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Empanados y rebozados sanos y hechos en casa: los mejores consejos para prepararlos

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Empanados y rebozados sanos y hechos en casa: los mejores consejos para prepararlos

Los empanados y rebozados son a criterio de muchos buenas opciones para resolver comidas en poco tiempo, sin embargo, aun los nuggets congelados que podemos hornear en lugar de freír no son opciones recomendables para una dieta de calidad. Por eso, tal como podemos hacer con las pizzas hoy te mostramos como lograr empanados y rebozados más sanos hechos en casa, dejando los mejores consejos para prepararlos.

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Cinco razones para reducir las frituras en tu dieta

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Cinco razones para reducir las frituras en tu dieta

La fritura es un método de cocción durante el cual el alimento es sumergido en un medio graso por un corto tiempo a altas temperaturas, y si bien hay formas de lograr una fritura más sana o menos nociva para el organismo, lo mejor es disminuir su frecuencia si queremos lograr una dieta equilibrada. Por ello, a continuación te damos cinco razones para reducir las frituras en tu dieta:

  • Suma grasas a las preparaciones, ya que cada alimento absorbe alrededor de un 10% de su peso en forma de grasa del medio de cocción, con lo cual, el contenido graso puede incrementarse notablemente en nuestros platos.
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Al freír, no mezcles materias grasas

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Al freír, no mezcles materias grasas


Si quieres realizar frituras más saludables para consumirlas sin descuidar la salud en el marco de una dieta equilibrada, te recomendamos al freír, no mezclar materias grasas, es decir, no combinar dos tipos de aceites o aceite y mantequilla, por ejemplo.

Al mezclar dos tipos de materia grasa tendrás dos puntos críticos diferentes es decir, una materia grasa puede soportar una temperatura mayor que la otra, por lo tanto, mientras una se descompone generando sustancias tóxicas estropea a la otra que si tolera mejor los 180 grados o más que caracteriza a la fritura.

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¿Cuánta grasa absorben los alimentos en la fritura?

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¿Cuánta grasa absorben los alimentos en la fritura?


Todos sabemos que las frituras son un método de cocción en el cual el alimento se sumerge en grasa, por lo tanto, lo recomendable es no utilizarlo a diario. Sin embargo, desconocemos cuánta grasa absorben los alimentos durante la fritura y debemos decir que aquí, es de fundamental importancia las condiciones de la cocción.

En una fritura bien realizada, con la temperatura adecuada del aceite y los alimentos cortados en trozos no muy pequeños, se estima que los alimentos absorben alrededor de un 10% de su peso en aceite o grasa, una proporción considerable si tenemos en cuenta que cuando cocinamos al horno, se absorbe alrededor de un 3% de la grasa usada durante la cocción.

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Cuando comes fuera de casa, ahorra calorías evitando las frituras

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Cuando comes fuera de casa, ahorra calorías evitando las frituras

Cuando estamos planeando perder unos kilos, no es necesario eliminar de nuestra agenda aquellas salidas para comer fuera de casa, como así tampoco es imprescindible comer una ensalada, sino que con una sencilla modificación podemos ahorrar gran cantidad de calorías.

Desde Vitónica recomendamos que cuando comes fuera de casa, ahorres calorías evitando las frituras, ya que con sólo evitar este método de cocción puedes reducir a la mitad las calorías de tu plato y más. Por ejemplo, si en reemplazo de unas patatas fritas ordenas unas patatas al horno, ahorrarás 250 calorías, si evitas un pollo frito y a cambio pides un pollo a la parrilla, puedes ahorrar hasta 400 calorías.

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Las frituras: ¿tienen colesterol?

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Las frituras: ¿tienen colesterol?


Cuando intentamos reducir el colesterol en sangre, es frecuente recibir la recomendación de reducir la ingesta de alimentos fritos, sin embargo, sabemos que el aceite vegetal no contiene colesterol, por eso, si freímos con este alimentos sin colesterol, nos surge la siguiente pregunta: ¿las frituras tienen colesterol?

La respuesta al interrogante es negativa. Las frituras no tienen colesterol, exceptuando que el alimento que fritemos sea de origen animal y así puede contener cantidades variables del mismo. Pero el método de cocción no agrega colesterol a los alimentos ni genera colesterol.
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Cuidado con las frituras: pueden originar grasas trans

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Cuidado con las frituras: pueden originar grasas trans

Las grasas trans son las más peligrosas de las grasas, pues su consumo implica una reducción del colesterol bueno o cardioprotector en el organismo y al mismo tiempo, un aumento del colesterol malo. La mayor parte de estas grasas las encontramos en alimentos industrializados en donde el aceite vegetal se hidrogena, sin embargo, debemos tener cuidado con las frituras por que ellas también pueden originar grasas trans.

Sin solidificarse el aceite vegetal, el mismo puede hidrogenarse parcialmente y cambiar su estructura original, y así, obtenemos grasas trans igual de peligrosas que aquellas que ingerimos junto a productos industrializados. Si una fritura no está bien hecha, podemos acabar modificando el aceite.

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¿Por qué es menos saludable freir con aceite de girasol?

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¿Por qué es menos saludable freir con aceite de girasol?

En la dieta mediterránea tenemos muy extendido el uso del aceite de oliva, y sobre todo para freir los alimentos. Otros aceites como el de girasol o la mantequilla no son igual de saludables para freir, la razón: tienen mayor cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, que soportan peor las altas temperaturas y hacen que la grasa pierda calidad.

En el aceite de oliva abundan sobre todo los ácidos grasos monoinsaturados, y éstos soportan mejor las altas temperaturas que los poliinsaturados, aunque con el paso del tiempo también acaban perdiendo calidad nutritiva. Con esto no queremos decir que el aceite de girasol sea malo, al contrario, tiene omega-6 esenciales para el organismo, sólo que es mejor consumirlo en crudo para obtener más beneficios.

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