especias

Entre las hierbas más populares y aromáticas encontramos el romero, que además de condimentar nuestros platos, constituye una desconocida fuente de calcio, un mineral de gran importancia y abundancia en el organismo humano, cuya cuota podemos alcanzar con mayor facilidad si incluimos esta hierba a nuestra dieta.

El romero fresco posee 315 mg de calcio por cada 100 gramos, es decir que un puñado de esta hierba podemos tener casi 100 mg de este mineral. Pero si usamos romero seco y en polvo, a modo de especia, con sólo dos cucharaditas podemos alcanzar el nivel de calcio de la leche, ya que por cada 100 gramos aporta 1280 mg del mineral.

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Los pequeños ingredientes de los platos, es decir, las especias, no sólo agregan sabor y aroma a nuestras comidas sino que también pueden ofrecer valiosos micronurientes. Ese es el caso del tomillo seco, que constituye una especia concentrada en minerales.

Una pequeña cucharadita de tomillo seco es capaz de ofrecernos 94.5 mg de calcio, 6.1 mg de hierro, 11 mg de magnesio, 41 mg de potasio, 10 mg de fósforo, y 0.3 mg de selenio con poder antioxidante. Por supuesto, estas escasas cantidades de tomillo sólo ofrecen 13 Kcal, por lo que no modifican la densidad calórica pero si concentran en minerales nuestra receta.

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Sabemos que los ingredientes de nuestros platos son en definitiva los que hablan de su calidad nutritiva, por eso, hoy dedicamos unas líneas a aquellos pequeños ingredientes que pueden aportar mucho más de lo que imaginamos y te damos buenas razones para consumir más especias.

Las especias además de dar sabor, color y aroma a los platos tienen notables beneficios que fundamentan su consumo e inclusión en la dieta diaria si queremos cuidar la salud mientras comemos.

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El azafrán es una de las especias que más protagonismo tiene en la gastronomía española, y a pesar de ser un pequeño ingrediente en la cocina, es muy rico en minerales y puede agregar además de color y sabor, gran valor nutricional a los platos.

Una pequeña cantidad de hebras de azafrán que apenas alcance los 10 gramos nos ofrece 172 mg de potasio, 30 mg de magnesio, 11 mg de calcio y 25 mg de fósforo, Además de estos minerales, el azafrán posee hierro y selenio, éste último micronutriente con función antioxidante.

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El pimentón es un ingrediente muy presente en la gastronomía española para dar sabor y color a los platos, pero además de ser una especia que afecta los caracteres organolépticos de las comidas, representa una fuente desconocida de vitaminas y minerales.

Con sólo añadir una cucharadita de pimentón a unas patatas o a la paella estamos consumiendo unos 13 mg de calcio, 164 mg de potasio, 24 mg de fósforo, 13 mg de magnesio, 423 mg de vitamina A con poder antioxidante y muchas vitaminas del complejo B.

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Las especias y la comida especiada no es muy recomendable para algunos tipos de personas, pero esto no quiere decir que sea del todo mala, ya que, como todo, en su justa medida es beneficioso para el organismo. De hecho las especias tienen infinidad de beneficios para la salud. Por ello en esta ocasión nos vamos a detener en una muy utilizada a menudo en diversos platos. Se trata del cardamomo, una especia con un sabor propio y un aroma intenso que no podemos pasar por alto.

A pesar de ser una especia obtenida de plantas, el cardamomo contiene aceites esenciales necesarios en el organismo para su correcto funcionamiento. Junto a esto no podemos olvidar las dosis de almidón que contiene y que lo convierten en un alimento nutritivo y energizante. Pero no solo por esto es recomendable su consumo, sino que además contiene muy buenas cantidades de fibra que nos ayudarán a mantener una regularidad intestinal.

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La cocina oriental es una de las más ricas en lo que al uso de especias se refiere, sobre todo en el mundo árabe son apreciadas desde hace siglos por los matices aromáticos que brindan a los alimentos. Existen infinidad de especias que y cada una de ellas aporta a nuestro organismo algún beneficio, aunque todas tienen algo en común, y es el importante papel que desempeñan a la hora de realizar la digestión. Entre todas ellas destaca una, la conocida como Ras al Hanut.

El Ras al Hanut es una mezcla de especias, concretamente veinte especias diferentes entre las que destaca el comino, la cúrcuma, el cilantro, el jengibre, la canela, el pimentón… Esta mezcla convierte a este preparado en uno de los más apreciados, y no solo por su sabor, sino por la riqueza nutritiva y los efectos beneficiosos que tiene para el organismo. Por este motivo en Vitónica queremos detenernos en su valor y en lo que nos aporta su consumo.

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Cuando elaboramos comidas, frecuentemente usamos alimentos básicos en notorias cantidades mientras que las especias y plantas aromáticas se incluyen en pequeñas proporciones para dar sabor, aroma y hasta un color diferente a los platos.

Estos condimentos son pequeños ingredientes pero grandes antioxidantes, por lo que son útiles para conservar las propiedades nutricionales de los alimentos así como también, producen beneficios para la salud del organismo humano.

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Las especias son un condimento muy utilizado en la cocina, y es que no solamente nos aportan sabor, sino que además pueden tener muchos efectos beneficiosos en el organismo. Desde siempre el hombre ha hecho de las especies una buena forma de negocio, y es que debido a su importante aporte a la salud siempre han sido muy codiciadas. Este es el caso de la pimienta de cayena, que además de dar sabor a los alimentos puede ser un aliado de nuestras digestiones.

La pimienta es una especia que se ha usado desde hace siglos en la cocina tradicional. Normalmente se presenta en grano, pero a la hora de usarla suele ser en polvo como se consume. Su sabor es intenso y picante, ayudando así a resaltar el sabor de los alimentos. Esta característica es la que hace que muchas personas no toleren la pimienta a pesar de ser un alimento perfecto para el organismo.

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