Si deseas comer sano y sabroso echando mano a las verduras aun en época de invierno, hoy te proponemos una receta diferente a las clásicas ensaladas que incluyen estos alimentos, se trata de unos calabacines rellenos que por porción aportan:
Ingredientes
1 calabacín mediano, 1 cebolla chica, 3 cucharadas de pimiento rojo picado, 2 cucharadas de granos de maíz hervidos, 2 cucharadas de guisantes en conserva, 3 cucharadas de arroz en crudo, 1 cucharadita de aceite, 1 trozo pequeño de queso fresco, sal, perejil u orégano a gusto, agua en cantidad necesaria.
Preparación
Para comenzar con la preparación de los calabacines rellenos debemos lavar muy bien con agua el calabacín sin retirar su piel y entero. Después lo colocamos en una cacerola a hervir por espacio de 5 minutos o al vapor por 10 minutos hasta que esté un poco más tierno. Lo retiramos y enfriamos.
Por otro lado picamos la cebolla y la colocamos con el aceite en una sartén, junto al pimiento y el arroz crudo. Agregamos especias a gusto, un poco de sal y 1/4 taza de agua, pudiendo agregar más si se evapora y el arroz aun no está cocido.
Cuando el arroz esté tierno y el agua casi totalmente evaporada adicionamos los granos de maíz cocidos y los guisantes en conserva. Mezclamos y cuando se evapore el agua totalmente ya lo podemos retirar del fuego.
El calabacín ya blanqueado y frío lo partimos a lo largo por su mitad y con ayuda de una cuchara vamos ahuecando ambas partes formando un cuenco donde colocamos después el relleno elaborado con arroz. Por encima colocamos el queso fresco en trozos y llevamos al horno sólo unos 10 minutos para que todo tome temperatura y el queso se derrita.
Para comer
Los calabacines rellenos son una receta ideal para disfrutar como plato principal, pues en ella encontramos una adecuada cantidad de calorías con una equilibrada distribución de nutrientes.
Es un plato a base de verduras por lo que aporta muchos hidratos complejos, vitaminas, minerales y fibra. Pero al mismo tiempo encontramos en este plato proteínas de calidad derivadas del queso que ofrecen saciedad al consumirlas.
Es una forma diferente de consumir verduras y una opción válida para incorporarlas en invierno pudiendo prescindir de las tradicionales ensaladas.
Comentarios
Hola Gabriela.
Siento tener que preguntarte algo antes de comentar nada. La foto la has hecho tu?
Un saludo.
Escarpiiiiiin fotografo
interesante
Pues sí Escarpin, fue mi almuerzo del día de ayer y antes de sentarme a degustar fue la fotografía. Saludos
Pero que rica!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! jo, te imagino haciendo las berenjenas y preparando el relleno, y luego colocándolo con cuidadito para hacer la foto y poder ponernosla con toda tu ilusión y cariño......
Si es que eres un solete!!!!!!!!!!!!!!!!
Muchas gracias por ser tu y "compartirte con nosotros"
Un saludo.
Escarpiiiiiin agradecido
Yo hago algo parecido, pero sin arroz y con Couscous. Tampoco tengo muy claro como va a quedar el queso fresco al horno, yo uso una buena cantidad de emmental, aunque claro, es algo más graso.
Hola Gabriela.
A lo mejor este no es el post adecuado para este comentario (por favor, por favor, no te chives a David....) pero no he encontrado otra manera de enviarte mi propuesta.
Como veo que tu eres la que más manejas el tema de alimentación en Vitónica, es por lo que te lo propongo a ti.
Al igual que las grandes cadenas de supermercados se fijan cada vez más en los solteros y solteras ofreciendo cada vez más productos individuales en lugar de cantidades pensadas para familias, me gustaría proponerte un post o varios, con recetas para solteros o solteras o gente sin tiempo, me explico; En mi caso, llevar una alimentación equilibrada me supone un verdadero problema debido a una gran falta de tiempo, hasta el punto en que busco por ejemplo comidas que pueda preparar en dos o tres mins intentando que además sean lo más sanas posibles y que me aporten todo lo que me deben aportar.
Te pondré dos ejemplos:
Arroz con tomate y algo (el algo puede ser atun, pavo, etc...) Pues compro arroz integral de ese que viene una porción individual y se hace en un minuto al microondas, durante ese minuto, corto la pechuga de pavo o preparo el atún, lo saco lo junto y le pongo tomate frito. ingredientes: los citados, tiempo: 2,5 mins, el poder preparate una comida en tan poco tiempo, no tiene precio ;-P
Otra opción para cuando tengo más tiempo son lentejas, pero compro las lentejas y las patatas ya cocidas, solo calentarlas con algo de ajo, cebolla y un choricín en 15 mins.
Bueno, no me enrollo más, solo quería proponer algún tipo de recetas "hiperrápidas" para gente tan activa que se queda sin tiempo.
Un saludo.
Escarpiiiiiin fiuuuuuuuuuuuuuu
que grande eres Escarpin! con que sutileza has dicho que eres soltero y sin compromiso.
Joooooooooooooo Todo el mundo ve dobles intenciones en mis comentarios.... jajajajaja
Escarpiiiiiin calimero
interesante
Bueno lo que sucede es que lo que preparo para mi es lo que también ofrezco a vosotros con estas recetas, y dado que normalmente tardo unos 30 minutos en cocinar, será medio difícil reducir el tiempo a 3. Pero podemos intentarlo, aunque sea sin cargar fotos, jaja
bueno me encantaria que me digan como cocinar en menor tiempo ya que yo siempre lo hago todo en 1 hora :( saludos desde juegos de mario
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