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Alimentos que han pasado de ser "prohibidos" a recomendados.

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Alimentos que han pasado de ser "prohibidos" a recomendados.

Una serie de alimentos que han sido catalogados desde hace años prácticamente como prohibidos, hoy en día son recomendados por nutricionistas y especializados en el sector de la alimentación.

Y es que las investigaciones van avanzando y dando nuevos resultados con el paso del tiempo, y a día de hoy existen alimentos que han pasado de ser "prohibidos" a recomendados. Os hablamos sobre algunos de ellos.

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Ensalada de brócoli y aguacate con huevo. Receta saludable

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Ensalada de brócoli y aguacate con huevo. Receta saludable

Aunque todavía ha gente que piensa que una ensalada debe llevar, por defecto, lechuga y tomate, afortunadamente hace tiempo que ese conceptó cambió. Cuando tengo que almorzar sola en casa durante el verano suelo prepararme alguna ensalada que no resulte pesada y al mismo tiempo sea saciante y nutritiva, siendo esta de brócoli y aguacate con huevo un buen ejemplo. No hace falta complicarse mucho más para tener listo un plato en pocos minutos.

La clave para añadir el brócoli a una receta de este tipo es no pasarse con su cocción, debe quedar al dente, incluso podríamos cocinarlo en el horno. Además podemos añadir algunos extras si nos apetece, dependiendo de lo que tengamos por la despensa: frutos secos o semillas, unas anchoas escurridas, cubos de pan casero tostado, algo de tofu salteado, etc.

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¿Hay que limitar el consumo de huevos?

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¿Hay que limitar el consumo de huevos?

Es una realidad que en infinidad de ocasiones hemos oído por parte de expertos, y de no tan expertos, la afirmación de que hay que evitar en cierta medida el consumo de huevos, sobre todo la yema de éstos.

La explicación para ello radica básicamente en la relación que existe entre el consumo de huevos y el aumento del colesterol. Pero, ¿qué hay de cierto en esto?, ¿hay que limitar el consumo de huevos?

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Tortilla a las finas hierbas con aguacate, tomate y berros. Receta saludable

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Tortilla a las finas hierbas con aguacate, tomate y berros. Receta saludable

Cuando llego cansada a casa y no tengo nada planificado para la cena me gusta recurrir a los huevos para preparar algo rápido, nutritivo pero no muy pesado. Esta tortilla a las finas hierbas con aguacate, tomate y berros es una estupenda opción muy fácil de elaborar y que además resulta muy apetecible gracias al colorido de todos sus componentes.

Para una ración normal suelo utilizar un huevo al que añado claras pasteurizadas, pero siempre se puede hacer una tortilla sólo de claras o enriquecerla utilizando dos huevos enteros. Una sola yema tiene buenos nutrientes y creo que no merece la pena prescindir de ella, además aporta mucho más sabor a la tortilla. Con una buena sartén antiadherente no hace falta usar mucho aceite para cuajarla.

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Sartén de judías verdes redondas con huevo al zaatar. Receta saludable

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Sartén de judías verdes redondas con huevo al zaatar. Receta saludable

Descubrí tarde lo mucho que me gustan las judías verdes porque no me animé a probarlas hasta bien entrada en la adolescencia. Gran error, y es que es una de mis verduras favoritas, sobre todo la variedad fina o redonda. Al dente son deliciosas y se pueden cocinar directamente sin cocer, como en esta receta saludable de sartén de judías verdes redondas con huevo al zaatar.

Es un plato ligero y rápido perfecto para un almuerzo sencillo exprés, que podemos preparar con algún huevo más para enriquecer la ración y completarlo con algo de buen pan. El zaatar es una mezcla de especias típica de la cocina árabe que va muy bien en esta receta, pero se puede hacer casera al gusto, por ejemplo con tomillo, orégano, sésamo tostado, comino, hinojo y sal.

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Frittata de espárragos verdes y pimiento. Receta saludable

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Frittata de espárragos verdes y pimiento. Receta saludable

Los huevos son un ingrediente muy saludable estupendo para solucionarnos muchas comidas y cenas en un momento. Un plato que me gusta preparar cuando no tengo ganas de complicarme mucho es una frittata como esta de espárragos verdes y pimiento, facilísimo y riquísimo.

La esencia es la misma que la de la tortilla francesa, pero es aún más sencilla ya que no hay que darle forma a la masa de huevo, sino que se llena toda la sartén o fuente y se colocan los ingredientes principales directamente encima. Se puede cuajar en el fuego pero a mí me gusta usar el horno, especialmente si ya lo tengo encendido por otra receta.

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Cenas proteicas, rápidas y fáciles: huevos rellenos de bacalao (III)

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Cenas proteicas, rápidas y fáciles: huevos rellenos de bacalao (III)

Siguiendo con nuestra serie de recetas de cenas proteicas, y tras el tataki de atún y el pollo a la plancha con queso feta, hoy os proponemos una receta rica en proteínas, rápida y fácil: huevos rellenos de bacalao.

Una receta muy sencilla de elaborar y con unos aportes muy positivos para nuestra dieta, con un alto balance de proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Además introducimos el bacalao, un pescado blanco y por tanto bajo en grasas, ideal para nuestra cenas.

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25 huevos al día y colesterol normal ¿Cómo se explica?

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25 huevos al día y colesterol normal ¿Cómo se explica?

Durante mucho tiempo, un hombre con enfermedad mental basó su dieta en la ingesta de huevos únicamente, tal es así, que a sus 88 años de edad y consumiendo 25 huevos al día, llamó la atención de muchos científicos que comprobaron que su colesterol era normal.

La clave es conocer cómo es posible que con una ingesta exagerada de colesterol, con nulo aporte de fibra o de fitoesteroles, este hombre que consumían 25 huevos al día sólo tenían 200 mg/dL de colesterol total y 142 mg/dL de colesterol LDL o malo en sangre, lo que equivale a resultados normales, sin riesgos para su salud.

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Las claras de huevo sin cocinar también se asimilan

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Las claras de huevo sin cocinar también se asimilan

Son muchos los mitos que hay en el mundo de la nutrición y dietética humana y desde Vitonica siempre intentamos manteneros actualizados con los estudios más recientes que se han realizado. Ya habíamos hablado sobre el mito del huevo y el colesterol, hoy os vamos a hablar de la asimilación de las claras sin cocinar.

Muchos de nosotros hemos visto la famosa saga de Rocky, en la que Silvester Stallone consume claras de huevo sin cocinar ni batir. En muchos blogs y otros medios se ha repetido la información errónea de que el consumo de claras sin cocinar no permite asimilar sus proteínas, a continuación aclaramos bien este dato.

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