La berenjena es una de mis verduras favoritas pero no me atrevo mucho a pedirla cuando salgo fuera. Me he encontrado demasiados platos empapados en aceite, o con rebozados incomibles. Sin embargo, un sorprendente pastel salado en un inesperado pequeño bar me devolvió la fe y ahora me encanta combinar esta hortaliza con huevo. El ejemplo más sencillo es esta receta saludable de tortilla de claras con berenjena.
He usado berenjena rayada porque mi puesto de frutas favorito tenía unos ejemplares pequeños estupendo sde oferta, pero podéis usar la que tengáis a mano. No costumbro a dejarla con sal antes de cocinarla, simplemente la salteo con muy poco aceite para que no se vuelva una esponja de grasa y luego la cocino con un poco de caldo, evitando que se reseque.
Ensalada de berenjena asada. Receta saludable
La de hoy es una receta para no complicarse demasiado, fresca y realmente apetecible. Es de esos platos que agradeces tener en la nevera cuando aprieta tanto el calor que hasta se te quita el apetito. Para preparar esta ensalada de berenjena asada el único “problema” es tener que encender el horno, pero creedme que merecerá la pena.
En realidad hay una alternativa para asar la verdura, usar el fuego directo de la cocina o, si tenéis suerte, cocinarlas en barbacoa o sobre brasas. En cualquier caso, esta ensalada de inspiración turca es puro verano, hidratante, refrescante y muy ligera.
Berenjena al miso con arroz integral. Receta saludable
Intento recordar cuándo probé por primera vez el miso, pero soy incapaz de visualizar el día en que escuché la palabra por primera vez. Sí sé que sería degustando mi primera sopa de miso, típico plato japonés con muchísimo sabor, a pesar de su sencillez. Más tarde descubrí la especialidad de berenjenas al miso, otra delicia que me ha servido de inspiración para esta receta más simple casera.
Al cocinar la berenjena al miso en sartén o wok no tenemos que encender el horno, pero podría hacerse también asada añadiendo la salsa de miso al final. En cualquier caso, probad la pasta de miso que más se adapte a vuestro gusto, optando por el miso blanco si preferís sabores más suaves. Es un ingrediente fantástico para añadir a sopas, guisos y salsas, y dura mucho tiempo en la nevera.
Rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y col kale. Receta saludable
La berenjena es una verdura que me encanta no sólo por su delicioso sabor, sino también por su naturaleza tan versátil en la cocina. A pesar de que mi forma favorita de disfrutarla es asada en el horno, el otro día me apetecía prepararla de un modo diferente en una receta saludable y algo más original para la cena: rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y col kale.
Esta receta no es difícil aunque para que salga bien es recomendable disponer de un buen cuchillo, grande y afilado, o una mandolina, y una buena plancha o parrilla antiadherente. Es preferible elegir berenjenas rectas, de carne firme, con pocas semillas en el interior. Queda mejor si las cortamos con poco grosor, aunque también es más difícil de manipularla si las sacamos demasiado finas. Lo mejor es probar la primera vez con varios grosores hasta dominar la receta.
Berenjena marinada. Receta saludable
La berenjena es una de mis verduras favoritas, y además me parece muy versátil. Es perfecta para preparar un plato ligero, siempre que no la cocinemos con mucha grasa ya que es una esponja. Con esta receta saludable de berenjena marinada tenemos un plato muy ligero y lleno de sabor.
Me gusta emplear la variedad rayada pero se puede emplear la morada más habitual. Hay que procurar cortar las rodajas finas pero no demasiado, con más o menos el mismo grosor, y utilizar una buena sartén o plancha antiadherente, para no tener que usar mucho aceite.
Berenjenas para acabar con la retención de líquidos. Operación bikini
En las dietas de adelgazamiento es importante tener disciplina a la hora de consumir unos alimentos u otros. A pesar de todo debemos recurrir a alimentos sanos que además nos van a ayudar a acabar con esos kilos de más. Un ejemplo es la berenjena, un potente diurético que además de dar sabor a nuestros platos con un aporte calórico muy bajo nos va a ayudar a evitar las temidas retenciones de líquidos que nos hinchan.
