Si al quitar la tapa del yogur sueles encontrar un líquido transparente en la parte superior, separada de la porción más densa y sólida; te contamos qué es ese líquido que aparece arriba del yogur y todo lo que se esconde dentro de él.
Líquido separado del yogur: suero de leche
Ese líquido que podemos encontrar en la parte superior del yogur no es más que lactosuero o suero de leche; es decir la parte acuosa de la leche que se separa de la cuajada que es la parte más blanca y densa.
Cuanto más tiempo pasa el yogur fermentándose más líquido se producirá y durante el transporte del yogur ya envasado, se puede provocar una separación de líquido que es la que posteriormente encontramos al retirar la tapa del recipiente que lo contiene.
El suero de leche o lactosuero se compone de un 95% de agua, pero también puede ofrecer proteínas de calidad en pequeñas proporciones, hidratos de carbono, potasio y calcio.
Su sabor es ligeramente ácido y dulce, y puede presentar una coloración amarillenta o un aspecto turbio (no siempre es transparente). Sin embargo, resulta perfectamente apto para el consumo humano e incluso determinadas investigaciones señalan que podría resultar especialmente beneficioso, ofreciendo efectos antibacteriano y ventajas sobre el desarrollo cognitivo y la salud intestinal.
Por esta razón, ese líquido que encontramos en la parte superior del yogur que no es más que suero de leche perfectamente apto para el consumo e incluso beneficioso, por lo que aconsejamos mezclarlo con la parte blanca y sólida para posteriormente disfrutar de sus nutrientes y efectos positivos.
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Imagen | Charles Chen
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