21 recetas con alcachofa para aprovechar que esta hortaliza está en temporada
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21 recetas con alcachofa para aprovechar que esta hortaliza está en temporada

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La alcachofa es una hortaliza rica la fibra y en proteínas vegetales con un bajo porcentaje de hidratos de carbono que encuentra su mejor época durante estos meses del año. Así, dejamos 21 recetas con alcachofa para aprovechar está hortaliza de temporada.

Alcachofas con gambas al limón

Alcachofascongambas

Ingredientes

Para 2 personas
  • Alcachofas 6
  • Limón 1
  • Dientes de ajo 1
  • Gambas congeladas o cocidas 100 g
  • Perejil fresco
  • Vinagre de manzana 10 ml
  • Vino blanco o caldo 100 ml
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal

Cómo hacer alcachofas con gambas al limón

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 25 m

Lo primero es pelar las alcachofas. Para ello empezamos llenando un cuenco con agua, una rama de perejil lavado y un chorrito de limón.

Cortar casi todo el tallo y la punta. A continuación, retirar con suavidad las hojas externas hasta alcanzar el corazón, mucho más tierno. Pelar la base del tallo y cortar por la mitad. Disponer los corazones en el cuenco de agua y continuar hasta terminar.

Laminar o picar el diente de ajo y dorarlo ligeramente con aceite en una cazuela o sartén. Añadir las alcachofas y regar con el vino. Dejar que evapore un poco y agregar otra rama de perejil, el zumo de medio limón, el vinagre de manzana y agua o caldo, lo justo hasta cubrirlas.

Tapar y cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que empiecen a estar tiernas. Añadir las gambas peladas, salpimentar y cocinar el conjunto sin tapar hasta que reduzca el caldo. Si las gambas estaban crudas, esperaremos a que se cuezan.

Servir con el caldo y abundante perejil fresco lavado y picado. Espolvorear con un poco de ajo granulado si se desea.

Pasoalcachofas

Con qué acompañar las alcachofas

Este plato de alcachofas con gambas al limón puede ser un primer plato a compartir entre dos, o una cena para una sola persona, ligera y reconfortante. Recomiendo tomarlas con una porción de buen pan de calidad para aprovechar el caldo.

Otras recetas con alcachofas y carnes o pescados y mariscos

La combinación de esta hortaliza con carnes, pescados y mariscos permite obtener un plato rico en proteínas así como en fibra y por lo tanto muy saciante. Algunas recetas que recomendamos son:


Ensaladakimatoalcachofa


Lentejasalcachofa

Preparaciones vegetarianas con alcachofas

Si sólo incluimos lácteos y huevos como fuentes de proteínas animales a nuestra dieta habitual, recomendamos las siguientes preparaciones vegetarianas con alcachofas:


Frittata

Platos veganos a base de alcachofa

Si llevamos una dieta sin ingredientes de origen animal, la alcachofa resulta una buena opción para incorporar proteínas vegetales. Así, recomendamos los siguientes platos veganos a base de esta hortaliza:


Ensaladaalcachofasyhabitas

  • Hummus de alcachofas para picar previo a una comida o servirse como aperitivo junto a unos bastones de hortalizas frescas y crujientes.

Estas son 21 recetas con alcachofas para aprovechar está hortalizas de temporada y preparar deliciosos platos.

Imagen | Vitónica y Directo al Paladar

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