La grasa es uno de los nutrientes que más nos preocupa a la hora de alimentarnos, ya que desencadena en nosotros procesos de deterioro de la salud si la contenemos en exceso, pero también si la tenemos en defecto, ya que como todo, es necesaria pero en su justa medida. Por este motivo, el Doctor John Blundell, psicólogo de la Universidad de Leeds en Gran Bretaña, ha llevado a cabo un estudio según el cuál las personas que siguen una dieta rica en grasas acaban consumiendo más alimento que los que llevan una dieta normal.
Los alimentos grasos son más atractivos al paladar, ya que la grasa es más sabrosa y nos da más placer consumirla, pero su aporte nutricional es bajo, es más, en exceso es perjudicial, ya que nuestro organismo tiende a acumularla. Precisamente esta cualidad que el organismo tiene para acumular la grasa es la que ha llevado a este doctor a llegar a la conclusión de que su ingesta no nos erradica el hambre, sino que seguimos comiendo más con el riesgo que esto tiene para el organismo.
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Según este estudio, la ingesta de alimentos grasos emite al cerebro señales de que estamos saciados, pero en ocasiones no lo hace lo suficientemente rápido, ya que la grasa que no es utilizada en forma de energía es acumulada en el organismo. Este retardo lo que hace es que comamos más cantidad de alimento, induciéndonos a engordar más. Para ello nos pone el ejemplo de los hidratos de carbono que se acumulan en el hígado y los músculos. Solamente podemos acumular medio kilo. El resto se quema en forma de energía. Cuando llegamos a los límites de este nutriente el cerebro deja de pedir más y nos hace perder el apetito. Con la grasa esto no sucede.
Según este estudio, el organismo está preparado para almacenar todas las cantidades de grasa posibles, ya que se adapta a ello engordando y cambiando su forma. Por esto los niveles de saciedad con los alimentos grasos son diferentes, evitando que nuestro cerebro reciba las señales que nos obligan a dejar de comer. Este fenómeno explicaría que muchas personas que su dieta la basan en alimentos grasos ingieran grandes cantidades de alimento que les llevan a engordar y comenzar así un proceso que no tiene fin y que puede acabar con su salud.
Para ello recomendamos mantener un control a la hora de consumir alimentos con altas cantidades de grasa en su composición, ya que de este modo seremos nosotros de forma consciente los que controlaremos el aporte graso del organismo. En su defecto debemos comer alimentos que nos aporten otros nutrientes que sí nos sacian como los hidratos, las proteínas bajas en grasa…
Vía | Drcormillot
Imagen | Marshall Astor – Food Pornographer
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Comentarios
Qué mordisco le pegaría a la hamburguesa de la foto...
Cierto, que verdad como un templo, yo había leído, que también tiene que ver con el cerebro y el hipocampo, los hidratos simples y las grasas, son como una droga, cuanto más comes más quieres .....
FERODO tienes toda la razón, las harinas refinadas generan en nuestro cerebro una dependencia como si de una droga se tratase. Aunque guardando las distancia, podemos dejar de comerlas sin problema.
No sé que decirte Delgado, la Nutella ejerce un poder sobre mí alucinante xDD dejé el tabaco, pero la Nutella, algún domingo se me escapa xDDD
Me interesa mucho esta respuesta que acabas de comentar, podrías darme bibliografía al respecto? hoy en día que todo se hace con harinas refinadas hay que saber que comemos. Gracias Delgado.
Mi debilidad son las pastas!!! comería toda la semana jjeejjeje. En cuanto a los alimentos cargados de grasa por suerte de verlos me dan de patada jjjejeeejeje Como puedo hacer para bajar el consumo de pastas?
Saludos
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