freir

Freír no es una de las formas más recomendables para preparar los alimentos debido a la gran cantidad de grasas que se utilizan para la elaboración de los mismos. Este hecho hace que las cantidades de este nutriente aumenten, pero podemos realizar una buena fritura si seguimos una serie de consejos.

Siempre solemos asociar freír los alimentos con una alimentación precaria, pero no tiene por qué ser así. Es cierto que determinado tipo de alimentos requieren para su elaboración de una fritura, y para ello es necesario que sepamos cuál es la forma correcta para hacerlo. Ante todo debemos saber que lo más importante es utilizar el aceite adecuado, ya que al tratarse de una grasa debe ser lo más saludable posible para así evitar añadir a nuestra dieta grasas de mala calidad que nos van a hacer más mal que bien.

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En España no suele ser lo habitual pero hay países donde utilizan la mantequilla para freir. Ambas son grasas y aportan el mismo número de calorías, la diferencia está en la calidad de la grasa, ya que la mantequilla tiene más ácidos grasos saturados y por eso es considerada menos beneficiosa.

En la gráfica podéis ver el perfil graso de ambos alimentos y como la mantequilla destaca por tener gran cantidad de ácidos grasos saturados. Esas grasas son más proclives a elevar los niveles de colesterol y favorecer la ateroesclerosis.

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Todos sabemos que freír los alimentos no es la mejor forma de cocinarlos, pero en ocasiones es la única solución que nos queda. Es importante que sepamos los inconvenientes que esto tiene para salud, ya que la ingesta de grasas es mayor, pues se prepara en aceites que los alimentos absorben. A esto tenemos que sumar la alteración que sufren los ácidos grasos al calentarse.

Pero en ocasiones hay alimentos que no podemos preparar nada más que fritos. Por este motivo es importante que sepamos algunos trucos para evitar un consumo excesivo de grasas y otra serie de sustancias que se desprenden de este tipo de cocción. Unos sencillos trucos nos ahorrarán un montón de calorías que a la larga acaban por acumularse en nuestro organismo y perjudicándonos.

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