La carne es un alimento que está presente en nuestra dieta cotidiana, ya que es una de las principales fuentes de proteínas. Pero también hay que tener en cuenta que en muchos casos nos aporta cantidades de grasa que debemos tener en cuenta. Esto es precisamente lo que siempre se ha atribuido a la carne de cerdo, que hemos mantenido alejada de nuestra dieta por considerarla rica en grasas que ponían en riesgo nuestra salud. Por este motivo en este post queremos ver otras propiedades de la carne de cerdo.
Debido a estas consideraciones y a la mala prensa que se creó entorno a esta carne, se creó una raza de cerdo con menos grasa que fuera más saludable para el organismo humano. Además, se puso en valor la carne de cerdo ibérico criado al aire libre con productos totalmente naturales, y es que numerosos estudios se hicieron eco de las bondades de esta carne para la salud humana. Por ello en esta ocasión vamos a detenernos es sus beneficios.
Beneficios nutricionales
En primer lugar, antes de ver los beneficios que nos aporta es necesario que tengamos presente los valores nutricionales medios de la carne de cerdo. Como todo alimento cárnico, hay que tener presente el alto contenido de proteínas de un gran valor biológico. En concreto, este tipo de carne contiene una media de cuarenta y tres gramos de por cada cien de producto. A esto hay que destacar su moderado contenido en grasa, que es menor de lo que la gente cree, ya que la media es de nueve por ciento del contenido.
A estos nutrientes debemos añadir las dosis de vitaminas que nos aporta este tipo de carne. Vamos a destacar la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fosforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales.
Beneficios para el organismo
Es cierto que la carne de cerdo es muy variada y su contenido en grasa dependerá mucho de la zona que estemos consumiendo. La parte que menos cantidades nos aporta es el lomo, que simplemente tendrá entorno al tres por ciento de contenido graso. Se trata de una parte muy suculenta y rica al paladar, fácilmente digerible por parte del organismo y que es de gran utilidad para nuestra alimentación.
La carne de cerdo además está muy recomendada en épocas de crecimiento, ya que es un alimento apetecible para los niños por su peculiar sabor. A esto le debemos sumar su alto contenido en proteínas que es lo que nos ayuda a construir tejidos corporales y conseguir así un perfecto desarrollo, tanto en la infancia cuando estamos creciendo, como cuando somos más mayores y queremos conseguir un perfecto desarrollo muscular.
La carne de cerdo también contribuirá a mantenernos más activos y llenos de vitalidad, y es que contiene altas dosis de tiamina, necesaria para conseguir una correcta asimilación de los hidratos de carbono por parte del organismo. A esto hay que sumar el papel importante que tiene esta sustancia a la hora de conseguir un equilibrio en el sistema nervioso, ya que tiene un papel importante en su correcto funcionamiento.
El potasio también es un mineral necesario e indispensable en el organismo. Concretamente de lo que se encarga este mineral es el correcto funcionamiento muscular y de la realización adecuada de los movimientos por parte de los distintos músculos del organismo, entre ellos el corazón. Por este motivo, el potasio que nos aporta la carne de cerdo ayudará a que mantengamos un correcto funcionamiento del organismo.
Es cierto que la mayoría de las grasas que la carne de cerdo contiene son saturadas, por lo que será necesario que no abusemos de este alimento. Como siempre hemos comentado en Vitónica, no debemos demonizar ningún alimento ni tampoco hacerlo imprescindible en nuestra dieta, ya que lo ideal es la variedad y seguir una dieta equilibrada en la que quepan todo tipo de alimentos por igual, ya que todos nos aportarán beneficios considerables.
Imagen | juyis
Comentarios
A mi por ejemplo el cerdo se me hace muy pesado comerlo, prefiero el pollo
Precisamente hoy he comido lomos de cerdo a la plancha
Ya somos dos :D
Por desgracia a la carne de cerdo la tienen demonizada siendo una de las mas nutritivas, es necesario su consumo eso si sin abusar
Bocata de lomo con queso una vez a la semana mmmmmm. Que vicio.
Uffff! pero eso no viene a ser lo mismo que unos filetes de lomo a la plancha, eh?
¿4 negativos? joder! que a mi también me gusta el lomo-queso!!!
A los pinchos de lomo con queso ni mentarlos eh?? :-)
Te pongo yo un positivo para compensar.
A mi es que no me gusta el cerdo!! (salvo el jamón ibérico, claro)
interesante
A ver, es que el cerdo es muy grande. Me refiero a que tiene partes muy magras que se pueden comer sin problemas, como el solomillo, el lomo, el lacón y el jamón si le quitas la grasa..., pero también está la costilla, la panceta, el bacon, que a mi modo de ver, podemos pasar sin ellos muy bien si lo que queremos es una dieta saludable, porque estas partes tienen tanta grasa que anulan el resto de los beneficios. Si hablamos del cerdo ibérico, (pero el alimentado con bellota), sus grasas son comparables a las grasas insaturadas (buenas). Engordar engordan igual, pero de forma más saludable.
La grasa de cerdo engorda?
He leído un montón de publicaciones científicas y todo lo que se dice en contra de la carne roja y las grasas es muy dudable, a no ser que se combine con niveles altos de azúcar y carbohidratos (subidas de insulina), en cuyo caso lo que haremos será engordar.
Para más inri, yo estoy en cetosis permanente desde hace casi un año y escalo en roca grado 6a+ y en rocódromo 6c, subiendo mi grado cada mes. He subido varios tresmiles este año, y he hecho carreras de mountain bike... y tengo las analíticas, presión sanguínea etc en perfecto estado. De hecho considero que estoy en mejor estado de salud que nunca, ni siquiera he tenido alergias ni constipados este año (por sugestión, dice el médico).
Las mejores ventajas hasta la fecha desde que casi no como carbohidratos y me alimento de grasas: no tengo bajadas de azúcar, ni pájaras ni vertigo... me han bajado 0,25 las dioptrías, he perdido casi 10 kilos, y se ha curado mi asma.
A un amigo se le ha curado hasta la gota, pero bueno, sigamos creyendo que la grasa engorda y es mu-mala, y no el pan, los cereales y el azúcar.
http://www.livestrong.com/article/396533-ketogenic-diet-for-asthma-treatment/
Madre mía, ahora eres otra persona!! Enhorabuena por tremendas mejorías!!
Comes otras carnes que no sean cerdo? Pollo, ternera, pescado?
De donde obtienes las vitaminas y minerales?
Sí, como pescado casi cada día en mayor o menor medida, como pollo, ternera, y canguro si hace falta. Hace poco comí cocodrilo!
De las verduras.
Todo lo mezclo con verduras en una proporción aproximada del 50% (resto carne+grasa), pero sólo como cereales 1 día a la semana, el "cheat day".
Como desde pimientos hasta tomates, pasando por lechuga, brócoli, espinacas, frutos secos, cebolla...
Has puesto que "Las mejores ventajas hasta la fecha desde que casi no como carbohidratos y me alimento de grasas". O yo no me entero o las verduras y frutos secos han dejado de ser carbohidratos... (desde mi ignorancia, claro!)
Yo comi rata en Ecuador, no soy quien para juzgar
Seguramente más de uno la hemos comido sin saberlo...
Hombre (o mujer), las verduras tienen hidratos, pero no son especialmente ricas en ese nutriente tanto como la pasta o el arroz.
Ketovid supongo que se refiere a que ha dejado de tomar alimentos ricos en HC, pero suprimir completamente la toma de estos es algo muy difícil...
Ese "casi" significa unos 20 gramos al día de CH netos.
Actualmente estoy en 50-80 grs al día, para salir de cetosis y hacerme analítica para comparar y ver si sigo quemando.
Yo la como mucho, pero vamos, meticuloso a la hora de quitarle cualquier rastro de grasa por los bordes jeje.
Ja,ja,ja. Yo también me vuelvo un poco "gili" diseccionando el filetito. XD.
Saludables proteínas y grasas saturadas... siempre he dicho que es lo más sano.
Y no soy el único: www.somatotropina.com
Piensas que los alimentos fritos tambien lo son?
No, sí, y depende. Mientras no se queme el aceite, no se cocine con grasas trans vegetales (margarina), y no se cocine con mantequilla siendo intolerante a la lactosa... emmm no veo el problema. Luego tienes el aceite de coco.
Y tema a parte es el del colesterol. Aquí dejo, de la misma web, unas lecturas interesantes (no es mi web):
http://www.somatotropina.com/p/optimizacion-metabolica.html
http://www.somatotropina.com/2011/01/colesterol-colesterol-y-mas-colesterol.html
http://www.somatotropina.com/2011/05/colesterol-niacina-y-estatinas-la.html
-- editado por última vez a las 13:44
Después de haber leído estos links sólo me queda decir: ¡C.ñ., cómo ha cambiado el cuento!
¿Serías tan amable de poner algunas referencias bibliográficas o de estudios científicos que avalen tales exposiciones? ¿Las que hay en el artículo La hipótesis de los lípidos: El mito desmitificado son válidas, por ejemplo?
Gracias.
-- editado por última vez a las 19:46
Todo lo que publica Lucas Tafur está contrastado, se basa en artículos científicos y académicos de primer orden mundial.
Aquí dejo otro mind-blowing que he encontrado:
http://works.bepress.com/michael_rogawski/28/
Sobre la cetosis.
.
-- editado por última vez a las 19:43
La carne de cerdo es uno de los alimentos más benéficos para la salud. Es una de las carnes rojas con mayor número de cortes bajos en grasa, conocidos como carne magra. Existen varios estudios sobre la carne de cerdo y sus nutrientes. El Instituto de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán ha hecho una gran labor informando sobre los beneficios de esta carne. Está comprobado que la carne de cerdo es una de las más ricas en proteínas, vitaminas y minerales, esenciales para el buen desarrollo del cuerpo. Además, esta carne roja no es detonante de cáncer, cardiopatías, colesterol, diabetes ni obesidad. Comparto el enlace a mi blog para más información. http://nutrips.com.mx/ ¡Saludos! Visítame en Facebook: http://on.fb.me/quOtFH
Hoy me comí unas costeletas de cerdo y me sentí muy bien, con los huesos y los músculos fuertes, ni con el pescado me pasa eso. No se si será exagerado lo que digo pero por las dudas a partir de hoy voy a comer una o dos veces por semana carne de cerdo. Antes lo hacía unas pocas veces al año.
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