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Ensalada de pollo, quinoa y cogollos. Receta saludable

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Ensalada de pollo, quinoa y cogollos. Receta saludable

Hoy vamos con otra propuesta de ensalada que también se puede tomar templada y es estupenda para llevar. Esta ensalada de pollo, quinoa y cogollos combina colores, texturas y nutrientes en un plato completo y saludable que no requiere complicarse mucho en la cocina.

Podríamos aprovechar sobras de pollo y de quinoa de otros platos, pero en este caso quería reivindicar que merece la pena dedicar un rato a cocinarlos desde cero para preparar una comida o cena sabrosa y nutritiva. Si queréis que las pechugas queden más jugosas, aplicad la misma técnica previa de esta receta.

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Lentejas beluga con quinoa, arroz y setas. Receta saludable

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Lentejas beluga con quinoa, arroz y setas. Receta saludable

Las temperaturas van bajando y cada vez apetece más dar todo el protagonismo en la mesa a los platos de cuchara. Me gustan todas las legumbres, pero son sin duda las lentejas que no faltan en casa, sobre todo las variedades más pequeñas que no necesitan remojo y tardan poco en cocerse. Estas lentejas de beluga con quinoa, arroz y setas son un plato completo apto para veganos perfecto para cualquier día.

Las lentejas beluga se llaman así por su diminuto tamaño, su forma redondeada y su bonito color negro brillante. Además de ricas, tienen una textura estupenda y yo diría que son más digestivas que otras variedades. En cualquier caso, si no las encontráis podéis usar otro tipo al gusto, ajustando el tiempo de cocción a lo que indique el paquete. Las de Puy son también estupendas, pero todas hacen buena pareja con la quinoa.

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Seis "superalimentos" que se encuentran al alcance de tu mano

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Seis "superalimentos" que se encuentran al alcance de tu mano

Seguramente os habéis oído hablar de los "superalimentos" como recursos alimenticios para sumar un concentrado de nutrientes a la dieta e incluso, disfrutar de diferentes beneficios. Sin embargo, muchos de estos alimentos son exóticos, difíciles de conseguir y tienen un alto costo, por ello, os mostramos seis "superalimentos" que se encuentran al alcance de tu mano.

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Recetas con quinoa: estas son las que no te puedes perder

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Recetas con quinoa: estas son las que no te puedes perder

La quinoa o quinua, conocida también como "el alimento de los dioses" es un pseudocereal cuyo consumo se ha extendido muchísimo en nuestro país desde hace unos años. El hecho de que sea un pseudocereal quiere decir que técnicamente no lo es; de hecho su composición nutricional la acerca más a las legumbres que a los cereales, pero que en la cocina se comporta como un cereal.

Contiene una cantidad de proteína muy superior a la de sus "primos cercanos" los cereales (unos 13 gramos por cada 100 gramos de alimento en seco) que además es una proteína completa (tiene una puntuación de 106 y contiene todos los aminoácidos). Además, contiene más grasas saludables que los cereales.

A continuación hacemos un repaso a las mejores recetas que podéis preparar con quinoa, para que dispongáis de un recetario completo.

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Medallones de quinoa. Receta saludable

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Medallones de quinoa. Receta saludable

Anque me gusta usar la quinoa también en ensaladas, sobre todo mezclada con alguna legumbre o con arroz, me suele apetecer mucho más en sopas y guisos. Claro que en verano esos platos no son muy recomendables cuando aprieta el calor, así que desde que probé por primera vez estos medallones de quinoa suelen ser mi opción preferida en esta época.

Mezclando la quinoa cocida con huevo batido, hierbas y especias, y pan rallado, se obtiene una masa que podemos modificar al gusto con pequeñas variaciones y ajustar a nuestra conveniencia. Recomiendo no hacer los medallones muy grandes, mejor como si fueran mini hamburguesas, para cocinarlos sin problemas a la plancha. Son muy ricos por sí solos o con alguna salsa ligera, también sobre una base de ensalada o como picoteo.

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Ensalada de quinoa con lentejas beluga y hortalizas crujientes. Receta saludable

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Ensalada de quinoa con lentejas beluga y hortalizas crujientes. Receta saludable

A pesar de que no renuncio a mis platos de cuchara favoritos cuando llega el verano, reconozco que los días de más calor apetecen mucho más comidas frescas con las que llenar el estómago sin morir en el intento – o sin aire acondicionado -. Una ensalada como esta de quinoa con lentejas beluga y hortalizas crujientes, bien aliñada, sienta de maravilla tanto fresquita templada, y además es perfecta para llevar en tartera o para dejarla preparada con antelación.

Un guiso o sopa de quinoa y legumbres no suele faltar en mis menús semanales de la temporada de otoño-invierno, y se transforma en esta versión más fresca cuando hago el cambio de armario. También me gusta combinar las lentejas con cuscús, pero la quinoa es más rica nutricionalmente y además creo que me deja más saciada. Se puede usar otra lenteja, aunque si podéis probar las beluga aprovechad, son pequeñitas, no se deshacen con facilidad y tienen una textura más firme perfecta para platos como este.

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Tres alimentos que probarás una vez y no abandonarás jamás

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Tres alimentos que probarás una vez y no abandonarás jamás

Basándome en mi experiencia personal y teniendo en cuenta que no me considero la persona más abierta a probar nuevos sabores, os comento tres alimentos que probarás una vez y no abandonarás jamás, si como yo, eres amante de la comida sana.

Por su utilidad, su agradable sabor y su valioso valor nutritivo, estos son tres alimentos que te recomiendo probar, pues de seguro, una vez incorporados a tu dieta no los abandonarás jamás:

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