Contar calorías es algo que muchas personas siguen a rajatabla a lo largo de la jornada, y es que saber lo que consumimos y de qué calidad es algo muy bueno a la hora de mantener el peso y conseguir tener una salud de acero. Por esto es necesario que sepamos que no todas las calorías con iguales, ya que hay que tener en cuenta otra serie de parámetros a la hora de medir las calorías que nos aporta un determinado alimento, pues existen varios tipos en función de la procedencia y del aporte nutricional que brinda el alimento que las contiene.
Cuando nos hablan de calorías siempre las solemos asociar a kilos de más, sobrepeso y dietas poco saludables. Nada más lejos de la realidad, y es que a la hora de hablar de calorías tocamos un concepto muy amplio que debemos desglosar un poco para saber que no todas las calorías son iguales a pesar de que estén presentes en el alimento. En primer lugar vamos a diferenciar entre calorías vacías y las no vacías para comenzar esta distinción.
Las calorías vacías son aquellas que nos brindan los alimentos ricos en azúcares refinados e hidratos de carbono refinados, pero que no nos aportan otro nutriente destacable como las vitaminas, los minerales… Este tipo de calorías hace que nuestras reservas de glucosa aumenten rápidamente consiguiendo que las calorías que no se aprovechan se transformen en grasa. Algunos ejemplos de calorías vacías son los dulces como las gominolas, el alcohol, la bollería industrial…
Las calorías que no son vacías son las que provienen de alimentos que nos aportan además otra serie de nutrientes necesarios para el organismo. Alimentos como la carne, el pescado, los lácteos, cereales… nos aportan calorías, aunque no vienen solas, sino que las acompañan otros nutrientes que el organismo digiere y procesa, y por lo que en este proceso parte de esas calorías se queman. Estos alimentos son necesarios en toda dieta equilibrada.
Esta agrupación es muy general, ya que dentro de cada una de las partes hay otras subcategorías. En el caso de las calorías vacías poco se puede decir, ya que son calorías que prácticamente pasan a convertirse en grasa al ser asimiladas por el organismo, a no ser que al consumirlas se quemen haciendo ejercicio. En el caso de las calorías no vacías la cosa cambia, ya que muchas de ellas provienen de alimentos como los cereales integrales que liberan hidratos complejos y con ellos calorías que se van dosificando a lo largo de la jornada, pues el cuerpo tarda más en asimilarlos y se van liberando poco a poco. Esto nos permitirá tener un aporte calórico constante que no dará apenas lugar a que se acumule en forma de grasa, ya que la subida de glucosa no es rápida y nos da tiempo a consumirla.
También a la hora de valorar las calorías que nos brinda un alimento debemos tener en cuenta si se equilibran con los nutrientes que nos brindarán, ya que sí que hay alimentos que tienen altas dosis de nutrientes, pero también tienen un aporte alto de calorías como algunos tipos de carne, mientras que otros que tienen menos calorías y un aporte similar de nutrientes, como por ejemplo la carne de aves o el pescado. Por ello es necesario saber elegir bien los alimentos que más nutrientes nos brinden con un número menor de calorías, a pesar de que muchas veces no es lo que más nos apetece al paladar.
Imagen | felipemalagueno
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Comentarios
La caloría es una unidad de medida. En consecuencia y más allá de las cuestiones nutricionales, las calorías son todas iguales. Me parece que afirmar que las calorías no son iguales es como afirmar que los kilogramos, los litros o los kilómetros no son todos iguales. Sldos. Juanca.
Es como si habláramos de seres humanos, todos somos seres humanos pero hay unos activos y otros holgazanes, unos blancos, otros indios, otros asiáticos o negros, unos buenos y otros no tan buenos... Al final son diferentes características de una sola cosa, lo mismo con las calorías.
Quizá se refiere a los alimentos que poseen esas calorías que no son iguales por el valor nutritivo que algunos de esos alimentos poseen, por que tambien coincido con Juancamina que calorias son calorias independientemente del alimento.
Supongo que será eso, que no todos los alimentos que poseen una misma carga calórica son iguales, como tampoco es lo mismo 1 kg de judías que un 1 kg de piedras...
Hola Adriano ... un gusto. Mira las judias no son lo mismo que las piedras. Pero el kilogramo es igual al kilogramo. Es como pensar que un kilogramo de plumas pesa distinto que un kilogramo de plomo. Un abrazo Juanca.
interesante
Está claro que una kcal = a una kcal, pero este artículo no está hablando de eso, está hablando de porque elegir un alimento u otro cuando aportan el mismo número de kcal (o inclusio más).
No saquemos los artículos de tiesto, ni seamos más papistas que el papa.
PD: Si yo digo que todos los kgs no son iguales, no estoy mintiendo, un 1kg de paja tendrá mucho más volumen que un kg de hierro, lo mismo que las calorias.
He dicho! xD
Caneloman ... un gusto. Mira con todo respeto : 1. Que el título dice textualmente : "No todas las calorías son iguales", por lo que veo que estamos de acuerdo porque tu dices "esta claro que una kcal = una kcal". 2. No saco el texto de tiesto, he aclarado "... más allá de las cuestiones nutricionales ... " 3. Estamos hablando de una unidad que es caloría, y cuando comparo con otras como kilogramo no comparo kilogramo con metro cúbico como tu dices. Desde yà que un kilo de papas por ejemplo tiene otro volumen que un kilo de hierro, sin embargo si los pudieras colocar en una balanza pesarían lo mismo. Me parece importante aclarar esta cuestión tan elemental porque estos artículos son leídos por muchísimos lectores y si alguno de ellos tuviera la inquietud de consultar con un profesor de su secundaria que es lo que estamos aclarando nos daría un coscorrón. Y Vitónica debería tomar nota necesariamente. Un abrazo Juanca.
interesante
Efectivamente me quiero referir a los alimentos que contienen esas calorías. El título simplemente es un gancho y no puedo escribir un título de tres párrafos. Ya sabeís como es esto de los post. En el texto queda claro a lo que me refiero. Además, que ese no es el motivo, sino comentar sobre las calorías y los contenedores de las mismas.
Muchas gracias por las aclaraciones.
Me ha parecido un post increíble, da gusto leer este tipo de artículos !!
sin animo de crear discordia, a mi el titulo me parece perfecto; pues no dice q 1kcal no sea = a 1kcal, sino que no todas las calorias son iguales, y una caloria es todo su conjunto incluido sus propiedades nutricionales no unicamente su valor numerico por factor calorifico.
Hola Xavisotos he dudado de seguir con el tema y tampoco deseo que se genere discordia. Sin embargo, y tal te he elegido como mi experto, me parece muy importante por razones pedagógicas importantes de éste sitio, trates de ampliar personalmente el tema a través de personas o sitios que puedan ser más claros que yo eventualmente, releas lo que he dicho y con el respeto que me mereces reveas el concepto final de tu comentario. Reitero que las calorías son unidad de medida. Nada más. Miden el calor que hace falta para elevar 1 gramo de agua en un grado centígrado. Ni más ni menos. No existen calorías vacías ni llenas. Como no existen metros largos y metros cortos. Existen distintos tipos de alimentos que tienen distintos valores calóricos y efectos sobre la fisiología del cuerpo. Doy por finalizado esta cuestión y te pido disculpas porque no deseo polemizar pero me siento obligado a aclarar un error conceptual que por lo que veo sigue tomándose de mala manera. Un abrazo Juanca.
te entiendo perfectamente y tienes toda la razón del mundo, las calorias por definición como calorias son todas iguales. lo que conllevan o contienen es lo que es distinto. un saludo Juanca!
Gracias por tu comprensión y respeto Xaviostos ! Mi afecto Juanca.
Una pregunta :mas allá de las calorias de calidad que elijamos,mi duda es cuando realmente estas se transforman en grasa? luego de la digestion?osea entonces siempre estamos acumulando un poco mas un poco menos grasas sin lugar a dudas no?quiero decir que es imposible alimentarse en limpio y que no se acumulen grasas no? mas allá de mantener tambien el nivel de grass vital para un funcionamiento optimo del organismo me refiero. Digamos que en la digestione el organismo debe de repartir de esta forma las calorias me supongo en: gasto calorico de la misma digestion,nutrientes para el organismo otro tanto para el glucogeno y glucosa , por ultimo lo a las grasas y digo yo que seria lo que se desecha por la orina o fecal?gracias.
-- editado por última vez a las 01:38
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