Habas frescas salteadas con brócoli. Receta saludable

Habas frescas salteadas con brócoli. Receta saludable

Sin comentarios Facebook Twitter Flipboard E-mail
Habas frescas salteadas con brócoli. Receta saludable

Estamos en plena temporada de habas frescas, y si nos descuidamos desaparecerán del mercado sin haberlas disfrutado. Al igual que los guisantes, dan un poco de trabajo porque requiere sentarse a sacarlas de las vainas, pero merece la pena. Están deliciosas en un plato rápido como estas habas frescas salteadas con brócoli, sencillo y saludable.

Las habas frescas más pequeñas, las "habitas", son tan suaves que se comen solas en crudo -y confieso que yo caigo cuando me pongo a limpiarlas-. Si son más gordas podemos pelarlas también después de escaldarlas, así quedarán mucho más tiernas y sabrosas. Cuando son tan frescas hay que vigilar el tiempo de cocción para no pasarnos.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Habas frescas 1 kg
  • Brócoli pequeño 1
  • Dientes de ajo 1
  • Limón 1
  • Vino blanco 15 ml
  • Almendras
  • Tomillo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer habas frescas salteadas con brócoli

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 30 m

Habrá que ponerse a desgranar las vainas de las habas un buen rato antes de empezar a cocinar, pero es una tarea amena si se hace en buena compañía. Separamos las más gordas de las que sean tan pequeñas que podrían tomarse tal cual.

Poner a hervir agua con un poco de sal y una pizca de bicarbonato -opcional- y escaldar las habas grandes durante 30 segundos. Escurrir rápidamente y enfriar con agua muy fría. Pelarlas con mucha suavidad y combinar con las pequeñas que habremos reservado.

Cortar los ramilletes del brócoli, lavar y cocer al vapor unos 6-7 minutos, reservando el tallo para otras preparaciones. Tostar las almendras en una sartén sin aceite y reservar.

Picar el diente de ajo y calentar un poco de aceite en una sartén o plancha. Añadir el ajo picado y las habas, a fuego suave. Regar con el vino, dejar que evapore e incorporar el brócoli. Salpimentar, añadir ralladura del limón y saltear unos pocos minutos.

Servir con las almendras añadidas al final, con un chorrito de buen aceite de oliva y algunas escamas de sal gruesa, si se desea.

Habas con Brocoli. Pasos
Un vistazo a…
El desayuno NO es la comida más importante del día | Se me cae un mito

Con qué acompañar las habas frescas

Para convertir este plato de habas frescas salteadas con brócoli en una comida más completa, me gusta añadir a la mesa algunos huevos, simplemente escalfados o cocidos el tiempo justo. También están muy ricas con buenas anchoas o a modo de guarnición de una pieza de pescado.

En Vitónica | Bocaditos de patata y calabacín al horno. Receta saludable
En Vitónica | Endivias braseadas al horno. Receta saludable

Comentarios cerrados
Inicio