Los garbanzos, como las demás legumbres, tienen antinutrientes, que son sustancias que dificultan la absorción de algunos nutrientes. Para evitarlo, deja en remojo los garbanzos durante varias horas, y habrás solucionado el problema.
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¿Has oído hablar acerca de los temidos antinutrientes? Te contamos qué son, en qué alimentos puedes encontrarlos y cómo disminuir su presencia en tu comida.
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Los antinutrientes son compuestos que pueden reducir la absorción de vitaminas o minerales valiosos para el organismo. No obstante, también pueden tener efectos positivos, por ello, su eliminación de la dieta no está justificada.
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Para maximizar las propiedades de las legumbres y facilitar su cocción, es fundamental remojar las mismas. Te contamos cómo hacerlo adecuadamente previo a su cocción.
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Los antinutrientes si bien pueden arrastrar sustancias positivas y perjudicarnos si los ingerimos en exceso, también algunos de ellos pueden tener efectos beneficiosos en la salud
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Los antinutrientes son sustancias que, por su naturaleza, pueden interferir en la digestión o en la absorción de nutrientes de todo tipo. Estos están presentes de manera natural en todo tipo de alimentos, como en las legumbres.
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En los alimentos no sólo encontramos nutrientes (de buena o mala calidad) para nuestro organismo, sino también, sustancias no nutritivas que pueden tener diferentes efectos en el organismo. Entre ellas se sitúan los antinutrientes: te...
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Ya os hemos contado que este año 2016 ha sido declarado como "año de las legumbres" por la FAO (la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y desde este organismo se está intentando concienciar a la...
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Ya hemos tocado el tema en otra ocasión en Vitónica, pero debemos reconocer los antinutrientes de algunos alimentos con facilidad para poder favorecer la absorción de otros y contribuir así, a una dieta equilibrada que cubra las...
Leer más »Antinutrientes:Muchas personas ponen en remojo los garbanzos, pero no conocen el beneficio más importante de hacerlo.Antinutrientes en alimentos: qué son, dónde...
