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Salteado de pollo, pimiento y arroz con almendras. Receta saludable

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Salteado de pollo, pimiento y arroz con almendras. Receta saludable

Me gusta recuperar los salteados cuando llega el verano, porque no vamos a estar tres -casi cuatro- meses comiendo ensaladas y sopas frías. Bueno, yo casi lo hago, pero también me gustan los platos calientes, aunque sean a una temperatura más moderada. Este salteado de pollo, pimiento y arroz con almendras es perfecto para cocinar un plato completo rápido y sabroso en cualquier momento.

Cuando agrego frutos secos procuro tostarlos antes en lugar de añadirlos a posteriori. Este salteado es muy sencillo pero da mucho juego para variar la receta, por ejemplo en el marinado. He usado una mezcla con harissa, que después pasa su picante y su aroma a todo el plato, pero podéis cambiarla por chipotle en adobo, salsa de pimientos, concentrado de tomate o una mezcla de curry.

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Coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur. Receta saludable

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Coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur. Receta saludable

La saludable coliflor ha sufrido -y sufre- malas prácticas en la cocina que le han dado una fama muy negativa. Lo peor que podemos hacer con ella es sobrecocerla en agua dejándola blandurria y sosa, así que os animo a prepararla como a mí más me gusta, al horno. En esta receta de coliflor asada con especias, almendras y salsa de yogur dejamos que caramelice un poco y añadimos contrapuntos de texturas y sabores que realzan sus virtudes naturales.

Ya que encendemos el horno vamos a aprovechar para tostar un poco las especias en grano y las almendras para dar mucho más sabor y aroma al plato. Lo ideal es tener un mortero para machacar la mezcla especiada en el momento, aunque también se puede hacer con un molinillo eléctrico o una picadora. También podemos recurrir directamente a especias molidas, procurando que sean lo más frescas posibles. Las especias realmente no caducan, pero pierden mucho aroma cuando pasan los meses.

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Crema de almendras y crema de cacahuetes: dos recetas fáciles

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Crema de almendras y crema de cacahuetes: dos recetas fáciles

Perfectas para cualquier ocasión, pero sobre todo para desayunos y meriendas en forma de tostadas, son las cremas de cacahuetes y de almendras. Sí, son bastante calóricas, pero además de calorías nos aportan muchos nutrientes como magnesio y fósforo en el caso de los cacahuetes, y calcio y hierro en el de las almendras.

En los supermercados podemos encontrar distintas opciones de crema de cacahuetes y almendras comerciales, pero también podemos considerar la posibilidad de elaborarlas de forma casera. Lo único que necesitas es una batidora potente, ¡y a disfrutar!

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Las almendras, grandes aliadas del corazón

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Las almendras, grandes aliadas del corazón

Aunque todos los frutos secos tienen cualidades que pueden beneficiar la salud cardiovascular, un nuevo estudio ha comprobado que las almendras son especialmente grandes aliadas del corazón si se incluyen en la dieta habitual.

En hombres jóvenes sanos y en hombres jóvenes pero con factores de riesgo cardiovascular como tener la presión arterial alta o exceso de peso corporal, se evaluó el efecto de llevar una dieta enriquecida con 50 gramos de almendras cada día y se comparo con un grupo control que no ingería el fruto seco.

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Análisis nutricional de una porción de almendras

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Análisis nutricional de una porción de almendras


Los frutos secos se consumen habitualmente en otoño e invierno, sin embargo, durante todo el año podemos disfrutar de sus valiosos nutrientes incluyéndolos en ensaladas, pasteles, salsas o bien, combinándolos con yogur. Para que sepamos por qué es tan beneficioso su consumo, realizamos el análisis nutricional de una porción de almendras de 30 gramos, en donde caben entre 10 y 15 unidades sin cáscara.

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Turrón de almendras, la opción más saludable para esta Navidad

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Turrón de almendras, la opción más saludable para esta Navidad

Ya se acerca la Navidad y esta época suele estar asociada a los excesos culinarios. Un alimento típico de esta época es el turrón. En el mercado existen diversas variedades que acabarán poblando nuestra mesa en esta época del año, algo que para muchos es un suplicio, ya que se trata de un alimento con un alto aporte calórico que en muchos casos acabará pasándonos factura, pero existe un tipo de turrón que destaca del resto por sus cualidades, se trata del elaborado con almendras.

Este tipo de turrón es el considerado como tradicional. Desde siempre ha sido el postre estrella de esta época del año, aunque es cierto que cada vez han aparecido más variedades de turrones que no han podido desbancar al de almendras que sigue estando presente, y es que se trata de una de las variedades más saludables, por lo que vamos a analizar detenidamente lo que nos va a llevar a decantarnos por este postre.

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Frutos secos y dieta mediterránea: la combinación perfecta

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Frutos secos y dieta mediterránea: la combinación perfecta

Eso acaba de demostrar un studio publicado en "Archives of Internal Medicine" y llevado a cabo por Jordi Salas-Salvadó, profesor de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona. Así, añadir frutos secos a una dieta típica mediterránea rica en frutas, verduras y pescado, mejora el control de los factores de riesgo cardiovascular (hipertensión, colesterol u obesidad).

Nueces, avellanas y almendras son los alimentos estrella a combinar con la dieta mediterránea. Como hemos hablado ya aqui, son alimentos de alta densidad calórica pero que nos ofrecen gran cantidad de beneficios a nivel deportivo.

Incluso en el estudio se vió que producían mejores beneficios que el consumo de aceite de oliva, lo que no quiere decir que el aceite sea malo, sino que en el grupo que consumió frutos secos los beneficios eran mayores que en el que consumió aceite de oliva. No obstante ambos tipos de grasa no deben faltar en la dieta mediterránea.

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Cuadrados energéticos para reforzar tu entrenamiento. Receta saludable

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Cuadrados energéticos para reforzar tu entrenamiento. Receta saludable


Empezar el día con un buen desayuno que nos brinde la energía necesaria para entrenar o bien, reponer los depósitos energéticos después del esfuerzo no es tarea fácil, pero estos cuadrados energéticos pueden ser un recurso sencillo y útil para comer por la mañana o la tarde. Por unidad nos aportan:

123 Kcal
62% Hidratos
9% Proteínas
29% Grasas
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