Como es sabido, el ácido oxálico o los oxalatos, son compuestos contenidos en algunos alimentos que inhiben la absorción del calcio al unirse a éste mineral y volverlo insoluble en el intestino. Por eso, para prevenir deficiencias de calcio, debemos reducir la ingesta simultánea de este junto a los alimentos que mayor contenido en oxalatos poseen.
A continuación te mostramos los alimentos con mayor contenido en oxalatos que debes moderar al momento de consumir fuentes de calcio:
Como podemos ver, los alimentos con mayor contenido en oxalatos son en su mayoría, productos de origen vegetal, a los cuales debemos consumir preferentemente lejos de alimentos ricos en calcio, ya que la presencia de ácido oxálico puede significar la pérdida de hasta un tercio del calcio presente en un plato.
Dado que a mayor contenido de oxalatos mayor es la pérdida, si procuramos juntar una fuente de calcio con algún alimento de la lista anteriormente presentada, procuremos reducir la fuente de estos inhibidores de la absorción e incrementemos la presencia del mineral que tanto necesita el organismo para su sistema nervioso y para conservar huesos y dientes sanos.
Imagen | Laurel Fan
Comentarios
¿Cenar yogurt con alemdras es mala idea?
En un estudio de BBC te lo recomiendan: http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2011/06/110624_dieta_peso_frutos_secos_men.shtml
Saludos
Pues no se como tomarme la leche si no es con CACAO EN POLVO!
Pues con café en polvo...
Uy, tampoco!! =P
Y yo que me hago mis ricos cafecaos por la mañana... menudo invento me ha salido jajaj
Te doy otra idea saludable para acompañar, espero que te sirva: con miel y canela.
-- editado por última vez a las 00:11
Muchas gracias por la información, la verdad es que no tenía ni idea de esto. De hecho los que seguimos una dieta Paleo o Keto y no ingerimos productos lácticos, deberíamos prestar atención a los oxalatos.
Pero, una cuestión, ¿los oxalatos no están relacionados con la fibra? La fibra no se procesa en el sistema digestivo de los humanos, al contrario que en el de los rumiantes. Los rumiantes no van precisamente cortos de calcio, que extraen de la hierba que comen, supongo que al poder digerir la fibra.
Es decir, ¿los oxalatos se encuentran principalmente en la fibra?
Hola! en realidad el ácido fítico está relacionado con la fibra y no los oxalatos. El primero también reduce la absorción del calcio pero tiene sus ventajas para el organismo, por eso tampoco es bueno dejar de consumirlo... como he dicho en el post, no comerlos simultáneamente o reducir la presencia de inhibidores para que la pérdida sea inferior.
Saludos
¿Y qué hay entonces del consejo con dan con la mezcla de yogures y frutos secos como las nueces?
Gracias de antemano por la aclaración.
Yo creo que podemos seguir consumiendo esta combinación! sólo debemos procurar ingerir otras fuentes de calcio a lo largo del día para que aun con pérdidas en su absorción, cubramos la cuota recomendada al día. Saludos!
Interesante información.
Cuando he visto la foto pensaba que era morcilla de lustre xDDD, que rica, me ha entrado hambre de pronto.
Saludos.
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect