Seguro que la palabra te suena a respuesta al fase food y tienes toda la razón, eso sí, para nada es un término antiguo: Ya desde 1.986 Carlo Petrini creó su Asociación Slow Food y ahora ya tiene más de 200 sedes a nivel mundial.
Estas asociaciones abogan por darle el tiempo que necesita a la cocina, la preparación e incluso el consumo y digestión, mejorando los hábitos alimenticios para optimizar al máximo nuestra dieta.
El respeto ecológico y el control de enfermedades muy comunes como la hipertensión o la diabetes son otros de los puntos fuertes del Slow Food, con una apuesta por el consumo de nutrientes y fibra en lugar de los alimentos excesivamente refinados.
Vía | Revista Free Style Más información | Slow Food
