RSS Aceite de oliva

Las ensaladas son para el verano, o al menos nos apetecen mucho más en esta época, cuando sus ingrediente frescos parecen que entran mucho mejor. Muchas veces nos centramos en preparar ensaladas saludables, bien como platos completos o bien para acompañar nuestras comidas, y buscamos ingredientes poco calóricos y con buenos nutrientes para conseguir recetas saludables y completas.

Sin embargo, a la hora de elegir los aliños que acompañan a esas ensaladas, solemos levantar un poco más la mano: utilizamos aliños comerciales (que no dejan de ser productos ultraprocesados), que son muy prácticos, pero cuya composición nutricional no es tan buena como podríamos esperar, con gran cantidad de azúcar añadido o de sal.

Para dar un poco más de sabor a nuestras ensaladas de verano te proponemos cinco aliños caseros saludables que podemos preparar nosotros mismos: darán un punto original a tus platos y controlarás todos los ingredientes.

Más de un 2% de la población mundial sufre fibromialgia, un porcentaje que se eleva hasta el 5% en nuestro país. Una dolencia crónica cuyo índice de dolor muscoloesquelético generalizado e hipersensibilidad varía dependiendo de cada paciente, pero siempre acompañado de una sintomatología de fatiga persistente y trastornos reumatológicos y psicológicos.

Un nuevo estudio preliminar llevado a cabo por la Universidad de Jaén se ha centrado en el análisis del estrés oxidativo característico de esta enfermedad llegando a la conclusión de que el aceite de oliva virgen extra podría ser un alimento clave para pacientes con fibromialgia.

El aceite de oliva constituye una fuente de grasas de gran valor nutricional y posee un reconocido efecto cardioprotector. Sin embargo, más allá de eso hoy mostramos cuatro desconocidos beneficios del aceite de oliva.

Basado en los datos del estudio PREDIMED, que se realizó para evaluar los beneficios de la dieta mediterránea hace 12 años atrás, un reciente estudio muestra que llevar una dieta mediterránea rica en aceite de oliva podría ser la clave para prevenir el cáncer de mama.

Después de evaluar por casi 5 años a poco más de 4000 mujeres que se distribuyeron aleatoriamente en quienes llevaban una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva, dieta mediterránea rica en frutos secos o dieta reducida en grasas, se comprobó que el primer grupo tenía un riesgo 60% menor de sufrir cáncer de mama.

Suelo ser muy reacio a comparar alimentos para ver cuál es mejor o peor, pienso que, simplemente, cada cual tiene un aporte, que integrado en un dieta hace que sean complementarios. En este caso, un estudio de la Universidad de Granada compara el aporte de verduras fritas o cocidas.

El estudio concluye en que las verduras fritas con aceite de oliva virgen extra (AOVE) tienen más propiedades saludables que las cocidas. Esa conclusión de "tener mas propiedades saludables" reside en que al freir las verduras con AOVE mejora la capacidad antioxidante y el contenido de compuestos fenólicos.

La dieta mediterránea ya se ha asociado a un menor riesgo de muerte por cáncer, y se sabe que en los países mediterráneos la incidencia de cáncer es inferior. La clave de esto puede ser el aceite de oliva extra virgen y su ayuda contra el cáncer.

Siempre se pensó que los compuestos fenólicos del aceite de oliva extra virgen eran responsables de sus beneficios sobre las células corporales y que por ello, prevenían el desarrollo de cáncer, sin embargo, un reciente estudio señala que un compuesto del aceite de oliva no sólo puede evitar sino también, matar células cancerosas e impedir su proliferación, sin afectar las células sanas del organismo.

Ya hemos contado que el aceite de oliva se puede obtener por procesos distintos y así, dar origen a productos con diferentes propiedades, por eso, hoy nos centramos en las diferencias nutricionales entre el aceite de oliva virgen y refinado, para que podáis escoger la opción más adecuada a la salud del organismo.

Lo primero que analizaremos será su contenido de lípidos. Si bien ambos aceites están compuestos por un 99,9% de grasas, lo que varía es la calidad de las mismas. Por lo tanto, en el siguiente gráfico podremos ver el contenido de ácidos grasos saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP), entre los que se encuentra el omega 3 y omega 6, de ambos aceites:

Sabemos que el aceite de oliva es una de las principales estrellas de la dieta mediterránea y el gran responsable de sus beneficios, por eso, hoy te damos más motivos para escoger este tipo de aceite para tener en tu cocina. Dejamos cinco razones para incluir aceite de oliva a tu dieta habitual:

• Es beneficioso para la salud cardiovascular debido a que es fuente de ácidos grasos insaturados, sobre todo monoinsaturados que ayudan a reducir el colesterol malo o LDL y a incrementar el colesterol bueno o HDL en el organismo

Sabemos que el aceite de oliva tiene grandes beneficios para ofrecer al organismo, sin embargo, fomentar los mismos en el envase hasta el momento no estaba permitido, y si bien hace más de un año que se puede etiquetar como beneficioso para la salud, ahora las propiedades saludables del aceite de oliva podrán promocionarse en Europa.

Ya ha entrado en vigor el nuevo Reglamento Europeo 432/2012 que autoriza la declaración de las propiedades saludables de los alimentos en los envases y etiquetados de los mismos. Así, el aceite de oliva podrá destacar sus valiosos componentes y los beneficios que ofrece su consumo para la salud humana.

Si bien sabemos que en la salud ósea inciden muchos factores alimentarios y que no sólo se necesita calcio para que los huesos se conserven sanos, es la primera vez que un estudio de gran magnitud nos revela que el aceite de oliva también protege nuestros huesos.

Como parte de los resultados preliminares de un gran estudio español llamado PREDIMED que analiza los efectos de la dieta mediterránea, suplementada con frutos secos, con aceite de oliva o sin suplementos y baja en grasas, se observó que aquellas personas que llevaban una dieta mediterránea con un extra de 20 a 30 ml más de aceite de oliva virgen tenían indicadores de formación ósea elevados en sangre.