La vitamina D es un nutriente de gran importancia para el organismo que se encuentra sobre todo, en alimentos de origen animal, por eso, se lo considera "crítico" en las dietas vegetarianas. Sin embargo, hay algunas alternativas para su inclusión, tales como la borraja, que constituye una buena fuente de vitamina D para veganos.
Además de los alimentos enriquecidos en este nutriente tales como las margarinas o cereales de desayuno, la borraja resulta una excelente forma de sumar vitamina D a dietas veganas, pues por cada 100 gramos aporta 13 ug de la misma y así, supera la cuota diaria recomendada.
Es una hoja verde poco utilizada pero con grandes beneficios para los veganos, pues no sólo puede ofrecer vitamina D, sino también, calcio de origen vegetal, hierro y potasio.
Podemos consumir borraja tal como cualquier otra hoja verde, en salteados, guisados, sopas u otras preparaciones en las cuales podemos incluir desde sus hojas hasta sus tallos sin problemas.
En Vitónica | Vitónica responde: ¿cómo obtener vitamina D siendo vegetariano?
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