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Atún encebollado al pimentón. Receta saludable

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Atún encebollado al pimentón. Receta saludable

Mi hermano dejó de comer carne hace tiempo y suele tomar mucho pescado, casi siempre azul porque el blanco le parece soso. Pasando unos días con la familia me di cuenta de que casi siempre prepara su ración a a plancha, así que le propuse algunas ideas nuevas. Esta receta de atún encebollado al pimentón le encantó, además es de lo más sencilla y saludable.

Es mi versión de una receta tradicional muy típica en muchas regiones. Con pocos ingredientes se puede lograr un plato muy sabroso, que a mí me gusta dejar con salsa abundante para mojar algo de pan. Se puede preparar también con bonito y es una buena forma de elevar el atún congelado, si no tenemos buen pescado fresco a mano.

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Atún en salsa verde con gambas. Receta saludable

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Atún en salsa verde con gambas. Receta saludable

Cuando está en temporada no hay nada como conseguir una buena pieza de atún fresco de calidad, pero el congelado también es muy práctico para preparar recetas saludables y rápidas todo el año. En este caso casi siempre prefiero cocinarlo en alguna salsa, que además aguantan mejor si necesitamos llevarlos en tupper, como este atún en salsa verde con gambas.

De hecho, los tres ingredientes principales de la receta son congelados, y apenas necesitamos media hora para prepararla. Aunque hay muchas recetas distintas de salsa verde, en general el ingrediente que no falta es el perejil, con el que podemos ser más o menos generosos a nuestro gusto. Pero en este caso sí hay que usarlo fresco, el perejil seco la verdad es que podéis eliminarlo de la despensa.

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El escándalo de la intoxicación por atún fresco: Sanidad advierte evitar su consumo

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El escándalo de la intoxicación por atún fresco: Sanidad advierte evitar su consumo

La noticia ha corrido como la pólvora por nuestro país e incluso por el extranjero, y es que desde Sanidad se han proporcionado todos los datos necesarios identificar y evitar el consumo del atún fresco intoxicado por histamina que ha sido vendido en muchas comunidades de nuestro país.

Ya se cuentan por decenas los casos de intoxicación a causa de estos lotes de atún fresco que han sido comercializados por parte de la empresa almeriense Garciden, y desde la Agencia de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) se recomienda no consumir atún comprado fresco entre los días 25 de abril y 5 de mayo.

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Ensalada templada de verduras asadas con aliño de naranja al hinojo. Receta saludable

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Ensalada templada de verduras asadas con aliño de naranja al hinojo. Receta saludable

Soy murciana y he pasado las fiestas en mi tierra, lo que significa que he podido disfrutar de la gran abundancia de frutas y verduras a la que tiene acceso mi familia. En los banquetes navideños no han faltado ensaladas y muchas guarniciones vegetales, y además he aprovechado los días intermedios para preparar platos más ligeros como esta ensalada templada de verduras con aliño de naranja al hinojo. Es una receta muy fácil y que se puede adaptar al gusto sobre la marcha.

Las hortalizas asadas me parecen muy versátiles y combinan de maravilla con muchísimos ingredientes. Además de ser una guarnición perfecta para platos de carne y pescado, se convierten en un plato único por sí mismas si las aliñamos y acompañamos bien, por ejemplo con alguna conserva de pescado o huevo, para sumar proteínas sencillas. El aliño de naranja e hinojo, con su mezcla de aromas cítricos y anisados, es fresco y muy agradable, poniendo un contrapunto de sabor que combina muy bien con las verduras.

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Tostas de aguacate cremoso, atún y mango en pan de centeno. Receta saludable

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Tostas de aguacate cremoso, atún y mango en pan de centeno. Receta saludable

Después de la fiebre que desató el año pasado la avocado toast como plato de moda, no sé si sigue siendo tendencia hoy por las redes, pero a mí me sigue encantando. Creo que he heredado de mi familia suiza la idea de que con una buena base de pan se pueden preparar desayunos, almuerzos o cenas en un momento, y estas tostas de aguacate cremoso, atún y mango con centeno son una buena muestra de ello.

Ni qué decir tiene que se puede emplear otro tipo de pan, pero recomiendo probar el centeno puro, estilo alemán, porque ofrece un contraste muy sabroso para combinar con los demás ingredientes. Es compacto y denso, con ese toque amargo y rústico que a mí me apasiona, y queda aquí equilibrado con la refrescante crema de aguacate y la dulzura natural del mango. Procurad buscar producto nacional, que además la fruta tropical cultivada en España es de grandísima calidad.

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Atún en salsa de mango al curry. Receta saludable

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Atún en salsa de mango al curry. Receta saludable

Creo que una de las cosas más apetecibles de una buena salsa es el color, por eso suelen triunfar las de tomate y también los currys más comunes. Hace poco tenía abundancia de mangos en casa y me animé a probar a usar la pulpa bien madura como forma de enriquecer la salsa de un sencillo pero sabroso plato de atún al curry. El color, la textura y el sabor final fue todo un éxito en casa.

Viviendo en España hay que agradecer que ya sea posible adquirir algunas frutas tropicales cultivadas en nuestro país, y la verdad es que merece la pena buscar mangos de calidad, jugosos y aromáticos. Una receta como esta es perfecta para aprovechar si nos ha madurado demasiado algún ejemplar en casa, que combina de maravilla con las especias de la salsa.

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Pasta con atún salteado en salsa de tomate picante. Receta saludable

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Pasta con atún salteado en salsa de tomate picante. Receta saludable

En mi familia siempre nos ha gustado mucho la pasta, ¿a quién no? Las recetas de mi madre las guardo con cariño pero me he dado cuenta de que nunca la combinaba con productos del mar. Los típicos macarrones con pescado de lata jamás nos gustaron en casa, pero hoy a mí me encanta combinar un pescado al natural con alguna variedad corta y una salsa ligera. Esta receta de pasta con atún salteado en salsa de tomate picante es un buen ejemplo, fácil y saludable.

Podemos emplear otro pescado, mejor que sea azul o de carne bien firme para poder saltearlo sin problemas. Ahora está de temporada el bonito y puede ser otra buena opción, también pescado congelado si es de calidad. El punto picante, como siempre, se puede ajustar al gusto o sencillamente omitirlo del todo si no lo toleramos bien.

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Hay vida más allá del A.P.A. (atún, pollo y arroz)

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Hay vida más allá del A.P.A. (atún, pollo y arroz)

¿Quién no tiene la imagen en la cabeza del chico de gimnasio comiendo en el mismo vestuario (¡puaj!) un tupper de arroz y pollo o una lata de atún justo después de entrenar? Si bien por un lado debemos desterrar el mito de que la ventana anabólica dura escasos minutos y de que si no tomas tu comida (o batido) justo después de entrenar puedes decir adiós a tus gains, también debemos mirar más allá de nuestro tupper habitual para dar variedad a nuestra dieta. Sí, hay vida más allá del A.P.A.: atún, pollo y arroz.

Si es cierto que el combo atún-pollo-arroz suele ser más barato y más fácil de cocinar que sus alternativas, pero en el caso de que queráis introducir otro tipo de alimentos y no sepáis muy bien por dónde tirar, aquí tenéis algunas ideas (os dejamos muchos enlaces para que podáis ampliar información).

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Arroz caldoso con atún y verduras. Receta saludable

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Arroz caldoso con atún y verduras. Receta saludable

Para las comidas del día a día me gusta preparar recetas saludables sin complicaciones, que se puedan cocinar en la misma olla y sean aptas para llevar al trabajo o para tener sobras en la nevera. Un buen ejemplo es este arroz caldoso con atún y verduras, perfecto para la recta final del invierno.

El pescado azul como más me gusta es a la plancha, pero no es una técnica que aguante bien si queremos preparar la comida con antelación o para llevar en tartera. Por eso en casa somos aficionados a este tipo de platos, combinando en la misma elaboración proteínas, cereales y verduras, en esta ocasión a medio camino de ser un plato de cuchara para que resulte muy reconfortante.

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