Lácteos

Si llegas de entrenar con hambre o te apetece picar algo a media mañana o en la merienda echa un puñado de nueces al yogur. Esto te aporta un chute de energía y minerales importante para recuperar y seguir el día con energía.

Nueces y yogur pueden llegar a las 200 kcal, perfecto para un tentenpié rápido. Aunque la mayor parte de esta energia provenga de las grasas no tienes que preocuparte, el 70% son grasas poliinsaturadas, grasa de la buena. Y el magnesio de las nueces nos vendrá de maravilla para el metabolismo energético.

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Se estima que 1 de cada 3 mujeres y 1 de cada 12 hombres de más de 50 años padecen osteoporosis en el mundo, mientras que en España, 3,5 millones de personas sufren la enfermedad, por eso debemos prestar atención a las medidas preventivas que permitirán reducir esta alta incidencia a largo plazo.

Hoy se celebra el Día Internacional de la Osteoporosis y por ello, recordamos cómo prevenir la enfermedad mediante el estilo de vida, que mucho puede ayudar al respecto, sobre todo, si hasta los 30 años construimos una masa ósea fuerte y sana.

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Escuchar la palabra bacteria nos trae a la mente enfermedades e infecciones. Es cierto que muchos de los males que sufrimos en nuestro cuerpo se deben al ataque de las bacterias, pero no todas son malas, sino que existen algunas como las conocidas bacterias beneficiosas contenidas en los alimentos probióticos, que nos ofrecen un sinfín de beneficios para el organismo.

Las bacterias beneficiosas se encuentran básicamente en los intestinos, tanto en el delgado como en el grueso, pero concretamente en el colon. Estas bacterias forman la que conocemos como flora intestinal y es la encargada de que digiramos correctamente los alimentos y los aprovechemos al máximo. Estas bacterias son las encargadas de evitar infecciones intestinales y otras derivadas de una mala asimilación de los alimentos, además de ser una buna forma de prevenir enfermedades.

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Son muchas las personas que no toleran la leche nada más levantarse. Esto puede ser por un problema en la digestión de las proteínas. Si nada más levantarte tomas leche y te dan ganas de vomitarla o no la soportas puede que tengas una intolerancia a la lactosa o tu sistema digestivo no pueda digerir las proteínas de la leche tan temprano.

Solución, cambiarse al yogur, que no es más que leche fermentada pero cuyas proteínas son de más fácil digestión. Además al fermentar la lactosa en ácido láctico es mejor tolerado por los que no soportan la lactosa. Las propiedades nutricionales son prácticamente las mismas, ya que el yogur ha salido de fermentar la leche de origen.

En Vitónica | ¿Leche o yogur?
En Vitónica | Diez razones para comer yogur
Imágen | Tambako the Jaguar (on the sea)

La tendencia en adultos y chicos es que cada vez se consumen menos lácteos, y sobre todo, menos leche, un alimento con grandes propiedades y recomendable en todas las etapas de la vida.

La mayor oferta de yogur ha desplazado al consumo de leche, pero el superior costo del nuevo producto hace que no se alcancen las recomendaciones de ingesta de lácteos. También, muchas son las personas a las cuales la leche no les agrada, por ello, te damos algunos trucos para consumir más leche, sin que nos demos cuenta.

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Entre los diferentes productos lácteos, el yogur y la leche son, junto al queso, los de consumo más habitual. Sin embargo, existe la creencia de que el yogur es más sano y se lo vincula más a “dieta” que la leche.

Para resolver esta duda, vamos a analizar un poco cada uno de éstos lácteos y así, decidir de acuerdo a nuestras necesidades, gustos y preferencias. Es decir, de acuerdo a su composición podremos elegir leche o yogur.

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Para poder responder a esta pregunta, debemos saber que la recomendación es consumir entre 2 y 4 porciones de lácteos por día y además, es importante conocer a qué equivale una porción y cómo podemos hacer para cubrir la cuota diaria de lácteos.

Entre los lácteos encontramos versiones descremadas y enteras, ya sea que elijas unos u otros, una porción equivale a:

• 1 taza mediana de leche


• 1 pote grande (tamaño comercial) de yogur.


• 5 cucharadas al ras de queso untable


• 1 cucharada de queso rallado o de pasta dura


• 2 fetas finas de queso


• 1 rebanada del tamaño de una caja de fósforo pequeña de quesos cremosos o frescos


• 5 cucharadas de requesón

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Los alimentos ricos en proteínas constituyen un esencial en cualquier dieta, pero al momento de escogerlos, siempre es conveniente supervisar su aporte de grasas, sobre todo, si nuestro objetivo es cuidar la composición corporal para perder grasa y ganar músculo.

Con esta finalidad, existen varios alimentos cuyo aporte de proteínas es significativo, pero muy pocos contienen bajo contenido graso, como es el caso del requesón, una fuente importante de proteínas de alto valor biológico y pocas grasas.

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Mucho se ha dicho acerca de los lácteos y su relación en la pérdida de peso, pero hasta el momento nada se afirmaba con seguridad, por lo que este tipo de alimentos han seguido siendo motivo de investigación por largo tiempo, para desmitificar su asociación o comprobar lo contrario.

Recientemente el esfuerzo dio sus frutos y se ha encontrado que, si bien los lácteos no contribuyen a evitar la recuperación del peso perdido, permiten consumir más calorías sin engordar. Por lo tanto, consumir unas 3 porciones de lácteos todos los días puede favorecer el plan de mantenimiento del peso.

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