hamburguesa

No es mala la idea de empezar a abordar el problema de obesidad desde abajo y en los Estados Unidos una de las medidas que se ha tomado es disminuir la cantidad de calorías del Happy Meal. Este famoso menú para niños de la conocida McDonald’s quizá se estaba convirtiendo en un plato demasiado frecuente para los pequeños americanos y dar un pasito hacia lo saludable era inevitable.

Ahora la hamburguesa parasará de los noventa a los cuarenta y cinco gramos y la mitad de ración de patatas fritas. Además, el happy meal irá acompañado de una bolsita con trozos de fruta y un batido con leche desnatada, algo que antes era opcional pasa a ser un fijo del menú. Con esto se pretende disminuir de las 600 kca el menú y también mejorar la calidad de los nutrientes, ya que habría menor cantidad de grasas y mayor de vitaminas.

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Una agrupación médica de Washington, (la PCRM) ha cabreado y mucho a la cadena de fast-food McDonald’s, y con razón, ya que han lanzado un video donde puede verse a un cadaver sujetando una hamburguesa. Hasta ahí nada raro, una reivindicación de los efectos que a largo plazo puede tener la comida basura, pero acabar el video con un “I was lovin’ it” y la famosa eme del McDonald ha sido el detonante.

El video al principio parece una buena idea, un fuerte golpe a la comida basura y sus efectos secundarios, pero centrar todo en una de las cadenas de fast-food más importantes tampoco es que sea muy responsable. La agrupación médica sin duda ha conseguido lo que pretendía, mucha repercusión mediática y asociar un tipo de nutrición a problemas de salud.

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Pues que sale una hamburguesa de lo más saludable y original. Nuestra compañera Fiona, de Directo al Paladar es la artífice de esta receta, que es una mezcla entre la cultura alimentaria americana y la mediterránea. Siempre decimos que las hamburguesas no tienen por qué ser poco saludables, y este es un buen ejemplo.

Con un poco de carne picada, tomate rallado, aceite de oliva, cebolla, lechuga y un par de panecillos de chapata aparece lo que veis en la foto. ¿Apetitosa verdad?. Yo no me he podido resistir y me he hecho una igual, cambiando la hamburguesa de ternera por una de pollo.

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Siempre he dicho que no pasa nada por comer una hamburguesa, que sólo por llevar este nombre, el alimento en cuestión no tiene que ser poco saludable, y hay ejemplos que lo demuestran. El problema es cuando la hamburguesería o establecimiento fast-food se convierte en nuestro restaurante de referencia.

El problema de estos sitios, sobre todo de las grandes cadenas, es el alto contenido en grasas y azúcares con los que cuentan sus menús, sólo hay que analizarlos para darse cuenta. De vez en cuando en una dieta equilibrada uno se puede permitir este tipo de alimentos, pero convertirlo en algo frecuente es lo que hará que a la larga la dieta se derrumbre y la pirámide de nuestra alimentación se invierta.

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Seguro que hay gente que al ver una hamburguesa se echa las manos a la cabeza y clama al cielo diciendo: “noooooo, no comas eso”. Tampoco es para tanto, una hamburguesa es comida y tiene nutrientes, lo que tenemos que ver es qué tipo de hamburguesa comemos, con qué frecuencia y con qué lo acompañamos.

Fijaros en la hamburguesa de la imágen, a primera vista podemos decir incluso que es un alimento saludable: tiene lechuga, pepino, tomate, carne y pan, nada fuera de lo normal, todo lo contrario porque tenemos hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y algo de grasa (dependieno de como sea la carne).

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Si hace unos días se analizó un menú Big Mac, ahora me ha dado la curiosidad por analizar qué nutrientes le sobran o le faltan a un menú Big King. De nuevo los datos los he sacado de la web oficial y las recomendaciones son las de una persona media, que necesita 2500 kcal/día y por tanto para el almuerzo necesitaría 1000 Kcal.

Como ocurrió en el otro caso se ha elegido un menú estándar: menú Big King con refresco y patatas de tamaña medio; nada de salsas, ni ensaladas y nada de postre.

Los resultados como se puede prever están muy al límite de las recomendaciones y se pasan de largo el contenido en grasas y azúcares. Y esto contando que el menú es básico y que la hora es la de la comida. Si se hiciese en la cena y se añadieran: postre, salsas y mayor tamaño del menú, todos los parámetros se dispararían superando bastante las recomendaciones. Y por supuesto si las recomendaciones son para niños, algunos valores excederían el doble las recomendaciones.

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¿Nunca os habéis preguntado cuántas calorías tiene un menú de Mc. Donalds? A mi siempre me ha picado la curiosidad y como en la web de esta empresa de comida basura te facilitan ciertos datos me ha dado por hacer un análisis superficial de un menú Big Mac: hamburguesa, patatas medianas y Coca-cola de medio litro.

Como veis he tirado por lo bajo, nada de salsas, ni menú grande, ni helado o postre. Los datos calculados los he comparado con las recomendaciones de una persona media que necesita 2500 Calorías, es decir, unas 1000 calorías a la hora del almuerzo.

A continuación podéis ver como la mayor parte de parámetros a analizar se salen de las recomendaciones, y eso que el menú no es grande y no hay postre ni salsas. A destacar son los valores de azúcar, sal y grasas insaturadas, que superan de largo los valores considerados como saludables. Y todos estos datos se deterioran aún más si en lugar de en el almuerzo lo tomamos en la cena, donde las necesidades son la mitad.

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