Entorno a la alimentación existen muchos mitos, y es que constantemente estamos oyendo que cierto alimento es malo, y que este otro es bueno, ¿pero realmente es cierto todo lo que se dice? Con los alimentos enlatados sucede un poco esto, y es que siempre se ha dicho que no son nada recomendables si lo que queremos es mantener una buena salud, ya que nos aportan muchas sales minerales y metales pesados que pueden poner en peligro nuestra salud. Pero es esto realmente verdad o se trata de un mito.
Enlatar los alimentos es un proceso de conservación que se ha llevado a cabo desde hace muchos años, y aún hoy se sigue utilizando como una de las mejores maneras de mantener los alimentos en perfectas condiciones, ya que se conservan por mucho tiempo y lo más asombroso de todo es que siguen manteniendo sus cualidades intactas por más tiempo que el resto de métodos de conservación.
La preservación de los nutrientes es algo que debemos tener presente a la hora de decantarnos por los alimentos enlatados, ya que están aislados de todo contacto con el exterior, evitando que se infecten o se dañen por la acción de agentes patógenos como virus o bacterias. Lo mismo sucede con la luz, al estar enlatados, los alimentos no la reciben de manera directa, de modo que no se ven dañados por la acción de ésta ni de ninguno de los accidentes que tienen lugar en el ambiente, y por ello los alimentos que se conservan de este modo aguantan mucho más tiempo.
Pero a pesar de todo esto, muchas personas siguen teniendo miedo a consumir alimentos enlatados, ya que siempre planea sobre ellos la duda de si nos aportan metales pesados que se acumulan en el organismo y a la larga nos pueden pasar factura. Estos miedos se tratan de un mito, ya que las latas están preparadas para contener alimentos. Es cierto que están fabricadas con plomo y aluminio entre otros, pero siempre la parte interior se recubre con una película protectora que evita el contacto directo de los alimentos con estos materiales. A esto debemos sumar la forma de conservación que al estar hecha de manera natural mediante almíbares o salmuera, y cerrados al vacío, evitan la liberación de metales y la contaminación de los alimentos.
Es importante que tengamos todo esto en cuenta, ya que los alimentos enlatados son una de las mejores maneras de poder consumir todo tipo de variedades de alimentos a lo largo de todo el año, dotando a nuestro organismo de los nutrientes necesarios para funcionar correctamente y mantener una salud de hierro.
Imagen | danc222
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Comentarios
interesante
Estos temores vienen ya de los tiempos de guerras.
Cuando la gente consumía alimentos provenientes de latas añejas y/o severamente golpeadas, el recubrimiento protector del interior (aislantes como barniz o engomado) deja de ser estancos y la comida empieza un efecto de oxidación del metal externo de la lata.
Así, la comida se deteriora y puede resultar dañina para la salud. Esto también es aplicable a las latas de hoy en día. Si hay una lata que ha sufrido un golpe fuerte, lo más probable es que al cabo de un tiempo la lata se oxide por el interior y se eche a perder el contenido.
De todos modos, no es fácil que suceda (la tecnología evoluciona), y en ese caso sería fácilmente apreciable a simple vista.
Ninor,estoy con Pablo, esto pasaba hace años con las latas, pero en la actualidad se suelen utilizar materiales de doble cara o recubrimientos tan potentes que apenas pierden su función.
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Menudo "peso" que me has quitado de encima, las latas de atún al natural últimamente se multiplican en mi despensa y me iba preocupando el consumo de tanto "enlatado"…. Por cierto el atún mejor al natural o en aceite de oliva?
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Segun tus necesitades calorias. Ej: Si no llegas a las grasas diarias de tu dieta pues te lo tomas con aceite, si te pasas pues al natural. Pero yo si tengo que ponerle aceite prefiero comprarlo al natural y ponerle mi buen chorrito de aceite virgen extra, para mi tiene mejor sabor asi.
Además de lo que comenta boyce_codd, en muchas marcas las latas con atún al natural o contienen más cantidad de atún que las que tienen aceite o son más baratas.
Hola: Buff menudo susto, yo soy de los que toman mucho atún en lata, atún en aceite de olvia, me parece una buena manera de comer algo sano. La verdad es que siempre le tomo en aceite de oliva y no al natural, cosas de gustos. Desde luego un buen aceite de oliva virgen sobre atún natural debe de ser más sano que el que ponen de fábrica.
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Boyce, es lo mejor, porque el aceite de oliva que lleva la conserva no sabemos de qué clase es ni si tiene las garantías suficientes...
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El problema no son las latas en si. Si el pescado te va a aportar algun metal pesado será por la propia contaminacion del mar. Los residuos que acaban alli tienen una vida extremadamente larga, es por eso que, aunque en muy pequeñas cantidades, pueden llegar a acumularse en el organismo de los peces mas longevos, como es el atún.
Pero tampoco hay que obsesionarse, yo no conozco nadie a quien hayan tenido que acerle una quelación por comer atun vaya...
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Zeioth, tu lo has dicho, no hay que obsesionarse, ya que por contra consumimos otras sustancias que nos ayudan a eliminar los metales pesados que se acumulan en el organismo.
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Con lo que hay que tener cuidado al consumir alimentos enlatados es con el contenido en sodio, sobre todo en el caso de conservas, ya que por lo general su contenido suele ser bastante elevado.
Un saludo.
Estoy con forismei, yo primero elijo la modalidad baja en sal y luego ya intento ver si existe además sin aceite (también me sabe mejor si se lo añado yo, mis padres siempre me compran alguna garrafa de un aceite del interior de Tarragona, mmmmm, qué rico...)
a mí lo que me hace mucha "gracia" hoy en día es que el consumidor tenga tanto recelo de los nuevos envases y proclame la maravilla de los alimentos sanos y naturales de hace 20 años, cuando en esa época el concepto de seguridad alimentaria en las empresas estaba totalmente en bragas y la legislación otro tanto, con lo cual salían al mercado productos en condiciones realmente LAMENTABLES, con miles de "bacterias" y no precisamente las del actimel...
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