La eliminación de los hidratos de carbono cuando se intenta adelgazar es un hábito muy frecuente que puede llegar a obstaculizar nuestro plan de pérdida de peso, por eso, para adelgazar con salud se deben reducir los hidratos, pero no erradicarse de la dieta por completo.
Los hidratos simples, es decir, los azúcares, si pueden ausentarse en nuestra dieta diaria e incluirse con una menor frecuencia. Pero los hidratos complejos, deben estar presentes, aunque reducidos respecto a una dieta habitual, si queremos adelgazar conservando la salud.
Reducir del total de las calorías que ingerimos a diario el porcentaje provisto por los hidratos de carbono, permitirán un déficit de energía que facilitará la utilización de grasas como combustible que es lo que queremos perder en mayor proporción al reducir peso corporal.
Asimismo, incluir los hidratos en una dieta de adelgazamiento, permite conservar un buen estado emocional, sin efectos adversos en el organismo ni restricciones importantes y también, nos permite conjugar nuestra dieta a una comida familiar más fácilmente, lo cual sin duda beneficia nuestra salud emocional y por ello, nos permite adelgazar de manera sostenida, sin sentir que estamos siendo torturados.
Para adelgazar con salud nuestra dieta debe ser flexible, sostenible a largo plazo y no colocar en riesgo al organismo, por ello la erradicación de los hidratos de carbono no es una opción compatible, pues eliminar los alimentos fuentes de hidratos implicaría someter al cuerpo a cetosis que no es un estado normal en que podamos permanecer mucho tiempo. Además, eliminar alimentos implica tener mayores deseos de consumirlos y los hidratos, al consumirse, permiten la liberación de serotonina, una hormona que calma nuestra ansiedad y nos ayuda a sentir un efecto positivo en nuestro estado de ánimo.
Entonces, para adelgazar con salud, reduciendo grasa mayormente pero conservando los beneficios de una dieta equilibrada y emocionalmente aceptable, los hidratos deben reducirse pero no erradicarse de la dieta.
Imagen | Yenhoon
Comentarios
en que tipo de grasas se convierten los hidratos que no se han quemado??
De las que van al culo
Es un error muy comun pensar que los hidratos se convierten en grasa, pero en realidad no es así. Un elemento no se puede convertir en otro por arte de magia. Se necesitaría comer muuuuucho hidrato y nada nada de grasa para que algo así ocurra, pero en condiciones normales ,la "síntesis de novo" de grasa (que no la transformación)a partir de hidratos es muy pequeña. Haz un consumo equilibrado de ellos si es que quieres perder peso, eligiendo los de absorción lenta (integrales y legumbres),disfrútalos,haz deporte para quemarlos y no le des más importancia. Un saludo.
gracias! jeje aunque no busco perder peso , al contrario jaja un saludo
Entonces cómo engordan los vegetarianos?
Evidentemente que SÍ, que los CH se almacenan en forma de grasa porque la diferencia molecular entre CH, Proteína y Grasa, es relativamente poca y sí, el cuerpo puede generar glucosa (CH) a partir de proteína y suele convertir CH en grasa (hínchate a beber coca-cola y comer donuts y me dices si tu cuerpo ha almacenado algo al cabo de 6 meses).
En el tipo de grasa que va a los michelines, porque tu cuerpo segrega insulina y esta provoca que "guardes" en tu cuerpo lo ingerido.
http://www.youtube.com/watch?v=mNYlIcXynwE
Buscadlo en cualquier fuente fiable de estudios clínicos (EXPERIMENTALES).
interesante
Sí que se transforman en grasa. Cualquier macronutriente en exceso va a terminar almacenándose como triglicérido. No, no ocurre por arte de magia, sino por arte de nuestros procesos metabólicos bioquímicos. Una vez que se superó la capacidad de almacenamiento de hidratos (en forma de glucógeno) en músculos e hígado, el resto será transformado en grasa (triglicéridos). Lo mismo ocurre con el exceso de proteínas.
Que no es un proceso directo como que el carbohidrato se vuelve grasa es cierto, pero no hay necesidad de ponerse a ver cuáles son las rutas metabólicas para saber que cualquier exceso de nutrientes se terminará almacenando en las células grasas.
En realidad, los hdirtaos no permiten el uso de grasas y son éstas las que se almacenan como trigliceridos en el tejido adiposo, pero para que los hidratos e conviertan en grasa vía lipogénisis de novo se deben infundir a la sangre unos cuántos gramos de glucosa, algo que no sucede en una dieta habitual.
Bueno, yo creo que sí que ocurre en la dieta habitual de muchísima gente... por ejemplo gente que lleva una dieta baja en grasas porque cree que esa es la mejor opción para no engordar y terminan comiendo más carbohidratos de la cuenta (incluso en la forma de pan integral y fruta, por ejemplo). Si se les llenan las reservas glucógeno y no realizan actividad física habitual para gastarlas (como es el caso de muchísima gente), entonces sin duda habrá lipogénesis. El resultado no es que no adelgacen, sino que engordan. E insisto, es muy pero muy común.
Tal cual. El amigo Hans Adolf Krebs (ciclo de Krebs) ha explicado varias cuestiones al respecto. Un abrazo Chicadieta! Juanca.
interesante
Así es Juanca. Últimamente he estado estudiando de un libro gordísimo de nutrición y he aprendido mucho. Con eso, más lo que se intercmabia aquí en Vitónica, empieza uno a entender muuuchas cosas :) Un abrazo a ti también!
Con unas pasas, unas nueces, con mostaza de dijon, con unas gotas de tabasco, con zanahoria rallada, con tiras de pepino con cáscara, con jamón serrano y dátiles.
No hay que renegar de la comida simplemente incrementar el gasto energético con deporte y actividad física en general, repartir las comidas, reducir cantidades, pero nunca renunciar a la variedad.
Y si hay que comer pasta sola un día (por ejemplo la noche de una carrera popular) no pasa nada por que se le inyecte un poquito de proteina y algo de grasas que harán que los hidratos se vayan asimilando más lentamente.
Saludos.
interesante
para que los hidratos se conviertan en grasa, para una persona entrenada, se necesitarían ingerir un valor en torno a 800gr de hidratos al día durante 3-4 días y sin hacer ejercicio
ahí lo dejo
lo que permitirá bajar de peso es un déficit, y tal vez "jugando" con los carbos, esto es, ciclando carbos entre días alto y días bajos
un saludo!
+1
interesante
En ocasiones la población parece cegarse por la multitud de propuestas de dietas proteicas/cetogénicas que dejan de lado los HC. Por ello debo felicitarte Gabriela, por despejar esa confusión que crean dichas dietas y por enfocar siempre la nutrición y dietética a alcanzar objetivos manteniendo ante todo la salud.
Gabriela,
Con todo mi respeto y con lo accesible que está la información en PubMed y otras webs bibliográficas especializadas, me sorprende lo que dices de la cetosis y me sorprende que ni siquiera menciones las calorías.
Y ya estamos otra vez con la falacia de las calorías...
http://www.amazon.com/Good-Calories-Bad-Challenging-Conventional/dp/1400040787
Lo importante no es la cantidad de calorías que ingieres si no lo que tu cuerpo hace con ellas: almacenarlas, quemarlas o defecarlas (dejarlas pasar).
Cuando comemos carbohidratos se disparan los niveles de insulina (ver índice glucémico, las grasas y las proteínas tienen un IG muy bajo) y eso desemboca en que nuestro cuerpo almacena las calorías en forma de grasa.
Ya sé que soy pesado, pero bueno, mirad este vídeo: http://www.youtube.com/watch?v=mNYlIcXynwE
Informaos bien, leed lo que se está publicando y no desinforméis.
Y ahora a lincharme a negativos.
interesante
ketovid, estoy de acuerdo con lo que dices sobre la insulina, pero a no confundir hidratos con alimentos.
Los carbohidratos los hay de muchos tipos, y no todos disparan la insulina. Lo que me parece que le falta al post de Gabriela es una aclaratoria en este sentido, pues sí que se adelgaza saludablemente quitando los cereales, pero igual puedes obtener tus hidratos de una variedad de verduras, hortalizas, leguminosas y con un consumo moderado de frutas. Si quieres no la llamas dieta baja en carbohidratos sino baja en cereales y ya está, pero que no se diga que "los carbohidratos" en general son los malos del cuento, pues los que hay que desterrar para poder adelgazar y ganar en salud son los cereales y los azúcares, y de eso hay mucho en PubMed y en todos lados.
También es cierto para quienes defienden la cetosis que ésta no es tan ultrapeligrosa como se le pinta últimamente, pero ustedes deben reconocer que mantener el organismo en cetosis no es un estado deseable ni que se pueda considerar "normal" para la mayoría de la gente que quiere adelgazar. A los que son fisicoculturistas y atletas instruidos les debe ir muy bien al cetosis, pero al público en general creo que no. A ese público en general, con que quiten los cereales y los azúcares y los reemplacen por verduras, leguminosas, grasas saludables y frutas les irá muchísimo mejor.
Lo de que la cetosis es un estado natural es perfectamente argumentable en los dos sentidos.
Y lo de los cereales también. Sí que son los cereales los que más nos hacen engordar a nivel de insulina, pero la fruta y las legumbres también. Y seguramente hay algún cereal con niveles de IG bajos (no conozco ninguno pero bueno).
Es que el problema de los cereales no es sólo lo de la insulina. Sí que los hay con IG medio-bajo: los integrales. E integrales quiere decir no el pan integral, sino el grano de cereal entero. Un ejemplo es la avena integral, o el arroz integral. Pero de IG bajo y todo, aún ayudan a engordar porque: - Tienen una alta densidad calórica - Muchos producen inflamación
La diferencia con las frutas y las leguminosas (que estoy de acuerdo, también te harán engordar si los consumes con mucha frecuencia) es que al menos: - Las frutas son de baja densidad calórica - Las leguminosas son muy ricas en fibra (más que un cereal integral) Y, además, tanto frutas como leguminosas tienen una mayor densidad nutricional que los cereales, incluyendo mayores cantidades de antioxidantes.
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