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Habas frescas salteadas con brócoli. Receta saludable

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Habas frescas salteadas con brócoli. Receta saludable

Estamos en plena temporada de habas frescas, y si nos descuidamos desaparecerán del mercado sin haberlas disfrutado. Al igual que los guisantes, dan un poco de trabajo porque requiere sentarse a sacarlas de las vainas, pero merece la pena. Están deliciosas en un plato rápido como estas habas frescas salteadas con brócoli, sencillo y saludable.

Las habas frescas más pequeñas, las "habitas", son tan suaves que se comen solas en crudo -y confieso que yo caigo cuando me pongo a limpiarlas-. Si son más gordas podemos pelarlas también después de escaldarlas, así quedarán mucho más tiernas y sabrosas. Cuando son tan frescas hay que vigilar el tiempo de cocción para no pasarnos.

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Alubias blancas guisadas con calabaza y patata. Receta saludable vegana

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Alubias blancas guisadas con calabaza y patata. Receta saludable vegana

Todavía queda invierno por delante y hay que aprovechar para disfrutar en casa de reconfortantes platos de cuchara. Aunque en mi casa siempre hemos seguido tomando recetas calientes de legumbres en verano, un plato como estas alubias blancas guisadas con calabaza y patata sienta mucho mejor cuando el frío aprieta.

Merece la pena comprar legumbres secas de temporada, mejor si son a granel y locales. Hay muchas variedades de alubias blancas -fabes, habichuelas, judías...- en nuestro país y podéis emplear las que más tengáis a mano, simplemente ajustando un poco el tiempo de cocción. Este es un puchero de los de cocinar a fuego lento, sin prisa, sabrosísimo y muy saludable.

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Pasta de harina de legumbres: estas son sus propiedades y beneficios

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Pasta de harina de legumbres: estas son sus propiedades y beneficios

No conozco persona que no sea amante de las pastas en todas sus variantes, pero debido a que la mayor parte de ellas ofrecen harinas refinadas, con frecuencia intentamos evitar su consumo optando por aquellas integrales o bien, las nuevas estrellas en el rubro: pasta de harina de legumbres de las cuales hoy te contamos sus propiedades y beneficios.

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Las legumbres secas son más sanas, pero las de bote pueden ayudarte a aumentar su consumo

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Las legumbres secas son más sanas, pero las de bote pueden ayudarte a aumentar su consumo

En nuestra dieta es frecuente que falten legumbres y quizá, uno de los principales motivos de su bajo consumo es el tiempo que requiere la cocción de las mismas, problema que podría solucionarse con el uso de legumbres en conserva. Sin embargo, entre legumbres a granel y de bote, ¿qué diferencias hay? ¿cuál es la opción más saludable?

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13 recetas fresquitas con garbanzos para sumar proteína a tus platos

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13 recetas fresquitas con garbanzos para sumar proteína a tus platos

¿Quién dice que las legumbres no son para el verano? Existen formas muy diferentes de consumirlas, y no siempre tiene por qué ser en forma de caldos, potajes o guisos que parece que apetecen menos en los meses de más calor del año.

Las legumbres son la base del aporte proteico en las dietas vegetarianas, por eso es importante que si has optado por este tipo de alimentación no las retires de tu dieta cuando llega el verano (por supuesto, también puedes disfrutar de sus beneficios si eres omnívoro). Te presentamos 13 recetas saludables, sabrosas y fresquitas para que sigas incorporando los garbanzos, una de las legumbres preferidas por todos, a tus platos de verano.

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Medallones o minihamburguesas de alubias y zanahoria. Receta saludable

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Medallones o minihamburguesas de alubias y zanahoria. Receta saludable

Otra de mis formas favoritas de tomar legumbres en verano, además de las ensaladas, es preparando mini hamburguesas, albóndigas o medallones, que son la versión más fácil. El tamaño pequeño es más manejable para darles forma y cocinarlas, como estos medallones de alubias y zanahoria, que se pueden acompañar de lo que más nos apetezca.

He usado en esta ocasión pochas ya cocidas porque me encanta el sabor delicado y la textura de esta legumbre, que se recolecta antes de madurar y permanece tierna. Otra ventaja es que se puede formar la masa directamente en la sartén, presionando con el cucharón o la espátula, sin tener que andar liándonos con picadoras o batidoras.

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Pasta de lentejas rojas con salteado de tomates cherry. Receta saludable

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Pasta de lentejas rojas con salteado de tomates cherry. Receta saludable

La harina de garbanzos es ya un básico en mi cocina, me encanta usarla para disfrutar de sus beneficios en platos de formatos muy diferentes. Por eso tenía que probar sí o sí la pasta de legumbres, y el verano es la ocasión perfecta para experimentar en casa con platos como este de pasta de lentejas rojas con salteado de tomates cherry.

Elaborada 100% con harina de lentejas rojas, confunde un poco al principio porque tiene todo el aspecto de pasta normal, pero ya al cocerla huele inconfundiblemente a lentejas. Me ha gustado sobre todo porque se cocina muy rápido y es una forma distinta y muy original de seguir sumando legumbres a la dieta, incluso se podría mezclar con pasta "auténtica" si queremos un plato mucho más completo.

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