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Soy nutricionista y estos son los consejos que doy para evitar comer sin parar en un buffet libre

Gabriela Gottau — Mon, 24 Jul 2023 14:00:48 +0000

Debido a un proceso denominado saciedad sensoroespecífica que nos permite comer más cuanto más variedad hay ante nosotros, es difícil controlar la ingesta de alimentos ante una oferta de platos amplia y diversa. Por eso, dejo los siguientes consejos como nutricionista, para no comer sin parar en un buffet libre.

Cómo controlarnos en un buffet libre

Nuestro cuerpo puede experimentar la saciedad para un plato concreto pero ante un sabor y olor diferente, sentir los deseos de comer, y por ello en un buffet libre tendemos a comer más.

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Tres consejos para comer menos sin pasar hambre (y sin darte cuenta)

Sin embargo, aunque no es fácil controlar la ingesta de alimentos ante una oferta tan amplia tampoco resulta imposible, y para ello como nutricionista recomiendo lo siguiente:

Comer despacio y masticando bien cada bocado de manera tal de favorecer la saciedad.
Registrar y tener en mente siempre lo que comemos y la cantidad, ya que perder el control de lo ingerido puede propiciar el exceso.
Empezar por aquello que más nos gusta escogiendo una porción de tamaño moderado y saborear bien cada bocado de dicho plato.
Acompañar aquel plato elegido por muchos alimentos sanos y saciantes que sumarán volumen en nuestro plato pero no propiciarán el descontrol y el exceso de calorías.
Escoger agua como bebida o agua carbonatada, ya que el alcohol puede alterar hormonas que señalizan la saciedad y ayudan a controlar el apetito, agravando el descontrol al momento de comer en un buffet libre.

Estos son cinco consejos que doy como nutricionista para controlar la ingesta de alimentos en un buffet libre y disfrutar sin caer en excesos ni sufrir molestias a causa de estos.

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Imagen | Jumpstory

Fiambreras eléctricas: ¿cuál es mejor comprar? Consejos y recomendaciones

Guille Andreu — Thu, 18 Nov 2021 15:00:00 +0000

Puede que hasta ahora no has escuchado nunca que existen fiambreras eléctricas que sirven para calentar la comida fuera de casa y en cuestión de minutos, pues no solamente existen sino que son un electrodoméstico muy útil que te vendría ven adquirir si comes fuera de casa.

Cuando decidimos comprar un objeto, hacemos una valoración exhaustiva de este, puesto que quieres asegurar de comprar el mejor. Nosotros te vamos a ayudar en este proceso, dándote conejos y recomendaciones de cuál es mejor comprar.

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Si vas a comer de chiringuito este verano, esto es en lo que debes fijarte para hacerlo de forma segura

Ángel Gardachal — Fri, 23 Jul 2021 14:00:05 +0000

Es común para todos aquellos que veranean en la costa comer en algún chiringuito ubicado en la misma playa.

Aunque a priori esto no debe llamarnos la atención, la naturaleza, en muchos casos temporal de los chiringuitos puede suponer que no hayan pasado algunos controles sanitarios. Esto puede conllevar errores en la conservación de los alimentos y en la higiene de las instalaciones.

En este artículo te hablamos de algunas cosas que debes tener en cuenta a nivel de higiene y seguridad alimentaria si vas a comer en un chiringuito de playa.

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Exige una mesa, vajilla y cubiertos limpios

A nivel legal no existen diferencias entre las medidas higiénico-sanitarias que deben cumplir los chiringuitos y cualquier otro establecimiento dedicado a la restauración. Estos establecimientos deben cumplir con las mismas regulaciones a nivel de seguridad alimentaria que se recogen en el Reglamento Europeo 882/2004 sobre higiene alimentaria, y a nivel nacional el Real Decreto 3834/2000.

Entre estas medidas podemos encontrar la correcta higiene y limpieza de superficies, instalaciones y herramientas de trabajo, control de plagas, gestión de deshechos, así como una correcta conservación y manipulación de los alimentos y productos que se sirven.

Por lo general, la mayoría de los establecimientos cumple con estas normativas, pero en el caso de los chiringuitos podemos encontrar más fallas debido a que muchos tienen un carácter temporal, es decir, que solo abren durante el periodo estival y la supervisión de estos por parte de la administración es más complicada.

Sea como fuere, déjate llevar por tu instinto y elige locales con apariencia limpia donde te sirvan en mesas limpias y dispongan de vajillas limpias.

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Si la comida no está bien cocinada, tiene mal aspecto, sabor o huele, no la comas

Aparte de guiarnos por las apariencias y por nuestro instinto como consumidores a la hora de elegir un buen local, esta es una de los pocas cosas que podemos hacer como tales: negarnos a comer un plato si percibimos que está en mal estado y exigir que nos lo cambien. Esto incluye olores, sabores o colores que no sean como los que deberían ser.

Otra cosa que podemos hacer en lo que se refiere al uso de salsas o condimentos es que nos las ofrezcan en bolsitas monodosis ya que puede ser habitual que haya botes que lleven mucho tiempo abiertos y no hayan sido renovados. Otra opción es exigir una salsa realizada en el momento o al menos preguntar por ello.

Por último, si tuviéramos que hacer una pequeña lista de alimentos a los que prestar especial atención en un chiringuito, esta lista incluiría huevos, salsas como mayonesa o cualquiera realizada a base de huevo, carnes y pescados crudos. Estos alimentos son especialmente susceptibles de sufrir contaminaciones por salmonella u otros microorganismos.

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Pequeños cambios en tu alimentación que puedes hacer para comer más saludable

Procura elegir un local que aporte una lista de alérgenos por plato

Lo primero que debes saber es que a nivel legal el establecimiento está obligado a aportar esta información, primero, y a manipular correctamente cada alimento para evitar la contaminación cruzada, segundo.

No obstante, en la mayoría de casos los chiringuitos de playa no cuentan siempre con los mejores diseños y espacio en sus instalaciones para permitirse lugares de cocinado y manipulación diferentes para cubrir este riesgo. Cuando esto sucede, el propietario lo único que puede hacer es compensar la falta de espacio con una higiene más pulcra si cabe.

Trata de elegir chiringuitos grandes y que den sensación de espacio ya que aunque no es una garantía, hay más probabilidades de que tengan una cocina más espaciosa para manipular los alimentos correctamente y evitar trazas de alérgenos en otros alimentos.

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Comer con frecuencia comidas preparadas fuera de casa se asocia con mayor riesgo de mortalidad, según un reciente estudio

Gabriela Gottau — Mon, 03 May 2021 10:00:29 +0000

Las preparaciones elaboradas fuera de casa siempre concentran más calorías y poseen inferior calidad nutricional. Un reciente estudio señala que, comer con frecuencia comidas preparadas fuera de casa se asocia con mayor riesgo de mortalidad por todas las causas.

A más ingestas fuera de casa mayor riesgo de mortalidad

Aunque siempre recomendamos cocinar y comer más en casa la realidad es que pocos son los estudios que respaldan este consejo pero recientemente una investigación que incluyó a más de 35000 personas adultas de 20 años o más, analizó la relación entre la frecuencia de comidas preparadas fuera de casa con el riesgo de mortalidad por todas las causas y por causas específicas.

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Comer saludable fuera de casa: las claves y las diferentes opciones en un restaurante

Mediante entrevistas personales realizadas en el hogar se registró la frecuencia de comidas preparadas fuera de casa así como otros hábitos dietéticos y después de ajustar por edad, sexo, raza, nivel socioeconómico y otros factores del estilo de vida, así como el índice de masa corporal, se observó que existía una asociación positiva entre comidas preparadas fuera de casa y riesgo de mortalidad por todas las causas.

En comparación con quienes rara vez ingerían una comida preparada fuera de casa (menos de una vez por semana), aquellos que con alta frecuencia lo hacían (dos veces o más por día) tenían un riesgo 49% superior de mortalidad por todas las causas.

Asimismo, podría considerarse que también eleva el riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares y por cáncer aunque los investigadores consideran que para confirmar esta relación se necesitan estudios adicionales.

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El consumo de ultraprocesados eleva el riesgo de muerte por todas las causas según un reciente estudio

Por todo esto, recomendamos reducir la frecuencia con que consumimos comidas preparadas fuera de casa, ya que puede afectar nuestra salud incidiendo no sólo sobre nuestro peso corporal sino también sobre el riesgo de mortalidad por todas las causas.

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Alergias, intolerancias y contaminación cruzada en los restaurantes: cómo comer fuera de casa de forma segura

Mario Sánchez — Tue, 03 Mar 2020 19:00:00 +0000

Cuando se padece una alergia o intolerancia alimentaria, comer fuera de casa puede convertirse en un verdadero quebradero de cabeza ya que no todos los establecimientos ofrecen alternativas gastronómicas aptas para estos colectivos especiales.

Sin embargo, las preocupaciones no se reducen únicamente a que la oferta de platos disminuya. Cuando nos enfrentamos a casos de intolerancias y alergias alimentarias, un pequeño error por parte de quienes manipulan tu comida puede convertirse en un grave problema de salud.

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Guarda tu dinero: los tests de intolerancias alimentarias no tienen respaldo científico

Ante una alergia e intolerancia nunca se debe bajar la guardia. Por mínimo que sea el contacto entre alimentos, en ocasiones puede ser más que suficiente para desencadenar una reacción adversa en el organismo del consumidor: lo que conocemos por contaminación cruzada.

Ya sea durante el cocinado o la propia manipulación de alimentos, el riesgo de contaminación cruzada con alérgenos debe tenerse muy presente y ser gestionado de una forma absolutamente eficiente por parte de los establecimientos que sirven comida.

Qué es la contaminación cruzada

Técnicamente la contaminación cruzada puede tener diferentes acepciones. Sin embargo, en el caso que hoy nos ocupa se define como aquel procedimiento donde se ponen en contacto dos ingredientes o alimentos entre sí, uno que no contiene alérgenos y otro que sí los tiene. Esto provoca una contaminación cruzada entre ambos elementos que pondría en riesgo la salud de un consumidor alérgico en el caso de la ingesta.

Por ello, la prevención de la contaminación cruzada es uno de los objetivos principales para los manipuladores de alimentos. Resulta clave cocinar y preparar alimentos que contienen alérgenos por separado, en diferentes secciones de la cocina, utilizando diferentes ollas, sartenes y cualquier utensilio necesario para su preparación.

De lo contrario, y aunque creamos que no sucede, es posible que durante alguna de las operaciones de manipulación suceda una contaminación accidental. Ante casos donde no se pueda garantizar la ausencia de alérgenos, es obligatorio indicar esta información al usuario antes del consumo.

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Cinco alergias e intolerancias nutricionales: qué son y cómo se tratan

Cuáles son las medidas para prevenir la contaminación cruzada en un restaurante

Los establecimientos que sirven comida están obligados por legislación a mantener constantemente actualizada su información sobre alérgenos, por lo que si incluyen un plato nuevo en la carta o cambian de proveedores, deben tenerlo en cuenta para actualizar dicha información.

Habitualmente se suele subcontratar a una empresa externa la gestión de alérgenos y otras cuestiones relacionadas con legislación y seguridad alimentaria, pero un propio trabajador del establecimiento con formación en la materia podría encargarse sin problemas.

Alergias e intolerancias: ¿merecen la misma atención en restauración?

Las alergias e intolerancias alimentarias no son lo mismo. Sin embargo, deben tratarse con la misma importancia dentro del ámbito de la restauración y suministro de alimentos en general.

Mención especial merece la celiaquía, ya que no es considerada una alergia ni una intolerancia alimentaria pero también recibe gran atención en relación a la presencia de gluten. De hecho, dentro del marco legislativo de alérgenos —como veremos a continuación—, el gluten es uno de los ingredientes que conforman el listado de sustancias de obligado etiquetado. También se incluye en este listado a la lactosa —el azúcar de la leche— por su implicación en la archiconocida intolerancia a la lactosa.

Este detalle es sumamente importante, ya que a pesar de que la legislación alimentaria hable genéricamente de 'alérgenos', también incluye sustancias relacionadas con intolerancias para facilitar la gestión y comprensión de todas esta información alimentaria.

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No confundamos tener alergia a la leche con padecer intolerancia a la lactosa

La legislación obliga a informar al consumidor en materia de alérgenos

Dentro del marco legislativo, la gestión de alérgenos en la industria alimentaria, hostelería y restauración se regula bajo la misma normativa, el Reglamento 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

La legislación vigente obliga a los operadores de la industria alimentaria —es decir, todos los productores de alimentos incluyendo a bares y restaurantes—, a informar adecuadamente a los consumidores sobre los alérgenos que se encuentran en los alimentos que estos facilitan, tanto si son envasados como si no.

Fuente de la imagen: AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición)

En la actualidad, se consideran de obligada información catorce alérgenos alimentarios: apio, frutos de cáscara o frutos secos, cacahuete, pescado, sulfitos, crustáceos, huevo, sésamo, cereales con gluten, mostaza, soja, lácteos, moluscos y altramuz.

Estos catorce alérgenos son aquellos que presentan una mayor implicación en reacciones alérgicas y de intolerancia en la Unión Europea. Sin embargo, debemos saber que cualquier alimento es susceptible de causar una alergia en ciertas personas sensibles. Hay persona que desarrollan alergias al melón o melocotón, por ejemplo, pero no son casos representativos a nivel europeo y por eso la legislación no obliga a etiquetarlos como alérgenos.

Por desgracia, no siempre es posible garantizar la ausencia de un alérgeno en restauración, ya sea por no contar con suficiente espacio que permita tener diferentes secciones dentro de la cocina o porque la carta del restaurante incluye alérgenos en muchos platos, lo cuál dificulta notablemente la gestión del establecimiento.

Cómo podemos identificar alérgenos fácilmente

En la actualidad, lo más frecuente es encontrarse con los alérgenos indicados en la propia carta del restaurante. Sin duda, esta opción es una de las más cómodas tanto para el restaurante como para el consumidor.

Sin embargo, conviene indicar que la legislación es bastante ambigua en este aspecto y no obliga específicamente a indicar los alérgenos en la carta del establecimiento, pudiendo estos ser consultados y comunicados directamente por el camarero al momento de tomar la comanda.

Probablemente se ha extendido el uso de este sistema informativo de alérgenos por la comodidad que ofrece, sin embargo no siempre es así, ya que ante cualquier cambio en cocina o proveedores hay que rehacer nuevamente la carta, resultando en un incremento de costes para el establecimiento.

En resumen, si eres alérgico o intolerante es importante que solicites información sobre alérgenos al establecimiento, ya que legalmente están obligados a facilitarla. Si la carta no ofrece esta información, no tengas miedo en preguntar al camarero por los alérgenos.

En Vitónica | Comer saludable fuera de casa: las claves y las diferentes opciones en un restaurante

Imágenes | iStock y AESAN

Comer saludable fuera de casa: las claves y las diferentes opciones en un restaurante

Mario Sánchez — Mon, 17 Feb 2020 19:00:44 +0000

Qué elegir para comer en un restaurante se ha convertido en una de las decisiones más difíciles que debemos afrontar en nuestra rutina diaria si estamos siguiendo un estilo de vida saludable.

En este artículo no hablaremos de aquellas salidas esporádicas o celebraciones con amigos, donde está más que permitido consumir algún que otro alimento que no es saludable.

El objetivo de este post es recomendar una serie de pautas saludables que sirvan como guía a aquellas personas que prácticamente a diario se ven obligadas a comer fuera de casa, ya sea por su horario laboral u otras circunstancias personales.

Aclarado este punto, a continuación te presentamos los mejores tips y opciones saludables que podemos elegir en un restaurante típico español, teniendo en cuenta las múltiples opciones y menús que se nos pueden presentar.

Prioriza legumbres y guisos en tu menú

Comer de menú es todo un clásico para aquellas personas que buscan alimentarse de forma variada, y sobre todo económica, en un bar o restaurante. Y es que, las distintas opciones que habitualmente ofrecen los menús diarios nos pueden ayudar a compaginar con mayor facilidad platos y alimentos saludables.

Por ejemplo, sería interesante priorizar los guisos a base de legumbres o cereales frente a otros platos con elaboraciones basadas en la fritura, donde las grandes cantidades de aceite utilizadas contribuyen notablemente a aumentar el contenido calórico total de la preparación.

Por ello, si ves que el menú ofrece guisos de lentejas, alubias o garbanzos, lánzate sin pensarlo a por una de estas opciones culinarias. En general, siempre serán mejores opciones a nivel nutricional que los típicos combinados o rebozados con patatas fritas como guarnición estrella.

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Beber agua en la comida no está penalizado

Por lo general, solemos prestar más atención a nuestro plato de comida que a la bebida que lo acompaña. Esto hace que tendamos a despreciar la salubridad de nuestras bebidas, perdiendo la noción de que los refrescos azucarados y las bebidas alcohólicas solamente nos aportan calorías vacías a nivel nutricional.

Beber agua durante nuestras comidas nos ayuda a disminuir notablemente las calorías que ingerimos, a la vez que eliminamos de la ingesta productos superfluos que no aportan nada.

Partiendo de esta base acuática, lo cierto es que también podemos recurrir de forma ocasional a otras bebidas como la cerveza sin alcohol o los refrescos sin azúcar que permiten compatibilizar la palatabilidad de la dieta con un estilo de vida más saludable.

Cuidado con las cantidades de los menús

A pesar de presentar un abanico de alimentos y preparaciones inmenso, los menús de bares y restaurantes también cuentan con un factor importante que puede resultar contraproducente si queremos alimentarnos de forma saludable. Este es, sin duda, el tamaño y cantidades de las raciones.

Si tenemos en cuenta que la mayoría de menús típicos ofrecen ensalada, entrante, plato principal, pan, bebida y café o postre por precios que rondan los 10 euros, nos encontramos ante una cantidad de comida que en la mayoría de ocasiones es excesiva para una persona promedio.

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Consejos útiles para reducir las porciones de alimentos

Salvo que tu trabajo sea físicamente muy intenso, probablemente esta cantidad de alimentos sobrepase tus necesidades energéticas y nutricionales. Si además tenemos en cuenta la generosidad que suele predominar en este tipo de platos, tendremos un exceso tanto de raciones como de cantidades netas de alimentos.

Por ello, es recomendable prestar especial atención a las cantidades, recurriendo en los entrantes a preparaciones más ligeras como gazpachos o salmorejos, y optando como plato principal por preparaciones a base de pescado y verduras, en lugar de pastas y alimentos más calóricos.

Qué platos saludables podemos encontrar en un restaurante

Por lo general, y si dejamos a un lado el menú clásico de un bar o restaurante a la hora de comer, es posible consumir platos saludables de forma individual que cumplan con una mínima calidad nutricional.

Elegir un pincho de tortilla de patatas puede convertirse en una opción válida para nuestro almuerzo, mucho más que una tapa de ensaladilla rusa o de cualquier embutido o fiambre. Como ya te contamos anteriormente en Vitónica, el huevo es un alimento saludable que podemos consumir sin ningún temor hacia nuestra salud cardiovascular.

Eso sí, vigila que el huevo esté bien cuajado en la tortilla, de lo contrario podrías exponerte a un riesgo microbiológico por la presencia de la bacteria Salmonella. Actualmente, según la legislación española, no es posible utilizar huevos frescos para preparaciones que no sobrepasen los 75ºC en restauración. Por ello, en el ámbito de la restauración y ante estos casos se utiliza huevo pasteurizado, conocido también por huevina.

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Todas las formas de cocinar las patatas, ordenadas de mejor a peor para tu salud

Como hemos mencionado anteriormente, los gazpachos o salmorejos, y en definitiva cualquier plato donde predominen las verduras y hortalizas, serán opciones ideales a la hora de seleccionar un plato saludable. No tengas miedo a pedir una parrillada o una menestra de verduras, ya que pueden convertirse en una opción muy sabrosa y saludable para comer.

Otro ejemplo que podemos tomar como preparación saludable serían los típicos platos combinados, eso sí, siguiendo una serie de pautas. Para ello, puedes solicitar al servicio que te preparen los huevos con poco aceite, y que incluyan una guarnición generosa de verduras como complemento. También puede ser interesante sustituir las patatas fritas por su versión asada o cocida, que ayudará a disminuir la carga calórica del plato.

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Todo lo que necesitas saber sobre los platos 'Listo para comer' de Lidl: sus ingredientes y valores nutricionales

Iria Reguera — Wed, 22 Jan 2020 13:00:53 +0000

Nuestro estilo de vida es cada vez más rápido, contamos con menos tiempo y vamos casi corriendo de una obligación a otra. A raíz de este cambio en el estilo de vida, cada vez dedicamos menos tiempo a cocinar en nuestras propias casas, lo que ha afectado directamente a nuestra alimentación y a qué y cómo lo comemos.

Los supermercados lo saben y, cada vez más, podemos encontrar servicios nuevos de comida "casera" preparada y lista para comerla. Mercadona lo hizo hace unos meses, también Dia o Carrefour, y ahora es el turno de Lidl que acaba de lanzar su servicio de comida para llevar. Curiosamente, o no, este servicio ha recibido el mismo nombre que el de Mercadona: "Listo para llevar".

La pregunta es, como casi siempre con estos servicios, si se trata de una manera saludable de comer - al menos más saludable que consumir comida rápida o precocinados - y cómo es esta comida nutricionalmente hablando.

En Directo al Paladar

Lidl lanza ‘Listo para comer’, su apuesta para competir con Mercadona en la comida para llevar (con el mismo nombre)

En qué consiste el servicio de comida para llevar de Lidl

A diferencia de otros supermercados, el servicio de Lidl es totalmente de autoservicio en el que podremos encontrar un total de 14 opciones. Entre ellas, platos preparados fríos listos para poder calentar en el microondas y otros calientes más similares a la comida rápida que se preparan en dos horarios: las 12:30 y las 18:00h. Dependerá de a qué hora lleguemos que haya el alimento que buscamos (y la temperatura a la que lo encontremos).

En las opciones de comida fría, preparada para que la calentemos en el microondas, encontramos paella, albóndigas a la jardinera, croquetas de jamón y de risotto, ensaladilla rusa o macarrones a la boloñesa. En la sección caliente podemos comprar nuggets, alitas picantes, dos hamburguesas (cheeseburger y BBQ Beef Burger) o dos tipos de wraps (wrap Sloppy Joe y wrap de falafel que es la opción vegetariana).

Análisis nutricional de los platos "Listos para llevar" de Lidl

Todo sobre los preparados fríos para calentar

Valores nutricionales de las albóndigas a la jardinera

En principio, estos platos parecen los más saludables de lo que podrían ser los calientes del servicio. Esto se debe a que encontramos platos más tradicionales y "caseros" como las albóndigas o la paella. Sin embargo, que puedan ser "más sanos" no implica que sean una buena opción.

Para empezar, entre los 14 platos del servicio no encontramos ni una sola opción que se base en verduras o vegetales. La mayoría de las opciones se basan en carbohidratos y carnes rojas. Pero, además, la forma de cocinado y los ingredientes utilizados no son los más adecuados.

En el caso de las albóndigas jardineras, por ejemplo, la salsa está elaborada con tomate frito y aceite de girasol, así como azúcares añadidos, carne roja, salsas comerciales como la mostaza o nata. El porcentaje de azúcares añadidos es de 2,6 gramos por cada 100 en forma de azúcar, jarabe de glucosa, etc.

Esto mismo ocurre con la paella, en la que podemos encontrar un gran número de potenciadores del sabor (cuando cocinamos en casa no necesitamos añadir potenciadores), aceite de girasol, harina refinada, tomate frito o azúcar añadido. Y, exactamente igual para los macarrones, con 2,7 gramos de azúcares añadidos por cada 100 gramos de producto e ingredientes similares a los anteriores.

En definitiva, como plato puntual pueden ser una opción que nos salve, pero la realidad es que aunque parezcan platos "caseros" no lo son. Sigue siendo una opción mucho mejor elaborar estos platos en nuestra propia casa - podemos cocinar un día a la semana y congelarlo - y así saber, exactamente, qué ingredientes estamos utilizando.

Los platos calientes tipo comida rápida

Valores nutricionales de los nuggets de pollo

En el caso de los platos calientes, podemos esperar que sean algo menos saludables, dado que son, básicamente, una versión de la comida rápida. Una de las cosas que nos llaman la atención es que estos platos vienen a los supermercados españoles preparados desde Alemania y congelados, por lo que en los Lidl de España lo único que se hace es calentarlos para descongelarlos.

De nuevo, lo que nos encontramos son productos muy ricos en carbohidratos, sin vegetales ni alimentos frescos. Con grandes cantidades de azúcares añadidos (2,4 gramos por cada 100= 4,08 gramos en total) y harinas refinadas. Incluso la opción vegetariana, el wrap de falafel, cuenta con un porcentaje muy bajo de verduras y garbanzos.

En él podemos encontrar harina de trigo refinada, azúcar añadido en forma de azúcar, jarabe de glucosa o dextrosa. También encontramos aceite de girasol, altas cantidades de sal (1,10 gramos por cada 100) o almidón.

En el caso del wrap o burrito de carne los ingredientes son similares, pero la cantidad de azúcar sube hasta los 5,2 gramos por cada 100 de alimento. La sal se mantiene en las mismas cantidades, pero las grasas saturadas suben hasta los 2,6 gramos por cada 100 en comparación a los 1,4 gramos del vegetal.

Con los nuggets nos encontramos algo similar: grandes cantidades de carbohidratos en forma de harina refinada, aceite de girasol y azúcares añadidos. La cantidad de sal es, también, muy alta. Lo mismo podemos esperar de las hamburguesas. Por ejemplo, la cheeseburger cuenta con 4,9 gramos de azúcar añadido por cada 100 de producto. Esto significa unos 9 gramos en total y 10 gramos de grasas saturadas aproximadamente.

En Vitónica

Vuelta al trabajo saludable: los platos más sanos que puedes encontrar en el "Listo para Comer" de Mercadona

En general, se trata de un servicio en el que podemos encontrar alguna opción puntual si estamos en un apuro, pero que en ningún caso nos permitirá comer de forma saludable y sencilla y en la que, más allá del precio, no encontraremos muchas diferencias nutricionales ni a nivel de salud con otros productos precocinados.

Si buscamos comer sano, es posible que este servicio no sea el adecuado. Cocinar en casa los mismos platos resultará mucho más saludable, económico y mejor opción.

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Imágenes |Directo al Paladar

#RetoVitónica: siete recetas de sándwiches y tostas saludables, fáciles y rápidas, para toda la semana

Lady Fitness — Mon, 28 Oct 2019 09:00:55 +0000

La semana pasada, en nuestro reto, nos centrábamos en el entrenamiento de nuestro cuerpo a través de siete ejercicios que podemos hacer en cualquier sitio y para los que no necesitamos ningún material. Esta semana volvemos a la cocina para enseñaros siete recetas de sándwiches y tostas saludables que podemos preparar de forma sencilla en casa.

Generalmente, cuando pensamos en sándwiches o tostas, nos pueden venir a la cabeza ingredientes ultraprocesados y altamente calóricos. Sin embargo, es posible preparar estos platos con opciones saludables y, además, son perfectos para llevar a la oficina para realizar una comida fuera de casa.

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27 recetas perfectas para congelar y comer sano en la vuelta al trabajo

Como siempre, os recordamos que podéis seguir nuestros retos semanales a través de nuestro perfil de Instagram, donde iremos posteando las recetas completas a diario. Usaremos el hashtag #RetoVitónica para que os sea sencillo encontrarlas y guardarlas para que las tengáis a mano siempre.

Siete recetas saludables y fáciles de sándwiches y tostas saludables

Tostas de aguacate cremoso, atún y mango en pan de centeno: arrancamos la semana con una tosta sencilla y muy fácil de preparar, con todos los nutrientes que necesitas en el mismo plato. Las grasas saludables del aguacate, las proteínas del atún y la fibra del mango hacen de esta tosta un plato muy completo.
Sándwich de calabacín a la plancha con vegetales: el calabacín es una hortaliza que, con muy pocas calorías, nos aporta, entre otros, ácido fólico, potasio y, por supuesto, mucha fibra. Si lo preparamos a la plancha con un poco de sal conseguiremos potenciar su sabor.
Tosta de pan de centeno y nueces con queso fresco, espinacas baby y melocotón: una de nuestras tostas favoritas por lo original de la receta. Mejor si lo preparamos y consumimos al momento para que las hojas de espinaca baby se mantengan en buen estado.
Sándwich de pollo: una receta sencilla, pero muy nutritiva, fácil de preparar y perfecta para llevar. Acompañamos nuestra pechuga de pollo a la plancha con vegetales y con un poco de queso crema para darle más sabor.

Tosta de aguacate y anchoas con caviar vegetal: el aguacate es una opción genial para aportar a nuestra dieta grasas saludables que, además, nos producen saciedad. La combinación de este fruto con las anchoas saladas es original y sabrosa.
Receta de Nutella casera para incorporar en nuestros sándwiches: quizás el sándwich más clásico que recordamos de nuestra niñez es el de Nutella o Nocilla que nos daban para merendar. Si queréis prepararla vosotros mismos en casa de forma más saludable (sin azúcar y sin aceite de palma), aquí os dejamos la receta para tomarla de forma ocasional.
Panecillos fitness bajos en hidratos: no es una receta de un sándwich en sí, sino de un pan fitness con pocos hidratos que podéis preparar en vuestra casa para que vuestros sándwiches y tostas sean más saludables. Muy útil para tener siempre a mano y no tener que recurrir a los panes industriales.

En Vitónica | Claves para convertir a los sándwiches en una comida nutritiva y equilibrada

Imágenes | Vitónica

Consejos para comer fuera de casa y seguir perdiendo grasa

Jose Alberto Benítez Andrades — Thu, 24 Mar 2016 15:01:34 +0000

Muchas son las personas que por unas razones o por otras tienen la obligación de comer fuera prácticamente a diario, bien por motivos laborales, bien por motivos de tiempo o sencillamente por puro placer y ocio a la hora de compartir momentos gastronómicos con amigos y familiares.

Es por eso que hoy queremos dar algunos consejos interesantes que pueden ayudaros a mantener vuestro peso corporal o a incluso adelgazar, sin necesidad de contar calorías y comiendo fuera de casa.

Elige las mejores opciones

Si nuestro objetivo es perder grasa, hay una serie de recomendaciones que debemos tener en cuenta y que son comunes. No debemos olvidar que lo principal a la hora de perder grasa es ingerir menos kilocalorías de las que gasta nuestro cuerpo y a ser posible, que los alimentos de donde procedan las calorías ingeridas sean saludables. Los puntos que debemos tener en cuenta son los siguientes:

Elige ensaladas comunes y alíñalas tú: en primer lugar, es interesante que si salimos a comer fuera, elijamos como primera opción una ensalada mixta o simple, que nos aporte vitaminas, minerales y fibra y que nos ayude a "llenar" nuestro estómago y estar más saciados. En sitios de comida rápida, debemos leer bien los ingredientes, ya que, hay ensaladas que tienen un aporte calórico excesivamente alto debido a las salsas que poseen o a productos procesados, rebozados o incluso fritos en la misma.
Procura reducir los platos altos en carbohidratos y grasas: si salimos fuera, es interesante desechar todos los platos que tengan un alto contenido en grasas y carbohidratos, a ser posible, no elegir pastas, arroces, patatas o comidas que sean nutricionalmente altas en estos macronutrientes.
Evitar fritos: ni qué decir tiene que en la medida de lo posible evitemos los fritos, por eso es interesante que elijamos fuentes proteicas a la plancha, al horno o hervidas ya sean pescados o carnes por ejemplo. Las verduras también se aconseja que sean a la plancha, al horno o hervidas, si son rebozadas y fritas, no son opciones saludables aunque sean verduras.
Elegir bien los postres: últimamente, debido a la sociedad en la que vivimos y el clima obesogénico en el que nos movemos, hay lugares en los que no nos ofrecen como opción de postre fruta, pero sí que la tienen, así que siempre que podamos, es interesante que pidamos fruta y a ser posible fruta de verdad, no en almíbar o azucarada.
Otros consejos que pocos utilizan: las ensaladas pueden pedirse sin aliñar, así evitaremos recibir ensaladas con un exceso de aceite y controlaremos mejor lo que comemos. Por otra parte, los acompañamientos de los platos pueden cambiarse, si los filetes suelen venir acompañados de patatas fritas, podemos pedir que nos den verduras en su lugar y no tendrán problema. Además, aunque algunos platos traigan salsas, podemos solicitar que sean sin ella.

Controla las cantidades

Otro de los problemas con el que nos podemos encontrar a la hora de salir a comer fuera son las cantidades. Parece que se ha extendido en nuestra sociedad un pensamiento por el cual si la cantidad de comida que nos sirven es realmente "normal" e idónea para nosotros, es escasa y eso ha provocado que las raciones estén creciendo cada vez más en muchos restaurantes.

Si además de valorar la calidad de los alimentos y las comidas que realizan en algunos restaurantes, añadimos que las raciones se han convertido en dobles, triples o incluso cuádruples en algunos casos, nos encontramos con una situación bastante desfavorable si lo que pretendemos es mantener nuestra salud y nuestro peso.

Así que, es interesante que si decidimos comer en un restaurante donde las cantidades suelen ser excesivas, nosotros mismos controlemos la ración e ingiramos solo lo que se podría considerar una ración o por ejemplo pedir platos para compartir con nuestros amigos o familiares.

Otros consejos saludables

Además de todo lo comentado a lo largo de este artículo, hay otra serie de consejos interesantes que nos ayudarán a seguir adelgazando de forma saludable. Si recibimos un plato cocinado con un exceso de aceite, siempre podemos reducir dicho aceite utilizando el pan que generalmente tenemos como acompañamiento, empapándolo y lógicamente no comiendo ese trozo de pan.

Si por algún casual, en esa época de pérdida de grasa, no tenemos más remedio que ir a un restaurante en el que hay pocas opciones saludables o al menos pocas opciones bajas en kilocalorías, otra opción que podemos hacer es compensar dicha salida. Para compensar dicha salida lo más aconsejable es reducir las calorías procedentes sobre todo de grasas y carbohidratos de otras comidas.

Por ejemplo, si tenemos una cena.... que el desayuno y la comida sean más pequeños y a ser posible casi únicamente fuentes proteicas y vegetales, de esta forma compensaremos el exceso calórico de la cena y a efectos de la pérdida de grasa seguiremos bajando igual.

Si vamos por ejemplo a comer, tenemos varias opciones, o bien realizar un déficit más pronunciado el día antes o bien no desayunar y que la cena sea baja en grasas y carbohidratos, de esta manera no tendremos problema en seguir reduciendo nuestro porcentaje graso. Además, existen las estrategias de ayuno 24 o 48 horas que son totalmente válidas y saludables como ya explicamos en alguna ocasión.

Decálogo para cuidar la alimentación fuera de casa

Gabriela Gottau — Tue, 14 Jul 2015 16:00:23 +0000

En vacaciones, es muy frecuente que se incrementen las ingesta fuera de casa, por ello, para todos los Vitónicos que desean cuidar la alimentación aun cuando no se come en casa, os dejamos un decálogo de USDA (United States Department of Agriculture).

Para evitar las comidas con calorías vacías y escoger platos más nutritivos e inocuos, puedes apuntarte los siguientes 10 consejos para elegir qué comer y cuidar la alimentación fuera de casa:

Elige tus bebidas: prioriza la ingesta de agua o escoge bebidas desnatadas, bajas en grasas o sin azúcares añadidos para acompañar tus comidas.
Comienza con una ensalada: para sentirte saciado fácilmente, puedes escoger ensaladas, pero no olvides consultar por el aderezo y evitar las salsas cargadas de grasas y azúcares o utilizar una porción reducida de la misma.
Comparte el plato principal: si el plato principal es de gran tamaño, compártelo con compañeros, amigos o familiares que se encuentren en la mesa, de lo contrario, consulta por porciones reducidas o platos pequeños para que lleven a tu mesa.
Elige un aperitivo como plato principal: si buscas reducir las porciones de alimentos ingeridas, escoge un plato de entrante o aperitivo como primer plato, pues generalmente poseen un tamaño reducido y se sirven en platos más pequeños que las opciones que se ofrecen como primeros platos.
Lleva tus snacks envasados: frutas o vegetales frescos lavados y cortados, bocadillos de queso fresco desnatado, frutos secos o semillas sin sal u otras opciones pueden ser llevadas en envases pequeños para comer entre horas cuando estás fuera de casa y así, evitar los snacks comerciales que suelen tener más calorías, grasas, azúcares y sal que éstas opciones caseras y saludables.
Llena tu plato de frutas y vegetales: escoge para comer opciones ricas en frutas y verduras varias y evita las salsas o aderezos a base de nata, mantequillas o mayonesas. De postre, siempre la mejor opción es la fruta fresca.
Observa las calorías, grasas, azúcares y sodio: si vais a comprar tus platos, puedes visualizar el etiquetado de los mismos o quizá, en un menú se detalle la información nutricional de las alternativas y tú puedes escoger observando muy bien las calorías, el contenido de grasas, azúcares y sodio de cada alternativa.
Evita los restaurantes buffet: si puedes comer todo lo que quieras y tienes gran variedad de opciones para consumir, de seguro comerás más, por ello, evita los restaurantes de buffet libre si deseas controlar la cantidad y la calidad de lo que comes.
Elige cereales integrales: si vais a consumir un bocadillo, un sándwich o una pasta, puedes escoger panes, fideos o tortillas integrales, que poseen más fibra, exigen más masticación y sacian más que las versiones refinadas.
No te sumes al "club del plato limpio": el "club del plato limpio" demuestra nuestra tendencia a consumir todo lo que ponemos en un plato, y aunque no es fácil frenar cuando ya estamos satisfechos, lo ideal es comer despacio, dejar de consumir alimentos antes de acabar con todo lo que hay frente a nosotros y llevarnos el restante para guardar en el refrigerador, en el congelador o para componer otra comida completa.

Éstos son los consejos que se incluyen en este decálogo para cuidar la alimentación fuera de casa que puedes usar ahora si te encuentras de vacaciones o durante todo el año si te toca comer lejos de casa porque estás en el trabajo en horario de la comida.

Recuerda que con estos trucos y consejos puedes mejorar la calidad y la cantidad de lo que comes cuando te toca realizar comidas fuera de casa.

Vía | USDA
En Vitónica | Si comes fuera de casa, elige preparaciones simples
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Imagen | iStock