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Pechuga de pollo jugosa al miso. Receta saludable

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Pechuga de pollo jugosa al miso. Receta saludable

Hoy volvemos a la siempre versátil pechuga de pollo con otra propuesta para que no se vuelva aburrida y sosa. Puede parecer difícil evitar que sea insípida y reseca si queremos mantener sus niveles bajos de grasa, pero con esta receta de pechuga de pollo al miso conseguimos mantenerla muy jugosa.

Tal y como comenté en esta otra propuesta, una buena técnica para cocinar el pollo es pasarlo previamente por una salmuera. En la receta de hoy partimos de una teoría similar pero vamos a cocer la carne directamente en el líquido, un caldo enriquecido con miso que añade muchísimo sabor sin secarla.

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Salteado de berenjena y nabo asados con aliño de miso y miel. Receta saludable

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Salteado de berenjena y nabo asados con aliño de miso y miel. Receta saludable

Tengo el problema de que, en cuanto veo alguna receta que combina berenjena y miso, siento la necesidad urgente de hacerla. Es una de mis verduras favoritas y sé lo deliciosamente bien que combina con la pasta fermentada japonesa, liberando unos aromas y sabores muy pronunciados y reconfortantes.

En esta receta de salteado de berenjena y nabo con aliño de miso y miel primero asamos la verdura, un paso que dar pereza pero que recomiendo ferviertemente. Podemos aprovechar un día que vayamos a preparar más cosas con este electrodoméstico -asar cualquier verdura siempre es buena opción-. El nabo hay que reivindicarlo un poco más en la cocina, está de temporada y así preparado gana mucho más que simplemente cocido.

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Todo sobre el miso: propiedades, beneficios y uso en la cocina

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Todo sobre el miso: propiedades, beneficios y uso en la cocina

El miso, producto seguramente desconocido para la mayoría de vosotros, se trata de un alimento originario de Japón y al que se le han atribuido infinidad de propiedades y beneficios para la salud.

Se trata de una pasta aromatizante fermentada de manera natural (no pasteurizada) con semillas de soja o habas, en ocasiones cereales como arroz, cebada o trigo, y sal marina. Un alimento considerado como curativo en la antigua cultura china y japonesa y del que hoy analizamos propiedades, beneficios y uso en la cocina.

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