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El desayuno saludable de la doctora de Harvard que puedes prepararte en menos de cinco minutos

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El desayuno saludable de la doctora de Harvard que puedes prepararte en menos de cinco minutos

Ya sabemos que el desayuno, por mucho que nos hayan repetido que es la comida más importante del día, no es imprescindible: simplemente es un momento más en el que podemos ingerir comida, si es que tenemos hambre, teniendo siempre claro que lo mejor es optar por comida real en lugar de productos procesados o ultraprocesados.

Si eres de los que optan por desayunar y no sabes muy bien qué tienes que poner en tu plato para conseguir un desayuno completo, sano y sabroso, te contamos cuál es la opción de Monique Tello: una doctora de Harvard que nos da las claves para conseguir un desayuno saludable y que tú mismo puedes prepararte a diario en menos de cinco minutos.

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Huevos turcos con yogur. Receta saludable

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Huevos turcos con yogur. Receta saludable

El yogur me parece uno de los mayores inventos de la humanidad. Tan simple, tan humilde, pero tan nutritivo y versátil que a veces no lo valoramos bien. Es mi lácteo preferido porque además me sienta bien como intolerante a la lactosa, y si es de calidad, es un verdadero manjar. Mi última obsesión es esta receta de huevos turcos con yogur, saludable y deliciosa.

Es una preparación muy simple: una base de yogur natural mezclado con hierbas y especias que acoge un huevo pochado o escalfado, con la yema sin cuajar. La combinación de sabores se puede adaptar al gusto y, aunque pensados para el desayuno, son un bocado lleno de proteínas ideal para cualquier hora.

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El helado más sano del verano: las siete mejores recetas

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El helado más sano del verano: las siete mejores recetas

Llegan los días de más calor del año y a la mayoría de nosotros nos apetece refrescarnos con un fresquito y sabroso helado. ¿El problema? Que la mayoría de helados comerciales tienen una composición nutricional bastante poco deseable y un aporte de nutrientes escaso. ¿La solución? Preparar helados un poco más saludables en nuestra propia casa: no es difícil y de esta manera controlamos los ingredientes.

Para echaros una mano, os traemos siete recetas de helados saludables que podéis preparar en vuestra cocina y así disfrutar de su sabor y refrescaros de una manera más sana.

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Vasitos de yogur, fresas y semillas de chía con crujiente de avena. Receta saludable

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Vasitos de yogur, fresas y semillas de chía con crujiente de avena. Receta saludable

Más allá de sus propiedades saludables, las semillas de chía se han convertido en un básico de mi despensa por su capacidad de espesar preparaciones húmedas. Me encanta hacer cremas y compotas para acompañar el desayuno o la merienda, sobre todo aprovechando el dulzor natural de las frutas más maduras y jugosas. Estos vasitos de yogur, fresas, semillas de chía y crujiente de avena son estupendos para el desayuno o la merienda.

Cuanto más tiempo repose la mezcla de fruta y chía, más espesará, así que podemos hacerla con antelación. Yo no he añadido ningún endulzante más allá del zumo porque me he acostubrado a las recetas poco dulces, pero se puede añadir un poco de miel -remarco lo de poco- o equivalente para endulzar un poco el yogur o la fruta. Aunque yo prefiero invertir en un buen yogur sabroso y fruta de calidad, madura y aromática, aderezada solo con un toque de especias.

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Un yogur no siempre es una leche fermentada. Conoce sus diferencias

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Un yogur no siempre es una leche fermentada. Conoce sus diferencias

En el mercado encontramos variedad de productos lácteos a nuestra disposición y desde siempre, según la la legislación española un yogur es "el producto de leche coagulada obtenido por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus", sin embargo, un yogur no siempre es leche fermentada y a continuación te mostramos sus diferencias.

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Vasitos de mango, yogur y semillas de chía. Receta saludable

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Vasitos de mango, yogur y semillas de chía. Receta saludable

Aunque al principio fui un poco escéptica con las semillas de chía, poco a poco me he acostumbrado a incorporarlas a mi alimentación habitual. La textura gelatinosa que adquieren al hidratarse puede resultar un poco extraña al principio, pero ha terminado por conquistarme por completo. Esta receta de vasitos de mango, yogur y semillas de chía es un buen ejemplo de cómo se puede preparar con ellas un postre, desayuno o merienda saludable.

Sabemos que no son un alimento mágico y milagroso pero sí poseen interesantes propiedades nutricionales. A mí me viene bien su contenido energético, los minerales y ácidos grasos que aportan, aunque al final las tomo porque me gustan de verdad. Combinando varias capas de ingredientes como buena fruta y yogur natural conseguimos una presentación muy apetecible que además se puede adaptar al gusto sin problemas

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Zanahorias con arándanos sobre salsa de yogur especiada. Receta saludable

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Zanahorias con arándanos sobre salsa de yogur especiada. Receta saludable

La combinación de yogur y arándanos es una de mis favoritas sobre todo en el desayuno, pero aunque se asocia con sabores dulces es excelente también para platos salados. Esta receta de zanahorias con arándanos sobre salsa de yogur especiada se prepara en un momento, tiene muchísimo sabor y es ligera pero saciante, perfecta como primer plato.

Podríamos cocinar las zanahorias de muchas maneras, pero me gusta la idea de poder recurrir al microondas si tenemos en casa. Es una ayuda muy útil y práctica para cocinar en poco en tiempo, y solo hace falta un plato hondo y plástico film. Si disponemos de un recipiente específico de silicona para cocer al vapor, mejor aún. Otra opción es saltear las zanahorias, cocerlas al vapor sobre agua o en el horno, si lo hemos encendido para otra receta.

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Cómo preparar yogur casero: receta fácil para hacerlos al gusto

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Cómo preparar yogur casero: receta fácil para hacerlos al gusto

El yogur es uno de los productos muy beneficiosos para nuestro organismo ya que contiene bacterias vivas que contribuyen al mantenimiento de nuestra flora digestiva. En los supermercados podemos encontrarlos de muchos tipos: naturales, azucarados, cremosos, con frutas, de sabores... Pero si queréis saber exactamente lo que estáis comiendo una buena alternativa es prepararlos vosotros mismos en casa.

Al preparar nosotros mismos los yogures no solo nos saldrán más baratos (solo necesitamos dos ingredientes como base) sino que además controlaremos todo el "proceso de producción", generaremos menos residuos y podremos hacerlos a nuestro gusto. ¿Os animáis a probar?

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Raita o ensalada cremosa de yogur con rabanitos, espinacas y col. Receta saludable

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Raita o ensalada cremosa de yogur con rabanitos, espinacas y col. Receta saludable

Las salsas no tienen muy buena fama porque suelen aumentar mucho el contenido calórico de los platos sin que nos demos casi ni cuenta, normalmente con muchas grasas y azúcares de dudosa calidad. Pero si las hacemos caseras y optamos por recetas saludables como esta raita de yogur con rabanitos, espinacas y col, la cosa cambia mucho. Este plato típico de la cocina india es de mis favoritos para el verano, que me gusta servir como ensalada cremosa.

La raita puede recordar en su esencia al tzatziki griego, pues la base es el yogur natural mezclado con vegetales muy picados y bien aderezado. Puesto que es el gran protagonista, recomiendo usar un buen yogur natural cremoso de calidad, aunque también se puede optar por una versión vegana en su caso. En la gastronomía india se suele servir para acompañar otros platos muy especiados, ya que ayuda a tolerar el picante, o para mojar verduras y panes planos.

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Ensalada de pollo al curry. Receta saludable

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Ensalada de pollo al curry. Receta saludable

A pesar de que en mi familia nunca hemos tenido tradición de una receta semejante, parece ser que la ensalada cremosa de pollo es muy típica en muchos países, sobre todo en Estados Unidos donde incluso la utilizan como relleno de sándwiches y bocadillos. Normalmente la base de la mezcla es mayonesa, una salsa muy calórica que personalmente no me apasiona, así que esta versión de ensalada cremosa de pollo al curry es una sabrosa alternativa, mucho más saludable.

El yogur natural nunca falta en mi despensa, tanto para tomar tal cual como para mezclar con frutas y cereales o para usar como ingrediente de multitud de recetas. En este caso es perfecto para crear una salsa muy aromática que da cohesión a la ensalada, para la cual podemos emplear sobras de pollo o simplemente cocinar unas pechugas. Podéis usar yogur desnatado aunque recomiendo mejor usar una variedad entera de algún yogur de calidad artesana. También se pueden usar alternativas sin lactosa.

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