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Comer pasta no te ayuda a adelgazar (si no es en estas condiciones tan concretas)

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Comer pasta no te ayuda a adelgazar (si no es en estas condiciones tan concretas)

Hay que reconocer que el titular es muy goloso: titular un artículo con algo parecido a "Comer pasta adelgaza según la ciencia" te asegura un buen número de gente pinchando en el enlace deseando que les digan que pueden comerse esos macarrones con chorizo todos los días y aun así perder peso.

Pero, por norma general, casi todo lo que parece demasiado bueno como para ser cierto, es porque no es verdad, o lo es a medias. Así que vamos a ver qué dice realmente el famoso estudio y si vamos a poder ponernos las botas en el buffet libre del restaurante italiano.

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Indice glucémico y carga glucémica, ¿qué son y para qué sirven?

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Indice glucémico y carga glucémica, ¿qué son y para qué sirven?

Cuando se quiere hablar de la cantidad de hidratos que contiene un alimento se suele utilizar el concepto de índice glucémico, que más bien hace alusión a cómo afecta ese alimento a nuestra glucemia cuando lo tomamos . Pero no es un término muy exacto que digamos, aunque puede resultar práctico a simple vista.

Otro concepto que suele conocerse menos pero que sí que es más exacto es la carga glucémica, que relaciona cómo nos afecta la cantidad de azúcar que tiene un alimento pero por ración comestible. Tiene más sentido ya que no es lo mismo los hidratos que hay en 100 gramos de alimento y cómo nos afecta que el que hay en una ración que solemos comernos.

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Por qué deberías preferir patatas en ensalada y no en puré

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Por qué deberías preferir patatas en ensalada y no en puré

Hay infinidad de formas de usar la patata en nuestra cocina y entre las más frecuentes en mi casa, se encuentran el puré de patatas y las ensaladas que incluyen esta hortaliza. Ambas son preparaciones agradables y que van muy bien como guarnición, pero si analizamos sus propiedades deberíamos preferir las patatas en ensaladas y no en puré. A continuación explicamos por qué.

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¿Debemos evitar los alimentos de índice glucémico alto?

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¿Debemos evitar los alimentos de índice glucémico alto?

El índice glucémico de los alimentos (IG) es uno de los datos que solemos tener en cuenta, sobre todo a nivel deportivo, a la hora de decantarnos por un alimento u otro, escogiendo generalmente aquellos cuyo valor es inferior.

Es el caso, por ejemplo, de carbohidratos blancos o integrales. De modo que siempre solemos escoger panes o pastas integrales, por su aporte en fibra y su menor índice glucémico, pero ¿debemos evitar entonces los alimentos de índice glucémico alto?

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La carga glucémica es más práctica que el índice glucémico

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La carga glucémica es más práctica que el índice glucémico

El otro día estuvimos viendo cómo el índice glucémico tiene limitaciones y no siempre es algo práctico. Para mi es más práctico el concepto de carga glucémica (CG), ya que tiene en cuenta la cantidad de hidratos en una ración del alimento que consumimos y la respuesta que producirá en la glucemia.

¿Qué es la carga glucémica?

La carga glucémica se calcula dividiendo el índice glucémico del alimento por 100 y multiplicando por la cantidad de hidratos en gramos que tiene esa ración. Así, el dato que obtenemos es más real sobre la forma en que una ración de alimento va a influir en nuestra glucemia. De este modo vemos como la carga glucémica es más práctica que el índice glucémico.

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