fast-food

Puede parecer exagerado pero quien come a menudo en establecimientos fast-food, se acostumbra al placer de comer grasas y azúcar y según científicos de Estados Unidos, la comida basura es tan adictiva como la heroína o el tabaco. Algo preocupante, ya que comer a diario grasas de este tipo significa acabar por padecer alguna enfermedad metabólica.

Aunque el estudio que establece esta relación se realizó en roedores, esta dependencia de la comida basura se basa en mecanismos neurobiológicos que son similares en el caso de la drogadicción. El estudio se ha publicado en la revista Nature Neuroscience y viene a decir que el tipo de comida influye en nuestro comportamiento, haciéndonos dependientes a comidas ricas en grasas y azúcares, aunque sepamos que es malo para nuestra salud.

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Me ha resultado muy curiosa esta comparativa de porciones de comida 20 años atrás. Está claro que cada vez los establecimientos de comida rápida sirven porciones más grandes, de manera que llegamos a ver normal comernos una hamburguesa gigante o un cubo de alitas de pollo.

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La comida basura rica en grasas saturadas y excesiva en calorías sabíamos que no es nada buena para la salud, pero cada día los estudios nos lanzan datos sobre males mayores al excedernos con este tipo de alimentación.

Un estudio de la Universidad de Londres ha relacionado el consumo regular de fritos, grasas, azúcares y comida preparada con la depresión. Hasta un 58% más de riesgo de sufrir esta enfermedad se tiene con respecto al grupo de personas que basan su dieta en una alimentación equilibrada (frutas, verduras, pescado).

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Siempre he dicho que no pasa nada por comer una hamburguesa, que sólo por llevar este nombre, el alimento en cuestión no tiene que ser poco saludable, y hay ejemplos que lo demuestran. El problema es cuando la hamburguesería o establecimiento fast-food se convierte en nuestro restaurante de referencia.

El problema de estos sitios, sobre todo de las grandes cadenas, es el alto contenido en grasas y azúcares con los que cuentan sus menús, sólo hay que analizarlos para darse cuenta. De vez en cuando en una dieta equilibrada uno se puede permitir este tipo de alimentos, pero convertirlo en algo frecuente es lo que hará que a la larga la dieta se derrumbre y la pirámide de nuestra alimentación se invierta.

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Este es un propósito que seguro muchos de vosotros os haríais para el próximo 2009. Mucho se ha hablado en Vitónica sobre la comida basura: los problemas de salud que su consumo frecuente ocasiona, el montón de calorías que aporta, el exceso de grasas, la mala calidad de los productos…

Yo siempre digo que la mejor manera de abandonar la comida basura es comer en casa, así uno se confecciona su propia dieta a base de productos naturales, frescos y combinando diferentes grupos de alimentos de manera adecuada.

Como siempre hemos dicho, una vez a la semana no es problema para consumir este tidpo de comida basura o fast-food, el problema es cuando este tipo de menús se vuelve parte de nuestra dieta semanal y 3 o más veces en semana acudimos a un establecimiento de comida rápida.

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Fast Good es la nueva iniciativa de mano de NH hoteles y Ferrán Adriá que quieren unirse al carro de la comida rápida pero con tintes más saludables de lo que ahora mismo hay. Son locales de comida rápida que se sustentan en tres principios: rapidez, calidad y alimentos saludabes (espero que todo esto no esté reñido con… precio).

Ahora mismo puedes encontrar estos locales sólamente en Madrid y Las Palmas de Gran Canaria, pero al ser una franquicia quién sabe si lograrán conquistar el país. Al menos ya han iniciado su andadura y  se da un paso importante en la comida rápida  saludable.

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Con el imparable aumento de mala publicidad para los restaurantes de comida rápida y el creciente número de niños que padecen sobrepeso, obesidad, colesterol y otras enfermedades que hasta hace poco pertenecían a los adultos, las cadenas de fast food tienen que ponerse las pilas y en ello están, o lo parece.

Ahora Burger King anuncia que va a ofrecer a los niños menús más sanos, con menos grasas, menos azúcar y claro, menos calorías.

Uno de los cambios que va a efectuar es sencillo e incomprensible que no se haya hecho antes, sustituir el pollo frito por pollo asado a la parrilla. También van a “engañar” a los niños sirviendo manzanas peladas y cortadas simulando a las patatas fritas, además se introducirán en el mismo recipiente que las frituras.

Estos menús infantiles se introducirán el próximo año, y aportarán menos de 560 calorías, menos de un 30% de grasas y menos de un 10% de azúcares adicionales, según la fuente de la noticia, menús de 305 calorías y 8,5 gramos de grasa.

Esperemos que estos cambios no disminuyan sus ganancias, si no que aumenten, quizá así sigan preocupándose por la población.

Vía | El Nuevo Herald

Si eres un habitual de los establecimientos tipo fast-food te interesará ver esta película. No es un documental sobre la comida basura y sus efectos en la salud como lo fue en su día Super Size Me. Es más bien un: ¿qué pasa detrás de los grandes establecimientos de comida rápida? ¿de dónde viene la comida, cómo se cocina?

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Por mucho que se esfuercen en promocionar sus comidas y menús como sanos y saludables la alimentación en un McDonalds puede llegar a ser catastrófica, sobre todo si se realiza de manera crónica. Lo podemos ver en este video sacado del documental Super size me.

Vía | Vida Sana