En los años 50, el desayuno de jamón con huevos fue el sello de la nutrición Americana. El huevo era considerado la comida ideal – cada uno contenía 6 gramos de proteínas, 4 gramos de grasa (incluído el colesterol) y un gramo de hidratos de carbono. También contiene una variedad de vitaminas y minerales.
Desafortunadamente, en los 50, la gente caía como moscas debido a enfermedades del corazón. Los huevos ricos en colesterol perdieron el status de buena comida. Durante muchos años, la Asociación Americana del Corazón recomendó que no se consumieran más de 4 huevos a la semana.
Nuevos estudios demuestran que los niveles de colesterol no aumentan en las personas que ingieren un huevo todos los días. Estos estudios también demostraron que el colesterol dietético es menos importante en el aumento de los niveles de colesterol que el propio colesterol producido por nuestro propio cuerpo.
Además, los huevos promueven la pérdida de peso. Un estudio de la Louisiana State University mostró que las mujeres obesas que comían 2 huevos al día durante 8 semanas perdieron 65% más peso y experimentaron un 83% mayor de disminución en la circunferencia de la cadera que los sujetos del grupo de control.
Una posible explicación es que la consumición de huevos promueve esta pérdida de peso mediante una reducción del apetito. El consumo moderado de huevos no incrementa el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Imagen I pietroizzo
Bibliografía I Eggbreakfast enhances weight loss. The FASEB Journal. 2007;21:538.1
Comentarios
Y yo sigo dando gracias por el pincho de tortilla que me meto al cuerpo todas las mañanas a eso de las 11...
Con lo buenos que están ;)
ademas si tomas solo las claras mejor que mejor, ¿no?
interesante
Las claras contienen nutrientes necesarios para el organismo. No hay problema en tomarlas.
Ahora bien, si nuestro consumo de huevos es muy habitual se podría controlar la ingesta de claras.
-- editado por última vez a las 12:02
Que conste que si sólo estuviésemos analizando el contenido proteico, la yema aporta más proteínas.
Yo defiendo el comer el huevo entero. Hay alimentos mucho más grasos que no se suelen juzgar. Creo que la yema tiene una mala fama desmesurada. Pero eso es otro debate.
interesante
Yo siempre lo como entero...la yema es única! :)
¿? Entonces comemos solo yemas? xD
¿que cantidad de claras consideras abusiva?? Yo suelo tomar unas 20 claras todos los días desde hace tiempo y los analisis salen perfectos a excepción de la creatinina que está al límite aunque se supone que es normal en deportistas.
La ingesta de huevos,proteínas en polvo,no tiene nada que ver con los niveles de Creatinina,la Creatinina es un metabolito de la CREATINA y va en función de la masa muscular,sólo deberías alarmarte si NO fueses al gimnasio e hicieras vida sedentaria.
Según la Universidad de Brazatortas (Ciudad Real), madre mía, perdonad por la ironía,pero se me hace cansino esto de los estudíos,algun día se tendría que hacer un estudío de los estudíos que hacen y seguramente un tanto por ciento muy elevado son mentira.Me apuesto a que encuentro un estudío de una gran universidad donde dicen que los huevos son lo peor del mundo. Que el secreto está en lo que muchas veces decis en esta página, como de todo sin exceso y haz deporte, que verás lo bien que estás.
un saludo a todos
interesante
Hola sinmas31,
Los estudios que aparecen en los Journals (revistas científicas) no son mentira, absolutamente ninguno, créeme. Tienen que pasar una serie de procesos muy rigurosos y la mentira no se puede filtrar.
Lo que si se podría encontrar son estudios con algún error en la metodología que altere los resultados. Por ello siempre se debe mirar no solo las conclusiones si no el método de estudio. Por ende, lo ideal cuando se investiga un tema es buscar no solo un artículo si no todos los posibles en la literatura que hablen al respecto.
Dependiendo de las muestras y demás factores los resultados serán mas o menos fiables, pero de ahí a decir que son mentira hay un largo camino.
-- editado por última vez a las 13:08
Eso que dices no es del todo verdad te lo puedo demostrar si lees estos artículos. Ya que yo he tenido un profesor en la Ingeniería que estudio el cual decía que no hemos del fiarnos de todo lo que las revistas científicas dicen aunque con ello no se quiere desprestigiarlas.
El link es: http://www.larazon.es/noticia/5167-cientificos-estafadores
-- editado por última vez a las 09:43
Es interesante, gracias por el aporte. Pero creo que son casos puntuales, y no por ello debemos empezar a no creer en las revistas. Si no tienen validez, no tiene validez nada en el mundo. Como todo en la vida efectivamente como nos demuestras han existido casos aislados de fraudes, pero al igual que también han existido casos reales de fraudes de bancos y seguimos metiendo el dinero en el banco, porque no queda otra.
Las revistas como nature y science siguen siendo revistas de alto indice de impacto y no deberíamos desconfiar a día de hoy en ellas.
Gracias por el aporte!
El engaño en estos estudios seguro que esta a la orden del día. Si llegaron a engañarnos con la supuesta "fusion fria" que no haran con los estudios sobre alimentos.
Buenas peinado podrias afirmar si los mejores huevos son los de cordenis ya que estos tienen menos coresterol que los de gallina y a su vez mas nutritivos,gracias.
-- editado por última vez a las 13:45
interesante
Hola! Imagino que te refieres a los huevos de codorniz. Efectivamente estos huevos tienen menos grasas y colesterol.
Además aportan más proteínas que los huevos de gallina, así que son una buena opción, sobre todo para deportistas.
hombre si te vas a comer 1 huevo puede pasar la yema, pero si te vas a hacer una tortilla de 7-9 claras y le hechas las 7 o 9 yemas... confiesate antes por si acaso... XD
Hola Sergio
Mi intenció no era desmentir los estudios,ni mucho menos, si no que por todos lados oigo lo de "según un reciente estudio de la universidad de turno",y después aparece otra universidad diciendo lo contrario.A quien tenemos que creer? Por cierto,puedes poner el link del famoso estudio de la Louisiana State University ?
Gracias y un saludo a todos
interesante
Hola de nuevo,
Tienes razón en lo de que se oye mucho, pero eso es bueno, porque significa que hay gente investigando, que es lo que necesitamos. Dudo mucho que haya resultados completamente contrarios entre estudios, no suele pasar. Puede haber alguna diferencia, o incluso que un estudio encuentre datos estadisticamente sgnificativos y otro estudio no, pero ser contrarios es muy inusual.
Nos gustaría que nos hicieras llegar 2 artículos de esos muchos de Universidades que dices que digan lo contrario, e intentaremos contrastarlos para ver quien sigue un método científico más real y así saber a quien creer. Espero tu respuesta al respecto.
Desde luego que te paso la información:
http://www.fasebj.org/cgi/content/meeting_abstract/21/5/A326-d?maxtoshow=&HITS=10&hits=10&RESULTFORMAT=&title=egg%20breakfast&andorexacttitle=and&andorexacttitleabs=and&andorexactfulltext=and&searchid=1&FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&resourcetype=HWCIT
Un cordial saludo
Hola Sergio
Te dejo un par de links, el primero dice que los videojuegos hacen que seamos mas violentos y el segundo que es mentira.Sin nada mas que comentar
Gracias http://www.ops.org.bo/servicios/?DB=B&S11=7592&SE=SN http://www.elwinux.com/segun-un-nuevo-estudio-de-harvard-jugar-a-videojuegos-no-nos-convierte-en-asesinos.php
interesante
Preferiria que me dejaras las referencias directas a los artículos, en concreto a las revistas científicas donde estén publicadas. Si no , un articulo en una pagina no tiene mucha validez.
No obstante, decirte que las investigaciones en el campo social y psicológico distan bastante de la experimentación empírica en cuanto a la fisiología del organismo.
Las ciencias sociales son mucho menos tangibles, de ahí que haya mayor diversificación en la obtención de resultados. Pero si te das cuenta, en el articulo en el que supuestamente "los videojuegos provocan agresividad" el propio autor de la revisión de los estudios afirma que no se ha podido comprobar de forma segura, y mucho menos a largo plazo. Pero como decía antes, no podemos leer ese artículo y ya esta, necesitamos ver el articulo científico publicado en una revista/journal para ver el artículo in situ.
Un saludo
Creo que la mala fama que tienen muchos alimentos hoy en día viene por la mala forma de cocinarlo que han tenido tiempo atrás. El problema, creo yo, del típico desayuno de huevos fritos, bacon,...viene por el bacon y por la forma de cocinarse el huevo, porque seguro que el tipo de grasa para cocinarlos, no era muy adecuada. Yo creo que un huevo frito en aceite de oliva virgen extra (que esté limpio, sin haberlo usado antes para ninguna fritura)no está del todo mal, aunque he de reconocer que hace muchos, muchos años que no me tomo un huevo frito.
interesante
Bien dicho Silvia!
Interesante post, a favor del pobre huevo que tan malo es según mucha gente...
Por cierto, cada vez que citáis un estudio, sería interesante que pusiérais un enlace a dicho estudio o la web que lo contiene; primero para daros credibilidad, y segundo y más importante, para que los que leemos podamos informarnos con el artículo completo, y no sólo una conclusión de dos líneas.
Saludos.
Lo hago siempre que puedo y no se me olvida, pero aquí lo tienes:
http://www.fasebj.org/cgi/content/meeting_abstract/21/5/A326-d?maxtoshow=&HITS=10&hits=10&RESULTFORMAT=&title=egg%20breakfast&andorexacttitle=and&andorexacttitleabs=and&andorexactfulltext=and&searchid=1&FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&resourcetype=HWCIT
Todas las mañanas no faltan mis tostadas de pan integral con huevo cocido, jamon york y aceite :) Me encanta para empezar el día. Acompañando de un buen zumo y una pieza de fruta.
Que rico! :)
Al menos 5 días a la semana suelo desayunar o cenar una tortilla con 3 claras y una yema de huevo de gallina con un puñado generoso de avena.
¿Es demasiada cantidad? Suelo correr unas 3 horas a la semana.
Otra cosa que he oído es que es si comemos huevos de gallina no ecológicos es mejor que sean pequeños ya que éstos los pones las gallinas jóvenes que, por lo tanto, llevan menos tiempo expuestas a antibióticos y/o hormonas y otras porquerías del estilo que les echan en las jaulas donde las hacinan. ¿Qué hay de cierto en esta afirmación? Saludos.
Nebulus básicamente lo que define el tamaño del huevo es la edad de la gallina, cuanto más jóvenes más pequeños son y cuanto más viejas los huevos son más grandes, pero no solo eso sino que a medida que la gallina envejece está claro que el porcentaje de nutrientes y su calidad va en detrimento. Para mi la mejor talla es la L. Espero que te ayude :). Un saludo!!!:)
Oye, creo que tocas un punto importantísimo aquí, que es el del orígen ecológico o no de los huevos. Además del estudio al que se refiere el artículo, me parece haber leído que el perfil lipídico del huevo depende mucho de la forma de crianza y de alimentación de la gallina (es así para la carne, por ejemplo). Lo que se extrae de aquí es que las grasas de los huevos ecológicos serían más saludables que las de los huevos no ecológicos (tienen mayor cantidad de omega-3, debido al hecho de que la gallina es criada al aire libre). Lo otro, que sí es seguro, es que en los huevos no ecológicos hay cantidades de hormonas y otras sustancias químicas que les dan a las gallinas, y además que si éstas fueron alimentadas con granos transgénicos esos residuos también estarán en los huevos.
Yo particularmente hago mi inversión y sólo consumo huevos ecológicos: en tortilla u omelette con jamón y espinacas, para preparar pan de linaza y con salvado de avena, revueltos con champiñones y queso, o simplemente cocidos para comer en ensalada :)
Y nadie a probado una tortilla de claras con copos de avena???Fantático desayuno, probadlo y muy bueno
¡¡¡Me encanta que digas eso!!!!, prque debo de ser la única deportista del mudo que odia los huevos y la única manera que tengo de comerlos es haciendo la torti con copos de avena, que si la haces finita tipo crep y le pones dentro compota de manzana o frutos rojos o lo que más te guste y sobre todo una pizca de canela...estas llorando de emoción toda la mañana.
Y yo soy de esos que nada mas levantarse se meten 6,pero sin yema claro,jejjeje,saludos
Yo me como un huevo entero a diario de la talla "L", y siempre intento que sea después del entreno, ya que el huevo contiene una proteína muy completa, porque posee todos los aminoácidos esenciales, que nos vendran perfectos para reponer y hagan crecer nuestros músculos después de nuestra rutina. Saludos vitónicos!!!
Por Favor huevos camperos!!
Son los mejores! ;)
segun tengo entendido podemos consumir 3 huevos diarios con todo y llemas y eso no nos afectara en el incrmento del colesterol ahora la formad e comerlos ppueden variar, yo generalmente ahora ingiero de 2 a 3 huevos semi fritos en una grill sin ningun tipo de aceite, ya que el aceite de oliva aun que es muy bueno, al elevarce la temperatura se transforma de una trans a una inst... y eso nos afecta mayor al organizmo por eos recomiendan que el aceite de oliva se use mayormente para prepaaciones frias, en todo caso otra opcion seria el aceite de sacha inchi que es un producto peruano que cuenta con un nivel mucho mas balanceado de acidos grasos... que el de oliva
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