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Cuando tengo poco tiempo para cocinar o no hay ganas de complicarse mucho la vida pensando, suelo prepararme una ensalada en la que no falta aguacate y huevo. Pero esos dos ingredientes se pueden combinar juntos de muchas maneras distintas, por ejemplo cocinando unos huevos al horno sobre aguacate con queso de cabra. Es una receta muy fácil, saludable y deliciosa.

Con lo único que hay que tener cuidado es ajustar el tamaño del huevo al aguacate y no romperlo al depositarlo dentro del fruto. Lo ideal es contar con aguacates en su punto perfecto de maduración, ligeramente cremosos pero firmes, y utilizar huevos de gallinas camperas. El queso es opcional pero recomendable para dar un toque extra de sabor y proteínas, y se puede sustituir por cualquier otra variedad sin ningún problema.

Nunca he sido muy de hacer tortilla francesa o tortilla de patatas, pero desde hace un tiempo me he aficionado mucho a las frittatas. Es una forma facilísima de preparar un plato bien sabroso en un momento, y podemos ir variando el relleno con verduras de cada temporada. En esta ocasión os propongo una frittata esponjosa de alcachofas, que también queda bien con verdura congelada.

A veces improviso usando dos o tres huevos y añadiendo claras que tenga de sobra por la nevera, pero la verdad es que casi siempre quedan bien. Yo uso una skillet antiadherente de unos 20 cm, pero en cualquier fuente o molde apto para el horno también quedará bien. En esta ocasión montamos las claras a parte para lograr una capa superior más esponjosa, jugando con la textura.

Viviendo en un pequeño apartamento de Madrid es difícil tener un gran huerto urbano, pero ahora que llega la primavera volveré a traer algunas macetas de hierbas a casa. Las que venden envasadas duran muy poco en la nevera y por eso hay que aprovecharlas al máximo, por ejemplo en recetas como esta. Una tortilla rápida de hierbas frescas en el microondas nos soluciona un almuerzo o cena en cuestión de minutos, y no podría ser más fácil.

Si sois de los que utilizáis el microondas para cocinar de todo, seguro que ya tenéis dominado el punto para sacarle el máximo partido en recetas como esta. En caso contrario, os animo a probar a darle más uso que solo recalentar, especialmente para esos días en los que no tenemos ganas ni tiempo de complicarnos en la cocina. Podéis usar la mezcla de hierbas frescas que más os guste.

El huevo es una de las principales y más reconocidas fuentes de proteínas que conocemos. Es un alimento muy presente en nuestra dieta, pero como tal tiene detrás de sí infinidad de leyendas o creencias que no tienen nada que ver con la realidad. Por ello en esta ocasión nos queremos detener en este punto para aclarar algunos temas sobre los huevos y su uso a la hora de conseguir un perfecto uso de los mismos.

Ante todo es necesario tener muy presente que el huevo nos aportará una proteína muy rica que dotará a nuestro organismo de infinidad de aminoácidos necesarios para su perfecto funcionamiento. Esto le convierte en un alimento casi necesario en toda dieta. Sobre todo en la dieta deportiva el huevo debe estar presente. Pero no siempre se usa de la mejor manera, y por ello un repaso por sus usos no nos vendrá nada mal.

Parece que fue ayer cuando os contaba que llevaba seis meses sin comer carne ni pescado y os hablaba sobre cómo había reaccionado mi cuerpo frente a ello. Después de año y medio de haber optado por este tipo de alimentación, sigo contenta con la elección que hice en su momento y que pienso mantener.

El paso del tiempo y la distancia siempre nos dan una cierta perspectiva sobre las cosas. En el último año he cambiado un poco mi alimentación (siempre dentro del vegetarianismo) sobre todo con el fin de conseguir un mejor rendimiento deportivo. Os cuento lo que ha cambiado, lo que se ha mantenido igual y cómo he vivido este primer año y medio de alimentación vegetariana.

Las grasas que han sido siempre el enemigo de las dietas o la salud ya no lo son y muchos otros alimentos que nos dijeron que eran "malos" ahora son "buenos". Nadie parece ponerse de acuerdo en temas de nutrición, ¿por qué hay estos cambios de dirección y quién decide qué alimento son "malos" o cuáles "buenos" en cada momento?

A continuación, intentaremos analizar un poco este tema para dar respuesta a los diversos interrogantes que surgen cuando hablamos de alimentos "buenos" o "malos" para el organismo.

Una serie de alimentos que han sido catalogados desde hace años prácticamente como prohibidos, hoy en día son recomendados por nutricionistas y especializados en el sector de la alimentación.

Y es que las investigaciones van avanzando y dando nuevos resultados con el paso del tiempo, y a día de hoy existen alimentos que han pasado de ser "prohibidos" a recomendados. Os hablamos sobre algunos de ellos.

Aunque todavía ha gente que piensa que una ensalada debe llevar, por defecto, lechuga y tomate, afortunadamente hace tiempo que ese conceptó cambió. Cuando tengo que almorzar sola en casa durante el verano suelo prepararme alguna ensalada que no resulte pesada y al mismo tiempo sea saciante y nutritiva, siendo esta de brócoli y aguacate con huevo un buen ejemplo. No hace falta complicarse mucho más para tener listo un plato en pocos minutos.

La clave para añadir el brócoli a una receta de este tipo es no pasarse con su cocción, debe quedar al dente, incluso podríamos cocinarlo en el horno. Además podemos añadir algunos extras si nos apetece, dependiendo de lo que tengamos por la despensa: frutos secos o semillas, unas anchoas escurridas, cubos de pan casero tostado, algo de tofu salteado, etc.

Es una realidad que en infinidad de ocasiones hemos oído por parte de expertos, y de no tan expertos, la afirmación de que hay que evitar en cierta medida el consumo de huevos, sobre todo la yema de éstos.

La explicación para ello radica básicamente en la relación que existe entre el consumo de huevos y el aumento del colesterol. Pero, ¿qué hay de cierto en esto?, ¿hay que limitar el consumo de huevos?

Cuando llego cansada a casa y no tengo nada planificado para la cena me gusta recurrir a los huevos para preparar algo rápido, nutritivo pero no muy pesado. Esta tortilla a las finas hierbas con aguacate, tomate y berros es una estupenda opción muy fácil de elaborar y que además resulta muy apetecible gracias al colorido de todos sus componentes.

Para una ración normal suelo utilizar un huevo al que añado claras pasteurizadas, pero siempre se puede hacer una tortilla sólo de claras o enriquecerla utilizando dos huevos enteros. Una sola yema tiene buenos nutrientes y creo que no merece la pena prescindir de ella, además aporta mucho más sabor a la tortilla. Con una buena sartén antiadherente no hace falta usar mucho aceite para cuajarla.