Las legumbres son un grupo de alimentos casi olvidado por nosotros, y en especial, por los niños, quienes cada vez consumen menos de estas en su dieta habitual. Pero dado su gran valor nutricional, debemos buscar creativas formas de incluir legumbres en la dieta infantil.
Para ello, te brindamos ayuda con algunos consejos para que los niños coman más legumbres, entre las cuales encontramos lentejas, garbanzos, altramuces, alubias, soja y demás. No es necesario comer a diario este grupo de alimentos, sino que en un principio podemos lograr grandes cambios con sólo incorporarlas unas dos o tres veces a la semana.
A los niños les apetece más la comida rápida, colorida y divertida, por eso, podemos incluir legumbres de las siguientes maneras:
- Hamburguesas de lentejas o alubias: con sólo procesarlas tras su cocción podemos elaborar hamburguesas tal como hacemos con la carne.
- Puré de garbanzos: tras haber cocinado bien los garbanzos, o con sólo abrir una lata, podemos elaborar un puré de garbanzos.
- Croquetas de legumbres: tras hacer un puré o procesar determinada legumbre, podemos hacer pequeñas bolitas, pasarlas por huevo y pan rallado y hornear para degustar junto a una ensalada, por ejemplo.
- Ensaladas coloridas: con lentejas amarillas podemos elaborar una ensalada que combine legumbres y distintos vegetales en un mismo plato, nutritivo, completo y saludable.
- Pinchos de alubias: con esta legumbre de mayor tamaño, podemos elaborar pinchos que contengan alubias, tomate y pollo. En este caso hasta podemos pedir ayuda a los niños en la cocina y sirven como un apertivo saludable.
Haciendo parte a los niños de la cocina y usando la imaginación, podemos encontrar muchas formas de incluir legumbres en la dieta, de manera de disfrutar de sus valiosos nutrientes, su fibra y antioxidantes.
En Vitóncia | Los niños españoles comen pocas verduras, pescado y legumbres
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En Vitónica | La importancia de las legumbres. Operación bikini
Imagen | Getye1
Comentarios
En mi casa se consumen mucho ( lo normal) tanto en purés como en ensaladas frias (sobre todo en verano), a mi me encantan las lentejas con un toque de vinagre de manzana. "Señores hay que comer de todo"!!! Por cierto........ Hamburguesas de lentejas o alubias?? Cómo??
interesante
Hola César! al pie del artículo hay un enlace a Directo al Paladar donde se muestra la receta de la hamburguesa de legumbres. De todas formas, yo he probado procesando la legumbre ya cocina, la mezclo con huevo batido, cebolla picada, zanahoria y pimiento cortado chico y la paso por pan rallado. Se hornean o fritan al igual que las de carne y listo para consumir! Muy ricas por cierto!
Se podría decir entonces que es un hamburguesa para vegetarianos, no?? Gracias!!!
Así es para vegetarianos que consumen huevo. Se pueden hacer de soja, lentejas, alubias o combinadas...
En nuestra dieta mediterránea las legumbres están presentes en numerosos platos. Es fantástica. Pero los niños (y algunos no tan niños), nos ponen de los nervios cuando delante del plato empiezan a apartar, una a una, toda legumbre que encuentran. Yo creo que es más una manía que otra cosa.
Y como se dice en mi tierra, las manías no las curan los médicos.
exactamente jerohd, por eso, somos nosotros los que debemos intentar su inclusión en la dieta infantil, con creatividad y originalidad.
Acá en Argentina es más difícil aún, pues pocos son los hogares que al menos dos veces a la semana incluyen legumbres en su menú. Entonces, si los adultos no las ingieren, menos aun los niños.
Saludos
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