En muchas dietas tradicionales nos proponen contar calorías para no excedernos de determinado valor, sin embargo, no podemos olvidar que las calorías no dicen todo, sino que detrás del aporte energético de un alimento se esconden diferentes nutrientes, diferente volumen y por ende, distinto efecto en el organismo.
Ya hemos explicado que no es lo mismo consumir 100 calorías derivadas de grasa que 100 calorías derivadas de proteínas, pero además de esto, hay otra cuestión a tener en cuenta: la densidad calórica. En los alimentos de la imagen podemos ver cómo 1 vaso de leche de 200 cc aporta las mismas calorías que una barra de cereales de apenas 25 gramos, por lo tanto, la densidad calórica del primero es de 0.5, mientras que la barrita de granola tiene una densidad energética de 4 puntos.
Cuando promocionan las barras de cereales o cualquier otro alimento debido a que sólo poseen 100 calorías, pensemos bien y analicemos los nutrientes y el volumen en que encontramos dicho valor energético, ya que algo tan pequeño como una barrita de granola tiene igual cantidad de calorías que un vaso de leche o una manzana. Por ende, calmaremos más fácil nuestro apetito si optamos por el alimento de menor densidad energética y además, la barrita de cereales tiene grasas y azúcares que sabemos, sacian menos.
Claramente, las calorías no dicen todo, sino que además del aporte energético de un alimento debemos analizar su procedencia, es decir, los nutrientes de que derivan las calorías, el volumen en que aporta dicha cantidad de calorías y el efecto que tendrá en el organismo.
En Vitónica | No todas las calorías son iguales al momento de perder peso
En Vitónica | ¿Por qué no son iguales 100 calorías de grasa que 100 calorías de hidratos?
Comentarios
Muy interesante Gabriela, sin embargo yo me inclinaría a compararlos -en su valor energético- por unidad de materia seca y no por volumen. Sldos Juanca.
Lo que sucede Juanca es que nosotros no comemos la materia seca, por eso, es más importante para la dieta fijarnos en el volumen de lo que comemos y sus calorías...
Claro Gabriela te entiendo didacticamente. No queda otra. Sldos. Juanca.
A mi un vaso de leche no me calma para nada el apetito, prefiero una barrita seguro.
Magnífico aporte el del concepto de densidad calórica
Seria interesante que estuviese indicado de algun modo. Desgraciadamente no todo el mundo analiza estas cosas con la calma que merecen.
Mi ejemplo favorito es la tortilla de guisantes. Media tortilla te deja mas que saciado y no aporta mas que 250kcal. Si comes un cuarto, que seria la racion de una persona, 125kcal. Y lo aseguro, es delicioso, rapido, y saciante.
Interesantísimo este artículo. Para mi es algo parecido a lo que sucede con los frutos secos, que mucha gente se asusta en cuanto ve las calorías de 100 gramos de cacahuetes por el mismo motivo.
Hola Gabriela,
He leído en el enlace que proponés que decís que las grasas producen menos saciedad que los carbohidratos. Creo que es exactamente al revés. Será cuestión de que revise mejor esto, haber si estoy en lo cierto. Me quedó picando la duda de aquella ves que lo leí cuando lo publicaste.
Las grasas aporten ese sabor irremplazable, necesario para que la comida tenga mejor gusto. No tiene comparación el arroz blanco hervido con una cucharadita de mayonesa, que comerlo solo o acompañado con queso tipo crema light. Esto último solo lo escribo de puro gordo.
Saludos
jaja, sin duda Martín, justamente por eso, cuando comemos grasas más hidratos queremos más, pero si comemos hidratos sólos, podremos detener nuestra ingesta a tiempo... No significa que las grasas tienen menos saciedad... creo que no dije eso en el artículo del que hablas. Lo que si dije es que no podemos detener la ingesta a tiempo cuando nos resulta tan apetitoso y atractivo para almacenar, es decir, cuando tenemos grasas en la comida.
saludos
-- editado por última vez a las 13:42
Muy interesante. Siempre estoy con esta dilemma a la hora de elegir mi almuerzo en el trabajo. De momento la barrita sigue allí irreplazable.
brillante
Yo no presto atención a las calorías de los alimentos. Nunca me he parado a leerlas. Me estresa pensar que estoy ingiriendo X calorías.
Como bien habéis dicho una y otra vez en esta página en innumerables artículos: hay que comer sano, pero sin desterrar ningún alimento.
El día que me apetece un bollo, lo como. El día que me apetece un helado, lo como. Tengo presente que no puedo hacerlo todos los días, pero si me paso comiéndolo no me estreso, simplemente salgo a correr un poco más y listo.
Yo no busco el cuerpo perfecto, porque no existe, ni mi profesión va ligada a un cuerpo perfecto. La vida es un conjunto de cosas y entre ellas está el disfrutar de la comida, que es uno de los grandes pilares de la vida y de la salud, junto con el deporte.
Gran comentario +1, a mi me pasa como a ti como indicas, no hay que obsesionarse nunca con lo sano 100% comer siempre lo más sano posible, y demás alguna vez hay que darse pequeños caprichos.
Porque sino no es vida jeje, y si luego hay que correr 15 minutos más se corren gustosamente
-- editado por última vez a las 12:39
Excelente postuira!, totalmente de acuerdo contigo! en realidad este artículo ha surgido de una promoción, pues en ella decía que una barrita (deliciosa, dulce y demás) tiene tan pocas calorías como una manzana o un vaso de leche... es decir, lo comparaba con un alimento sano para ganar más consumidores...sin embargo, detrás de las calorías hay mucho más y si lo desconocemos, es muy probable que resultemos engañados por la publicidad.
Saludos y apoyo totalmente tu opinión respecto a disfrutar de la comida!
yo sinceramente no entiendo a la gente que se mira en el espejo en los gimnasios, se mide los biceps, se compara con famosos, quieren tener el cuerpo de no se quien... ¡¡por favor que estrés!!
Yo no perdono mi tapita de jamón serrano y mi cerveza fresca. Se que haciendo eso nunca tendré unos abdominales perfectos, pero... ¿merece la pena sufrir por ello? Hasta cierto punto.
Respecto a las barritas. Creo que son un timo. Ningún alimento preparado puede suplir ninguna comida. Una vez me dio por leer la composición de una de ellas: muchos azúcares, aceite de hoja de palma o de coco (no recuerdo cuál)... no seguí leyendo. Esos aceites son pésimos para el organismo.
Eso es lo peor, que te venden estas barritas como si fueran algo sanísimo, y cuando miras los ingredientes, te das cuenta de que tienen muchísimo azúcar (¡un tercio del peso total!). Además no dan ni para una muela, yo prefiero algo que llene más.
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