El potente color rojo es el mayor atractivo de estas hamburguesas veganas, al menos a primera vista, pues la nutritiva remolacha también añade una textura perfecta para este tipo de elaboraciones, sumando además un sabroso matiz terroso y ligeramente dulzón. Sin necesidad de añadir huevos, harinas de cereales o pan, es un plato muy completo, saciante y saludable.
Hemos adaptado ligeramente la receta que compartió en su Instagram The Hitchcook, dedicado profesionalmente a la cocina y que desde hace tiempo publica ideas y recetas "vegetas" en su cuenta. Él sirvió con toda la parafernalia hamburguesera habitual de panecillo, queso, mayonesa casera... Ya dejará de ser tan ligera, claro; eso queda a elección y las necesidades de cada cual.
Picar finamente la cebolla y el ajo y pochar a fuego suave con un chorrito de aceite y sal. Cuando estén tiernos, añadir las especias de curry -u otras- y rehogar hasta que suelten su aroma.
Disponer en un vaso de robot de cocina, trituradora o picadora los garbanzos o alubias escurridas y enjuagadas, la harina de garbanzos, el sofrito, las remolachas cocidas y un poco de sal y pimienta. Triturar sin llegar a hacer un puré fino, pueden quedar trocitos.
Sacar de la máquina y mezclar con los copos de avena, orégano y salsa picante al gusto. Probar y ajustar de sal y pimienta si se desea. Tapar y enfriar en la nevera como mínimo una hora.
Formar las hamburguesas al gusto, con las manos ligeramente engrasadas; salen unas cuatro unidades medianas o dos muy grandes. Enfriarlas unos 15 minutos más -o guardar para el día siguiente o congelar- y cocinarlas a la plancha con aceite, a fuego medio-bajo, unos 5-8 minutos por cada lado.
Con qué acompañar la hamburguesa vegana de remolacha
Para una cena ligera puede ser más que suficiente servir una porción de estas hamburguesas veganas con una ensalada al gusto, acompañada de, por ejemplo, encurtidos o una salsa ligera de yogur y mostaza, o quizá un dip tipo hummus; para una comida más saciante podemos repartir más de una unidad o prepararlas más grandes. También podemos servirlas en panecillo, quizá en versión más rica en proteínas o con más verduras como el brócoli.
En Vitónica | Medallones o minihamburguesas de alubias y zanahoria. Receta saludable
En Vitónica | Tzatziki de remolacha: receta de aperitivo saludable o para un menú de picoteo
