremos a disposición esa información de manera detallada y siempre teniendo en cuenta que son recomendaciones y no alarmas.
En Bebesymas| Recomendaciones de consumo de pescado durante la infancia, embarazo y lactancia
Más información | AESAN
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Comentarios
Yo lei por ahi que lo de la contaminacion por mercurio es un cuento chino que se inventaron por la escasez del atun y el aumento de su consumo. Pero no me hagais mucho caso porque en internet cualquiera sabe.
Aquí tenéis el artículo: http://www.elpais.com/articulo/sociedad/Sanidad/recomienda/embarazadas/ninos/comer/atun/rojo/pez/espada/elpepisoc/20110630elpepisoc_3/Tes
Son los metales pesados los que vamos acumulando en nuestro cuerpo de por vida, ya que estos no los expulsa el cuerpo de ninguna manera. Solo en el caso de las mujeres en la lactancia. En la noticia nos avisan de los alimentos que más contienen, la cosa no quiere decir que el resto no contengan, sino que mas bien todo lo contrario...Por decir un ejemplo, el residuo seco del agua embotellada que también acumula nuestro organismo.
para de que me perdi? el residuo de las botellas de plastico?entonces decis que no es bueno vivir tomando agua de botellas de polastico?pero las de la canilla tb aveces estan mal.
la cuestión en si no es que sea bueno o no, es concienciarse cada uno
si conciencia pero si no tnes de donde sacar agua mas limpia de que te sirve? digamos lo mejor seria en vidrio no? o cuanto mas duro sea el plastico mejor no?o haria alguna forma de limpiarla?
Es muy cierto lo que comentas, son muchos los alimentos que tienen sustancias nocivas de forma natural pero no debemos olvidar que nuestro cuerpo está preparado para tolerarlas sin problemas siempre que se tomen en cantidades normales. De hecho, los pescados azules de gran tamaño por ejemplo llevan años en el punto de mira por el tema del mercurio pero había gran controversia entre los profesionales, porque es un riesgo real pero no suele dar problemas. Si ahora han detectado niveles mayores lo mejor es no alarmarse, ceñirse a las recomendaciones (tanto la población de riesgo como el resto) y apostar por pescados azules de menor tamaño y pescados blancos principalmente.
como si el agua del grifo no tuviera residuo seco, lo que hay que hacer es buscar aguas con poco residuo seco o ir combinándolas y no beber siempre la misma marca.
El residuo seco no tiene nada que ver con el plástico de las botellas.
lo que estas es lo mismo el mismo perro con distinto collar no es el tema las marcas sino el embotellado y cual es el embotellado que menos residuo seco tiene?esa seria el dilema
por descontado que el agua del grifo tiene, aquí en Barcelona, donde yo vivo, la gente la suele tomar embotellada por lo mala que está
Bueno pero en todo caso las que menos residuo secos tiene debe ser ls botellones de plastico grande ya que se quiebra menos el plastico son como las de los bebedores de 20 litros que que encontras en gimnasios y por consiguiente el agua se contaminaria menos, supongo o solo las de vidrio seria las mejores tal vez.
Que bajon ahora por las industrias no vamos a tener mas atun natural como es esto cheemmm??? dos latas de atun esta bn yo consumo el calvo a pesar que sea buena calidad igual tiene mercurio?una duda que tgo pq el atun en lata es beyy y el que se vende alli es rojo como la carne,gracias
interesante
El problema no solo el atún, son las espinacas, las acelgas...en definitiva los alimentos que consumimos habitualmente y que no son ajenos a la sociedad en que vivimos. Degraciadamente la contaminacion es cada vez mayor , a pesar de los esfuerzos eston no son suficientes para evitar los impactos medioambientales y como siempre el ultimo que acaba sufriendo o pagando estos cambios es el hombre. Mientas no cuidemos nuestro mayor tesoro que es nuestro planeta mal vamos. El hecho de que no se recomiende el atún o el pez espada en embarazadas o niños , es porque estos ocupan los puesto altos en la cadena trófica, esto significa como se suele decir que el pez grande se come al mas pequeño, y como tanto el atun como el pez espada son peces grandes que se alimentan de otros peces pequeños (en los cuales la concentración de no mercurio no es tan grande)el resultado final es que los niveles de metales pesados es mayor en los peces grandes(Atun,bonito, etc) que en los peces pequeños (sardinas, boquerones, etc) Por esa razón se recomienda el consumo preferentemente de este tipo de pescado ( sardinas, agujas, jurel, caballa etc) que el de los grandes túnidos o el pez espada , o en caso de consumirlos que procedan de un atún no superior a 12 kg donde se han demostrado que las concentraciones son menores. Saludos
ok, entonces evitar comer peces que comen otros peces los cuales son los peces grandes pq supongo que estos que no comen los peces chicos tendrian menos mercurio ya que no solo se alimentan de peces chicos,No¿? entonces el caso de las latas de atún mejor ni consumir ya que estos peces seguramente eran mas que 12kg ya que a las industrias les va a ser mas redituable y a esto sumarle el sodio que le agregan, mas alla de que este enlatado sea bajo en sodio ya que la fecha de vencimiento es igual a la de los demas productos lo cual te deja pensando si el sodio lo usan para conservar que pondran para que lleve el mismo tiempo de conserva que los que tienen sodio , no¿? EN FIN CUANTAS LATAS SERIA LOS MODERADO CONSUMIR A LA SEMANA?ASI SEA DE LA MEJOR CALIDAD COMO CALVO ES PERJUDICIAL?Y EN VIDRIO DEBE SEBE SER MEJOR SU CONSERVA NO?gracias.
Sin querer extender mucho el debate sobre esta noticia , lo cierto es que el máximo organismo español en este area como es la agencia Española de Seguridad Alimentaria(AESAN)(http://www.aesan.msc.es/)ha alertado por primera vez a la poblacion sobre el peligro del contenido de metales especialmente en los peces grandes y en algunas hortalizas. Esto es algo significativo en si mismo, a fecha de hoy todavia la AESAN ni EFSA( agencia alimentaria europea) han colgado nada al respecto en sus webs, por lo que lo que sabemos lo sabemos a traves de los medios de comunicacion. Con esto quiero decir que es dificil simplicar esto en el hecho de cuantas latas me puedo comer o no( y menos hasta que no tenga datos oficiales), lo que yo intuyo es que va a empezar a recomendar el consumo de peces pequeños (por lo anteriormente expuesto)y que se va a tender a controlar los niveles de mercurio en los grandes peces. De todas formas y respondiendo a tu pregunta efectivamente la atunes que se destinan a la fabricacion de atun en latas superan ampliamente los 12 Kg en incluso algunos superan nuestro peso, con lo qu es problables que su concentracion sea mas alta que la de una sardina por ejemplo,pero la noticia viene de una prohibicion de consumo en embaradas y niños , siendo considerado el consumo de tanto de atún como de pez espada seguro para el resto de la población, con lo que yo personalmente te invitaria a consumir pescado por lo inumerables beneficios, especialmente, de su grasa eso si te invitaria a combinarlo con otro tipo de pescado en lata como por ejemplo las sardinas, siempre y cuando este comprendido dentro de una laimentación variada y equilibrada.
interesante
Bueno, ya era hora de que dijeran algo en los medios la verdad. Esto se sabe ya desde hace mucho tiempo.
Hablando de este tema hace unos dias con un colega, me recordó un dicho indigena muy conocido: "Cuando sea cortado el último árbol, pescado el último pez y desaparecido el último río, el hombre descubrirá que el dinero no se puede comer"
Totalmente de acuerdo Dani
Buenas pq el atun se ve rojo y es de color cremita saludos
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