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Cinco aliños de ensalada saludables que puedes preparar tú mismo en casa

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Cinco aliños de ensalada saludables que puedes preparar tú mismo en casa

Las ensaladas son para el verano, o al menos nos apetecen mucho más en esta época, cuando sus ingrediente frescos parecen que entran mucho mejor. Muchas veces nos centramos en preparar ensaladas saludables, bien como platos completos o bien para acompañar nuestras comidas, y buscamos ingredientes poco calóricos y con buenos nutrientes para conseguir recetas saludables y completas.

Sin embargo, a la hora de elegir los aliños que acompañan a esas ensaladas, solemos levantar un poco más la mano: utilizamos aliños comerciales (que no dejan de ser productos ultraprocesados), que son muy prácticos, pero cuya composición nutricional no es tan buena como podríamos esperar, con gran cantidad de azúcar añadido o de sal.

Para dar un poco más de sabor a nuestras ensaladas de verano te proponemos cinco aliños caseros saludables que podemos preparar nosotros mismos: darán un punto original a tus platos y controlarás todos los ingredientes.

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Ensalada de pollo, quinoa y cogollos. Receta saludable

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Ensalada de pollo, quinoa y cogollos. Receta saludable

Hoy vamos con otra propuesta de ensalada que también se puede tomar templada y es estupenda para llevar. Esta ensalada de pollo, quinoa y cogollos combina colores, texturas y nutrientes en un plato completo y saludable que no requiere complicarse mucho en la cocina.

Podríamos aprovechar sobras de pollo y de quinoa de otros platos, pero en este caso quería reivindicar que merece la pena dedicar un rato a cocinarlos desde cero para preparar una comida o cena sabrosa y nutritiva. Si queréis que las pechugas queden más jugosas, aplicad la misma técnica previa de esta receta.

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Ensalada de patata y zanahoria con salsa cremosa de nueces. Receta saludable

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Ensalada de patata y zanahoria con salsa cremosa de nueces. Receta saludable

Ya están anunciando las primeras alertas por calor y eso que aún no ha empezado oficialmente el verano, así que toca ir refrescando también la cocina. Las ensaladas siempre son un buen recurso cuando suben las temperaturas, y esta de patata y zanahoria con salsa cremosa de nueces se ha ganado un hueco en mi repertorio.

La patata cocida es una buena base para preparar ensaladas más saciantes y nutritivas, y admite mil variaciones con los demás ingredientes. En esta receta añadimos zanahoria rallada fina para darle un toque más fresco y crujiente, y la salsa cremosa a base de yogur -puede ser vegetal- se enriquece con nueces picadas para sumar más nutrientes y sabor.

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Ensalada templada de salmón y patata con hierbas frescas. Receta saludable

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Ensalada templada de salmón y patata con hierbas frescas. Receta saludable

Va siendo hora ya de ir recuperando el repertorio de ensaladas, que no nos pille de repente el calor desprevenidos. Esta ola de frío primaveral ha sido solo algo puntual, el verano lo tenemos a la vuelta de la esquina y seguro que os apetecen platos más frescos y ligeros como a mí. Una ensalada templada como esta de salmón y patata con hierbas frescas es un buen entrenamiento para irnos preparando.

Me gusta añadir pescado o marisco de alguna forma a las ensaladas para hacerlas platos completos, muy prácticos para llevar o para tomar en la cena sin complicaciones. El salmón se suele utilizar ahumado o en crudo en ensaladas, pero también podemos cocinarlo para conseguir otros matices de sabor y textura en el plato. Las hierbas frescas y un aliño cítrico aligeran el sabor graso de este saludable y sabroso pescado azul.

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Ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate. Receta saludable

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Ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate. Receta saludable

El mundo de la comida sana cada vez se mueve más por modas y hace un par de años le tocó a la coliflor. Ahora ya no se ven tantas recetas con ella, y creo que es una pena porque sigue siendo una verdura estupenda para incluir con frecuencia en nuestra dieta habitual. Recetas como esta ensalada de cuscús de coliflor con langostinos marinados y aguacate demuestra que hay muchas formas deliciosas de disfrutar de ella.

Al picar, rallar o triturar los ramilletes de la coliflor obtenemos un producto de grano fino que recuerda mucho en su textura al cuscús, y se puede saltear brevemente o tomar en crudo. Así evitamos la aburrida y poco agraciada coliflor hervida, es una buena alternativa para quien quiera reducir calorías de su plato y hasta los menos amigos de la verdura se la comerán sin rechistar. A mí me gusta saltearla brevemente con especias para darle sabor y conservar su textura firme crujiente.

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¿Aun no has probado el kale? 13 propuestas para sumar este alimento a tu dieta habitual

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¿Aun no has probado el kale? 13 propuestas para sumar este alimento a tu dieta habitual

La col rizada o kale es un alimento con valiosos nutrientes y muchos beneficios para el organismo. Como si fuera poco, estamos en su mejor temporada y por ello, no podemos dejar de aprovechar este superalimento que se encuentra al alcance de nuestra mano. Para lograrlo, dejamos 13 propuestas que te permitirán sumar kale a tu dieta habitual.

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Ensalada templada de verduras asadas con aliño de naranja al hinojo. Receta saludable

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Ensalada templada de verduras asadas con aliño de naranja al hinojo. Receta saludable

Soy murciana y he pasado las fiestas en mi tierra, lo que significa que he podido disfrutar de la gran abundancia de frutas y verduras a la que tiene acceso mi familia. En los banquetes navideños no han faltado ensaladas y muchas guarniciones vegetales, y además he aprovechado los días intermedios para preparar platos más ligeros como esta ensalada templada de verduras con aliño de naranja al hinojo. Es una receta muy fácil y que se puede adaptar al gusto sobre la marcha.

Las hortalizas asadas me parecen muy versátiles y combinan de maravilla con muchísimos ingredientes. Además de ser una guarnición perfecta para platos de carne y pescado, se convierten en un plato único por sí mismas si las aliñamos y acompañamos bien, por ejemplo con alguna conserva de pescado o huevo, para sumar proteínas sencillas. El aliño de naranja e hinojo, con su mezcla de aromas cítricos y anisados, es fresco y muy agradable, poniendo un contrapunto de sabor que combina muy bien con las verduras.

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Ensalada de arroz y cuscús con pomelo y frutos secos. Receta saludable

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Ensalada de arroz y cuscús con pomelo y frutos secos. Receta saludable

Los cereales, granos y pseudocereales como el arroz o la quinoa siempre son una buena opción cuando buscamos una guarnición nutritiva para cualquier menú, pero también pueden ser grandes platos en sí mismos. En cualquier caso, algo que cada vez me gusta más hacer en casa es combinar varios tipos para enriquecer aún más la receta, tanto a nivel nutricional como en sabor y texturas. Un buen ejemplo es esta ensalada de arroz y cuscús con pomelo y frutos secos.

En realidad son arroces, ya que he usado una mezcla de basmati con arroz salvaje -que no es arroz pero funciona igual de bien-, pero se podría usar también un integral, rojo, etc. Esta ensalada, fría o templada, no es nada pesada pero sí muy saciante y energética, además está llena de sabor y texturas diferentes gracias a la combinación de frutos secos, semillas y el toque cítrico amargo del pomelo.

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