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Conoce los beneficios de las legumbres con esta infografía

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Conoce los beneficios de las legumbres con esta infografía

Ya os hemos contado que este año 2016 ha sido declarado como "año de las legumbres" por la FAO (la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y desde este organismo se está intentando concienciar a la población de los beneficios de las mismas para nuestra salud, así como incentivar su consumo.

Esta campaña de promoción de las legumbres que podéis ver completa en su página web contiene varias infografías muy interesantes a través de las cuales podemos conocer mucho mejor estos alimentos, básicos para una dieta omnívora y mucho más para una dieta vegetariana, donde deben representar la mayoría del aporte proteico total.

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Reconoce algunos antinutrientes de los alimentos

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Reconoce algunos antinutrientes de los alimentos

Ya hemos tocado el tema en otra ocasión en Vitónica, pero debemos reconocer los antinutrientes de algunos alimentos con facilidad para poder favorecer la absorción de otros y contribuir así, a una dieta equilibrada que cubra las necesidades del organismo.

Entre las sustancias antinutritivas de los alimentos encontramos las saponinas de las legumbres, los fitatos de algunos cereales integrales, los taninos del té, el ácido oxálico de algunas hortalizas o la avidina de la clara de huevo. Todos éstos antinutrientes se denominan así porque afectan la capacidad del organismo de asimilar nutrientes.

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